Užitočné tipy

Kompletný sprievodca po guacamole - lahodná mexická omáčka

Pin
Send
Share
Send
Send


Svetová láska k avokádu sa nedávno prebudila. Po tejto transformácii sme si uvedomili, ako sa s avokádom zlepšujú všetky jedlá.

Niektorí sú tak posadnutí avokádom, že ho pridajú ku všetkému, čo môžete: od ranných smoothies, od každého občerstvenia až po obed a večeru.

Okrem úžasných „darov“, ktoré avokádo dodáva nášmu telu - zdravé tuky, vláknina, draslík, vitamín E, kyselina listová a vitamíny B - ovocie tiež zlepšuje chuť každého pokrmu.

Jedinou prekážkou pri práci s produktom je však to, že veľmi rýchlo zhnedne. Rozhodli sme sa nájsť spôsob, ako udržať zrelé avokádo svieže žlto-zelené, pevné a pevné.

Pokúsili sme sa nechať semeno ovocia vo vnútri, ale po dni sa avokádo stále zhnedne. Úspešné testy a rôzne tipy od „skúsených“ internetových poradcov. Nepomáha ani zabalenie do plastového obalu, ani navlhčenie citrónovou šťavou.

Po jednom alebo dvoch dňoch sa kedysi zelený „peppy“ avokádo zmení na hnedého, scvrknutého „starého muža“, ktorý sa musí pred použitím vyčistiť.

Teraz sme však objavili skvelý trik na zachovanie avokáda a guacamole s jeho použitím proti stmavnutiu.

Tajomstvo zeleného avokáda

Polovice avokáda umiestnite lícom nadol do vzduchotesnej nádoby naplnenej 1,5 cm vody. Pevne zatvorte veko a vložte výtvor do chladničky. Vaše avokádo zostane zelené po dobu 3 dní. Je to také ľahké! A funguje to!

Tento trik môžete tiež použiť na uvarenú guacamolovú omáčku:

  1. Vložte zmes do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka, nezabudnite ju pevne zabaliť a odstráňte všetok vzduch (z tohto dôvodu je vhodnejšie použiť obal na zips). Pevne zhutnite hmotu.
  2. Nalejte teplú vodu na povrch guacamole. Nepotrebujete toho veľa - len na zakrytie omáčky.
  3. Zatvorte veko a všetko vložte do chladničky na 3 dni.

Ak potrebujete omáčku, jednoducho vypustite vodu z povrchu guacamole a premiešajte hmotu. Zdieľame vynikajúci recept na guacamole, o ktorom sme si istí, že sa vám bude páčiť.

Guacamole recept z avokáda, cherry paradajok a cibule

zloženie:

  • 2 zrelé avokáda,
  • 1 vápno
  • ¼ šálky červenej cibule, nakrájané na kocky,
  • ¼ šálky nakrájaných cherry paradajok,
  • ¼ pohár nasekaný čerstvým koriandrom,
  • 1-2 strúhané strúčiky cesnaku,
  • ½ čajovej lyžičky morskej soli,
  • 1 polievková lyžica olivového oleja,
  • ½ papričky jalapeno - olúpané a nasekané (ostrovček a voliteľná prísada).

Čo je guacamole?

Guacamole je tradičné mexické jedlo (omáčka, desiata) krémovej konzistencie, ktoré sa skladá z zemiakovej kaše vyrobenej z avokáda, paradajok, cibule, chilli papričiek a iných korenín, ktoré sa zvyčajne podávajú s nachos hranolkami a tortilla chlebom.

Slovo guacamole pochádza z aztéckeho slova ahuacamolli, ktoré sa prekladá ako „avokádová omáčka“.

Tradičná mexická metóda varenia, ktorú prvýkrát vytvorili Aztékovia, zostáva dodnes rovnaká. Najjednoduchšou verziou guacamole je práve šťouchané avokádo so soľou a korením.

Existujú tiež nekonvenčné alebo nedávne recepty na výrobu guacamole: s hruškou, broskyňou, vajcom, jalapeňom, zelerom, semená granátového jablka atď.

Zloženie omáčky Guacamole

Každý kuchár má svoj vlastný prístup k tomu, ako vyrobiť „najlepšiu“ verziu guacamole, ale najbežnejšie ingrediencie sú:

Pri varení guacamole používajte iba najčerstvejšie potraviny, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť a zdravie.

Ako si vybrať avokáda pre guacamole

Hlavnou zložkou guacamole sú avokáda bohaté na živiny.

Ovocie kontrolujte na zrelosť jemným stlačením. Ak sú tvrdé, avokáda ešte nie sú zrelé a nedajú príjemnú chuť. Povrch by mal byť mierne stlačený. Príliš mäkké, to znamená, prezreté ovocie nebude fungovať.

Čo ešte pridať do guacamole

Najjednoduchší recept obsahuje kombináciu nasekaného avokáda, nakrájanej cibule, limetovej alebo citrónovej šťavy, soli, korenia a cesnaku. Klasická guacamole tiež obsahuje nakrájané paradajky.

Dlhoroční fanúšikovia tejto omáčky vedia, že nie je nič zlé na pridávaní rôznych korenín. Chuť môže byť sladšia, kyslá alebo korenistejšia pomocou ďalších prísad.

Pridanie čerstvého ovocia, zeleniny, orechov, korenín a bylín len zvyšuje počet milovníkov tejto všestrannej omáčky.

Ako si vybrať a kde kúpiť omáčku guacamole

Vyhľadajte hotový guacomol v oddeleniach s omáčkami vo veľkých supermarketoch a obchodoch s potravinami.

Vyberte si produkt s najjednoduchším zoznamom prísad. Mnoho značiek pridáva cukor, umelé príchute, farbivá alebo veľké množstvo sodíka, preto si štítky pred nákupom prostudujte.

Niektorí výrobcovia nemusia pridať ani skutočné avokáda okrem chutí, ktoré ho napodobňujú! Použitie tohto druhu guacamole sa neodporúča, pretože stratíte všetky zdravotné výhody, ktoré prírodný produkt môže ponúknuť.

Stále je najlepšou možnosťou variť ju sami doma. Môžete použiť iba čerstvé prísady a určite budete vedieť, že v omáčke nebude nič škodlivé.

Ako variť guacamole doma

Odrody tejto omáčky sú nekonečné. Guacamole recept môže byť jednoduchý, pozostávajúci jednoducho zo zrelej avokádovej dužiny, drvenej soľou a šťavou. Ostatné verzie sú zložitejšie a obsahujú ďalšie komponenty.

Keď ovládate základný (klasický) recept guacamole, môžete experimentovať pridaním ďalších ingrediencií, vďaka ktorým bude vaša omáčka jedinečná.

Jednoduchý a neuveriteľne chutný klasický recept na guacamole

Čo potrebujete:

  • 3 zrelé avokáda,
  • 1 nasekané cherry paradajky
  • 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy,
  • ¼ pohár nasekaný čerstvým koriandrom,
  • 2 strúčiky nasekaného cesnaku
  • ¼ Čl. jemne nasekanú cibuľu,
  • 1 mletá jalapenos,
  • ½ čajovej lyžičky morskej soli.

Ako variť krok za krokom:

  1. Avokádo nakrájajte na polovicu. Vyberte kosť. Urobte zárez na vnútornej strane avokáda s nožom, dužinu vyberte lyžičkou.
  2. Rozdrvte to vidličkou. Nepreháňajte to! Guakomol by nemal mať jednotnú konzistenciu.
  3. Miešajte so zostávajúcimi zložkami, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Buďte opatrní pri korení! Najprv vložte polovicu správneho množstva a skúste. V prípade potreby pridajte ďalšie.
  4. Posypeme koriandrom.

Super rýchly a ľahký recept Guacamole od Jamieho Olivera

  • ½ malej červenej cibule
  • 1-2 čerstvé červené chilli papričky
  • 3 zrelé avokáda,
  • 1 veľa čerstvého koriandra,
  • 6 cherry paradajok
  • 2 limety
  • extra panenský olivový olej,
  • soľ, čierne korenie podľa chuti.

  1. Olúpajte cibuľu a odstráňte semená z 1 chilli, potom ich nahrubo nasekajte na veľkú dosku.
  2. Olúpajte avokádo a rozdrvte dužinu.
  3. Mletie všetko dohromady, až kým sa dokonale nezmieša.
  4. Zanechajte malú časť lístkov koriandra, zvyšok nahrubo nasekajte a pridajte paradajky.
  5. Pridajte šťavu z 1 - 2 limetiek a 1 lyžicu oleja, potom podľa chuti soľ, čierne korenie.
  6. Ak máte radi horúcu omáčku, pomelú zvyšnú chili. Ozdobte zvyšnými vetvami zelene a potom podávajte.

Ako si vyrobiť guacamole bez avokáda

Táto verzia omáčky je vynikajúcou alternatívou ku guacamole pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo nemajú radi avokádo.

  • 340 gramov zelených strukov mrazenej fazule,
  • ½ šálky nasekaného zeleného koriandra,
  • ¼ šálka limetkovej šťavy
  • ¼ šálky jemne nakrájanej cibule,
  • 2 strúčiky mletého cesnaku,
  • 1 polievková lyžica nasekané jalapenos (voliteľné),
  • ½ lyžičky soľ,
  • ¼ tsp nasekané rasce,
  • ¼ tsp semená koriandra
  • štipka cukru
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
  1. Varte dve poháre vody v malej panvici. Pridajte fazuľa. Priveďte do varu pri vysokej teplote.
  2. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 3 minúty. Vypnite kachle a panvicu zakryte vekom. Nechajte stáť 7-9 minút. Vypustite vodu.
  3. Do mixéra vložte všetky zvyšné prísady, s výnimkou rastlinného oleja. Pridajte ¼ šálku vody. Beat pri strednej rýchlosti, postupne nalievanie do rastlinného oleja.

Ako a koľko guacamole je uložené

Guacamole milovníci sú si dobre vedomí, že táto šťavnatá krémová, chutne chutná omáčka rýchlo oxiduje a stmavuje, to znamená, že sa stáva nechutnou hnedou farbou. Kyselina citrónovej šťavy, ktorá sa vyskytuje vo väčšine receptov, trochu spomaľuje proces, ale to nestačí.

Najjednoduchší spôsob, ako udržať guacamole dlhšie, aby nestmavol, je prikryť ho plastovým obalom, položiť priamo na povrch omáčky a pevne ju stlačiť.

Pri skladovaní týmto spôsobom je možné guacamole pripraviť na budúce použitie a uchovávať v chladničke jednu noc.
Môže sa použiť voskovaný alebo pergamenový papier. Aby ste to dosiahli, budete musieť vystrihnúť kruh, ktorý by sa presne zmestil na guacamole.

Pozrite sa na trvanlivosť omáčky zo skladu na obale: v dôsledku pridania konzervačných látok a iných chemických zložiek môže byť dlhá.

Výhody Guacamole na zdravie

Pretože existuje veľa receptov guacamole, je ťažké správne preukázať ich výživovú hodnotu.

Tu sú napríklad ukazovatele jednoduchej guacamole pozostávajúce z jedného avokáda, malej rajčiny a cibule:

  • obsah kalórií: 271 kalórií
  • tuky: 21,2 g
  • sacharidy: 21,9 g
  • proteín: 4,2 g
  • vláknina z potravy: 11,5 g
  • cukor: 5,8 g.

Guacamole slúži ako zdroj niekoľkých základných živín prospešných pre vaše zdravie. Avokádo používané ako hlavná zložka obsahuje mononenasýtené tuky, ktoré sa nazývajú „zdravé“, ako aj značné množstvo vlákniny, draslíka a vitamínov.

Avokádo obsahuje aj množstvo fytochemikálií, o ktorých sa dokázalo, že pomáhajú predchádzať určitým zdravotným problémom, napríklad:

  • Rastlinný chemický beta-sitosterol pomáha udržiavať zdravý cholesterol.
  • Karotenoidy luteín a zeaxantín zvyšujú zdravie očí a znižujú riziko makulárnej degenerácie - hlavnej príčiny straty zraku pri starnutí.

Guacamole s jedným avokádom, malou paradajkou a jednou limetkovou šťavou obsahuje:

  • 45,8 miligramov vitamínu C - približne polovica odporúčaného denného príjmu pre mužov alebo mierne nižšia ako dve tretiny pre ženy,
  • 4,16 mg vitamínu E alebo 27% denného príjmu.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky guacamole

Algorické reakcie sú možné na avokáde v omáčke guacamole. Medzi príznaky patria hnačka, upchatie nosa, výtok z nosa, dýchavičnosť, opuch, bolesť brucha a zvracanie. Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, okamžite vyhľadajte svojho lekára.

Ak jete túto omáčku v reštaurácii alebo na inom mieste, vždy sa opýtajte, aké ingrediencie sú obsiahnuté v guacamole, pretože niektoré recepty môžu obsahovať korenené ingrediencie, ako napríklad jalapenos alebo kajenské korenie, ktoré sú kontraindikované pri refluxe, gastritíde, žalúdočných vredoch.

Čo jesť s omáčkou guacamole

Guacamole sa primárne používa na namočenie nachos chips alebo tortilla koláče, ale existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať jeho inšpiratívny vkus:

  • Je kladený na sendviče a pizzu, ako aj na shawarma a hamburgery.
  • Ak si pochutnáte na jedle sendviče, rozložte guacamole na chlieb namiesto masla a položte naň klobásu a syr.
  • Varené vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na polovicu. Potom žĺtok vytiahnite, nasekajte, zmiešajte s guacamole a polovicu naplňte touto zmesou.
  • Krémová textúra guacamole a aróma z úst zalievania robia z tohto šalátu perfektný dresing. Zrieďte ho malým množstvom olivového oleja, vody alebo limetovej šťavy alebo ich zmesi, kým nezískate správnu chuť a textúru.
  • Namiesto kyslej smotany si ju môžete dať na pečené zemiaky, cestovinový šalát, ryžu, grilovanú zeleninu, fazuľu alebo rizoto.
  • Guacamole sa dobre hodí k vyprážaným rybám.
  • Mrkva, zeler a paprika sú s touto omáčkou vynikajúce.

Guacamole je superfood, ktorý sa dôrazne odporúča ako súčasť zdravej výživy. To je jedna z najlepších možností spomedzi mnohých iných zdravých omáčok a ochucovadiel. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je použiť iba prírodné prísady na jej prípravu, ako je uvedené v receptoch vyššie.

Pin
Send
Share
Send
Send