Užitočné tipy

Čínske wontony: recept na varenie

Pin
Send
Share
Send
Send


Čínske knedle - obľúbené a obľúbené jedlo z orientálnej kuchyne, na prípravu nie príliš náročné. Náplňou pre toto jedlo sú huby, mäso, zelenina, dokonca ovocie. K tomu sa pridávajú morské plody, sádlo, bambusové výhonky.

Kalorický obsah výrobkov závisí od výrobnej možnosti a pohybuje sa od 170 do 260 kcal na 100 g. Zvážte varenie čínskych knedlí v niekoľkých interpretáciách krok za krokom as farebnými fotografiami.

Wontons - čo to je?

Wontons sú blízki ázijskí príbuzní našich knedlíkov, Číňania si toto jedlo veľmi obľúbili, dokonca dosiahli svetový rekord oslepením najväčšej tašky s hmotnosťou 2,5 tony. Počas novoročných sviatkov sa takéto pamiatky stanú ozdobou stolov a osoba, ktorá ich zjedla, zásobuje šťastím a šťastím celý nasledujúci rok. Neobmedzená láska k tomuto receptu je spôsobená rozmanitosťou náplní a metód varenia.

Ťažký čas varenia

V mnohých čínskych mestách sa predáva hotové cesto na čínske knedle. Ale variť to sami je oveľa krajšie a užitočnejšie. Na miesenie cesta sa používajú najjednoduchšie výrobky, ktoré sú k dispozícii pre akúkoľvek ženu v domácnosti, a príprava cesta trvá najviac 20 minút.

Čas varenia závisí od výberu náplne. V priemere trvá celý proces hodinu, maximálne jednu a pol hodiny.

Wontons nie je ťažké variť, dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti sa s nimi vyrovnajú. Miesenie cesta s vodou a múkou nebude ťažké. Metódy prípravy ktorejkoľvek výplne sú tiež najjednoduchšie, pre začiatočníkov stačí dodržať postup a tipy opísané v receptoch.

Postupná príprava cesta na koláče

Cesto je pripravené chouxom, čo mu dodáva dodatočnú elasticitu a nežnosť. Je tiež ľahšie valiť sa na maximálnu jemnosť.

Na skúšku budete potrebovať:

  • pšeničná múka - 2,5 šálky,
  • studená vriaca voda - 1 - 1,5 šálky,
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. l
  • cukor - štipka
  • soľ podľa chuti.
  1. Niekoľkokrát preosiať pšeničnú múku, pridá sa cesta do cesta a odfiltruje sa zbytočné zrno.
  2. Pridajte rastlinný olej, ktorý uľahčí vyrezávanie produktov a zabráni prilepeniu cesta do rúk. Dajte soľ, cukor.
  3. Do múky sa postupne nalieva strmá vriaca voda a miesi plastové cesto.
  4. Hotové cesto vložíme do akejkoľvek misky, prikryjeme handričkou a odložíme na 15 minút na odpočinok.

Wonton náplň

Čínske knedle sú známe rozmanitosťou a šťavnatosťou náplní. Používajú mäso, hydinu, ryby, morské plody, zeleninu, omáčky, korenie a dokonca aj ovocie. Ako ukazuje prax čínskeho varenia, knedle môžu byť chutné nielen s mäsom.

Wontons sa často varia s bravčovým mäsom, kuracím mäsom, morskými plodmi, rybami, hubami, zeleninou. Aj keď existujú možnosti pre sladké koláče, napríklad s banánmi, orechmi alebo bobuľami.

Zvážte varenie mäsa, vegetariánskych a sladkých nápojov. Každý nájde niečo podľa svojich predstáv.

Wontons s mletým mäsom

zloženie:

Na plnenie:

  • mleté ​​bravčové mäso - 300 g,
  • biela kapusta - ½ hlavy,
  • mrkva - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.,
  • strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. l
  • cesnak - 1 strúčik,
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l
  • sezamový olej - 1 lyžica. l.
  1. Ľahko rozdrvte kapustu a dusíme na miernom ohni. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Pripravenú zeleninu zmiešame s mletým mäsom, pridáme zázvor, nasekaný cesnak, maslo a omáčku. Všetky prísady sú dôkladne premiešané.
  2. Z pripraveného testu urobíme rozšírený turniket. Odrežte z neho malé kúsky, rozbaľte ich. Do stredu obrobku vložte pripravenú výplň, zovrite okraje. Môžu sa vytvoriť ľubovoľné formy, častejšie vytvárajú okrúhle alebo obálky.
  3. Wontons varte s mletým mäsom v slanej vode alebo pare 15 minút.

Wonton s krevetami a bravčovým mäsom

zloženie:

Na plnenie:

  • bravčová drť - 0,5 kg,
  • krevety - 350 g
  • čerstvý koreň zázvoru podľa chuti
  • sójová omáčka - 50 ml,
  • soľ, korenie - podľa chuti,
  • sezamový olej - 2 lyžice. l
  • cukor - 1,5 lyžice. l
  • zelená cibuľa.
  1. Bravčovú drť jemne nasekajte. Ak nie je čas a túžba, prejdite mlynčekom na mäso. Varte krevety, čisté, jemne nasekané. Nechajte niekoľko krevet nedotknutých a odložte ich na ďalšie použitie. Do mletého mäsa dáme vyššie uvedené korenie, nakrájanú zelenú cibuľu, strúhaný zázvor, sójovú omáčku, olej, varené krevety. Zmiešame všetko. Ak je mleté ​​mäso trochu suché, môžete pridať trochu vody alebo vývar.
  2. Pripravené cesto rozvaľkajte na klobásu, z ktorej nakrájame malé kúsky a rozvaľkáme ich na kruhy. Vložte náplň do každého kruhu. Okraje pritlačíme a necháme na vrchu malý otvor, do ktorého vložíme celé krevety.
  3. Je lepšie napariť 15 až 20 minút, aby sa zachovala ich integrita a šťavnatosť. Ak nie je k dispozícii žiadny dvojitý kotol, varte vo vode, ale potom je lepšie zovrieť okraje výrobkov tak, aby počas spracovania šťava neunikala.

Wontons s kuracím mäsom

zloženie:

Na plnenie:

  • kuracie filé - 0,5 kg,
  • čerstvý zázvor podľa chuti
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l
  • sezamový olej - 1 lyžica. l
  • zelená cibuľka a petržlen podľa chuti,
  • soľ.
  1. Kuracie filé brúste nožom čo najmenšie. Tríme koreň zázvoru. Jemne nasekajte greeny. Zmiešame všetky pripravené výrobky, pridáme soľ, olej, omáčku. Dáme náplň pár minút trvať na tom.
  2. Pripravené cesto rozvaľkajte do dlhého zväzku. Rezáme malé kúsky, valíme ich do štvorcov alebo kruhov. Do stredu produktu vložíme výplň, pritlačíme hrany. Dáme akúkoľvek formu.
  3. Približne 10 minút varíme, v prípade potreby je možné variť alebo vyprážať.

Wonton s hubami

zloženie:

Na plnenie:

  • čerstvé šampiňóny - 200 g,
  • Čínska kapusta - 200 g
  • zeler - 50 g,
  • feferónka - 1 ks.,
  • nastrúhaný čerstvý zázvor podľa chuti,
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l
  • cibuľa - 1 malá hlava,
  • soľ podľa chuti.
  1. Veľmi jemne nasekaná kapusta, zeler a ešte lepšie nasekané v mixéri. Plátky húb a korenia v oleji. Kombinujeme všetky produkty, pridávame korenie, bylinky, zázvor, omáčku.
  2. Z cesta robíme dlhý turniket, ktorý nakrájame na malé kúsky. Každý kus je jemne valcovaný. V strede produktu rozotierame hubovú výplň a vyrezávame zátvorky požadovaného tvaru.
  3. Pre pár sa jedlo ukáže byť zdravšie a šťavnatejšie.
  4. Tento recept ide dobre s omáčkou, ktorá sa ľahko pripravuje. Stačí kombinovať sezamový olej, sójovú omáčku, ryžový ocot, strúhaný zázvor, feferónku. Pikantná omáčka je pripravená k jedlu.

Wonton so zeleninou a tofu

zloženie:

Na plnenie:

  • tofu - 200 g
  • Čínska kapusta - 1 - 2 listy,
  • čerstvý zázvor - 1 lyžička,
  • mrkva - 1 ks.
  • vajce - 1 ks.,
  • cukor - 1 lyžička,
  • olej - na vyprážanie,
  • soľ, korenie - podľa chuti.
  1. Sušte tofu z prebytočnej kvapaliny a jemne nasekajte. Čínska kapusta a mrkva sa nakrájajú na tenké prúžky. Porazte sójovú omáčku s vajcom a cukrom, do zmesi pridajte tofu, zeleninu, korenie, premiešajte.
  2. Z cesta vytvárame tenké kruhy, na ktorých natierame náplň. Okraje mierne navlhčite vodou a stlačte. Smažte položky so zeleninou a tofu do zlatohneda. Podávajte na stôl so sójovou omáčkou.

Wontons s banánmi

zloženie:

Na plnenie:

  • banány - 2 - 3 ks.,
  • dusené bezsemenné hrozienka - 1/3 šálky,
  • strúhané kokosové mäso - 1/3 šálky,
  • mletá škorica - 0,5 lyžičky.
  1. Mäso banánov premiešajte vidličkou na konzistenciu podobnú kaške, pridajte nastrúhané alebo jemne nasekané kokosové mäso a dusené hrozienka. Ak chcete zdôrazniť chuť, pridajte trochu aromatickej mletej škorice.
  2. Vyrežte štvorce z pripraveného testu a do stredu každého z nich vložte malé množstvo sladkej náplne. Okraje produktu sú mierne navlhčené vodou a zovreté. Je vhodnejšie vyrábať sladké koláče vo forme obálky.
  3. Vyhrievame rastlinný olej na panvici, smažíme drôty. Posypeme práškovým cukrom.

Zápasy s višňami a kešu

zloženie:

Na plnenie:

  • sušená čerešňa - 100 g,
  • kešu oriešky - 50 g,
  • mletá škorica a cukor podľa chuti.
  1. Kombinujte sušené čerešne s nakrájanými oriešky kešu, škorica, cukor.
  2. Z testu vytvárame štvorce. Rozložíme na nich sladké plnivo, okraje pevne pritlačíme, dáme tvar obálok.
  3. Smažte v oleji. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a škoricou.

Vyprážané zátky

Obyvatelia Stredného kráľovstva pripravujú zázraky rôznymi spôsobmi: dusené, uvarené vo vode a dokonca vyprážané.

Môžete smažiť koláče s akoukoľvek náplňou, ktorú chcete. Zvyčajne sa vyprážajú vo veľkom množstve oleja až do zlatohneda. Potom rozotrite na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Vyprážané jedlá sa často dodávajú s omáčkami.

Výhody vyprážaním v skutočnosti, že tvar výrobkov zostáva krásny aj po tepelnom spracovaní, je všetka šťava z výplne uložená vo vnútri.

nedostatky - v mnohých nepotrebných kalóriách a nebezpečenstvách vyprážaného rastlinného oleja.

Varené koláče s pikantnou omáčkou (recept s fotografiou) Čínska kuchyňa

| Čínska kuchyňa
Tlač receptúry

Guoqiao Chaoshou alebo Varené koláče s pikantnou omáčkou, je jedným z populárnych občerstvení Xiaochi v meste Chongqing. Chongqing je mesto s centrálnou podriadenosťou (v Číne sú štyri - Peking, Chongqing, Šanghaj a Tianjin), v ruskom systéme administratívneho delenia je tento štatút porovnateľný s mestom federálneho významu, z toho tri v Rusku (Moskva, Petrohrad a Sevastopol). Chongqing bol predtým súčasťou S'-čchuanu a hoci je teraz nezávislou administratívnou jednotkou, závislosť od korenených jedál nezmizla!
Syaochi (doslova „malé jedlo“) je v čínskej kuchyni celým trendom. Druh občerstvenia ponúkaného pouličnými predajcami okoloidúcich. Súčasne je žiaduce občerstvenie syakochi. Každá lokalita má svoje obľúbené, napríklad v Pekingu je to dezert Tortlingov a niekoľko ďalších občerstvení, nie nevyhnutne dezertov. Jedným zo syaochi v Šanghaji je Nansyant Mantou (dusené knedle). Niektoré druhy syakov sa stávajú rýchlym občerstvením v reštaurácii z rýchleho občerstvenia z ulíc, ako napríklad knedle v Šanghaji. Na Taiwane je jedným z najobľúbenejších druhov syrovcov hovädzie rezance Nuzhou Mian. Ako vidíte z vyššie uvedených príkladov, jedlá sú rôzne, ale stále sú pripisované syakochom. Syakaši môžu byť knedle, kebaby a koláče.
Dobre, dobre varené wontony s pikantnou omáčkou Guoqiao Chaoshou, tak milovaný v Čong-čchingu, samozrejme nemôže byť len ostrý. Presnejšie povedané, nie sú pikantné, ale máčacia omáčka, ktorá sa im podáva a máčajú, keď ich jedia, má „ohnivú“ dochuť, ktorá je najlepšie „schladená“ studeným pivom. Mimochodom, toto jedlo má, takpovediac, dvojča brata pôvodne zo Sečuanu - Hong Yu Shui Jiao alebo Wontona v pikantnej omáčke. Jediný rozdiel je v tom, že Guoqiao Chaoshou je ponorený do horúcej omáčky, zatiaľ čo Hong Yu Shui Jiao je ochutený horúcou omáčkou v tanieri. Rovnako ako v modernom animovanom filme "Ivan Tsarevič a Šedý vlk" - "... ste solení kapustou, ale u nás púšťajú soľ."
Takže milenci Čínske knedle môžu sa pokúsiť uvariť slávny Chongqing Xiaochi Guoqiao Chaoshou doma, z ktorého si môžete ľahko vyrobiť Sichuan Hong Yu Shui Jiao.

ZLOŽKY na vyplňovanie zátok (asi 30 kusov zátok):
čerstvé pudingové cesto - 300 g (alebo 30 ks hotových obalov na ravioli),
mleté ​​bravčové mäso - 300 g (30% tuku, 70% chudého mäsa),
vajce - 1 ks.,
zázvor - kus dlhý 5 cm,
zelená cibuľa - 2-3 šípky,
Shaoxing víno - 1 polievková lyžica,
ustrice - 1 polievková lyžica,
sezamový olej - 1 lyžička,
mleté ​​sichuanské korenie - ¼ lyžička,
suchý kurací vývar v granulách - 1 lyžička,
aróma „Weijing“ - ¼ čajová lyžička,
soľ - 1 lyžička

ZLOŽKY pre vontonovú omáčku (pre 10 ks. Vonton):
ľahká sójová omáčka - 2 lyžičky,
ustrice - 1 lyžička,
ocot biely ryža - 1 lyžička,
biely cukor - 1 lyžička,
chilli olej - 2 polievkové lyžice,
mleté ​​sichuanské korenie - ½ lyžičky,
aróma "Weijing" - ¼ tsp (Voliteľne)
voda - 2 lyžičky,
cesnak - 3 strúčiky,
zelená cibuľa - 1 stopka,
biele vyprážané sezamové semienka - ½ lyžičky


Napriek dostatočnému množstvu práce je recept jednoduchý. Časovo najnáročnejšie je pripraviť vysoko kvalitné obaly na koláče. Prečo kvalita? Áno, pretože chuť a vzhľad hotových knedlíkov v neposlednom rade závisí od hrúbky cesta v obale a od jeho kvality.
Keďže sa často stretávam s varením čínskeho pečiva choux, mám niekoľko tipov. Už sme hovorili o tom, ako pripraviť cesto. Najlepšie je pripraviť cesto deň vopred pred knedličkami, knedľami atď. atď. vložte cesto do vrecka lepiacej fólie a vložte do chladničky. Nasledujúci deň sa stane pružnejšou a rovnomernejšou, aj keď ju dôkladne premiešate rukami pol hodiny pred varením. Okrem toho sa cesto dokonale skladuje v chladničke vo vrecku (nie v mrazničke). Pár dní až týždeň úplne pokojné.
Druhý trik - často používam mechanické valcovanie cesta. Ak doma nevaríte, potom to nepotrebujete, ale ak si myslíte, že ste hodní nakŕmiť seba a svojich blízkych prirodzenou potravou a nie „kozím mäsom“ zo sójovej hmoty, nie ste príliš leniví na to, aby ste na to strávili nejaký čas. toto zariadenie vám uľahčí prácu - budete mať tenkú vrstvu cesta bez špeciálnych problémov. Ak chcete získať výrezy (najčastejšie čínske knedle sa vyrábajú buď zo štvorcových 8 x 8 cm alebo z okrúhlych obalov s priemerom 8 cm) alebo vyzdvihnúť niečo vhodné z kuchynského náradia, je to jednoduchá úloha.
Príprava výplne na plnenie nie je vôbec náročná.
A s vysoko kvalitnými obalmi a výplňou môžete nalepiť zátky veľmi rýchlo.

Takže pripravme cesto na obaly - ako to urobiť, môžete vidieť tu.
Pripravené cesto vložte do vrecka lepiacej fólie a odložte nabok - počkajte, kým na vás príde rad.

Ďalším krokom je príprava máčacej omáčky.
Opláchnite jarnú cibuľu a ošúpajte cesnak.
Zelenú cibuľovú šípku nakrájajte na krúžky a nechajte cesnak prejsť cez lis na cesnak (alebo jemne nakrájajte).
Vo vhodnej nádobe zmiešajte ľahkú sójovú omáčku, ustricu ustrice, biely ryžový ocot, biely cukor, horúci chilli olej, mleté ​​sichuanské korenie, vodu a príchuť Weijing (voliteľné). Omáčku miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte do omáčky zelené cibuľové krúžky, šťouchaný cesnak a biely vyprážaný sezam. Všetko znova premiešajte a do chladničky vložte.

Príprava náplne na zátarasy:
Opláchnite zelené cibuľové šípky a nakrájajte ich na krúžky.
Olúpame a nasekáme zázvor.
Zložte zázvor v miske a nalejte vriacu vodu, nechajte trvať na tom, kým pripravujete náplň na kohútiky.

Do nádoby s gastronómom pridajte mleté ​​bravčové mäso, vajce, omáčku z ustríc, víno Shaoxing, sezamový olej, mleté ​​sichuanské korenie, sušený kurací vývar v granulách, soľ a zelené cibuľové krúžky. Môžete pridať arómu „Weijing“ (voliteľné).
Mleté mäso zamiesime do hladka.
Potom pridajte trochu zázvorovej vody a mieste mleté ​​mäso, až kým nebude šťavnaté, ale súčasne dostatočne stabilné a nie tekuté.

Na prípravu štvorcových obalov z cesta sa cesto môže jednoducho vyrolovať pomocou valčeka (pretože sa nelepí a neroztrhá) na veľmi tenké plátno. Čím tenšie, tým lepšie - maximálne 0,5 - 1 mm hrubé. A môžete použiť rezačku na rezance (to môže rozvinúť cesto).
Potom rezaný list cesta rozrežte na štvorce s rozmermi 8 cm x 8 cm.
Naplňte obaly náplňou a vytvorte zátky.
Do stredu štvorcového obalu vložte lyžičku mletého mäsa.
Namažte dva susedné okraje obalu vodou a náplň zakryte protiľahlými suchými okrajmi obalu. Hrany pritlačte - cesto zvlhčené vodou dobre prilieha.

Teraz namočíme dva protiľahlé rohy slepého pokusu vodou, zabalíme ich a stlačíme konce. Ukázalo sa, že tu je taký knedlík (wonton).
Zložte hotové zväzky na doštičku a prikryte uterákom tak, aby nepretržite.
To isté urobte so všetkými obalmi na obaly (až do konca plnenia alebo obalov).
Varte osolenú vodu v wok alebo panvici a dajte do nej spodnú časť. Po očistení ich odrezte do 5 minút.

Do porciovanej misky dajte 5-6 zväzkov, pridajte vývar, do ktorého boli uvarené, posypte zelenými cibuľovými krúžkami.
Podávajte horúce koláče na stôl a podávajte im misu varenej omáčky.
Wontons jesť, namáčať ich do omáčky.

S pozdravom, Sergej Zverev.

Zobraziť všetky recepty v sekcii čínskej kuchyne

Čínske knedle jiaozi

Jiaozi je tradičné jedlo čínskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z cesta s mäsovou náplňou (hlavne mleté ​​bravčové mäso) a zeleniny (zvyčajne s kapustou), ale niekedy iba z jedného mäsa. Jedlo má rozmanitý tvar, podávané na stole s omáčkou z nasekaného cesnaku, sójovej omáčky a octu. Názov čínskych knedlíc jiaozi sa prekladá ako „jemné oko“.

  • 2 šálky múky
  • Veľká cibuľa,
  • 400 g mletého bravčového mäsa
  • 1/3 šálky škrobu
  • 200 g čerstvého kôpru,
  • 50 g čerstvého koreňa zázvoru (asi 5 cm),
  • Pohár studenej vody
  • Korenie a soľ podľa chuti.

  1. Múku zmiešajte so škrobom, preosejte do riadu. Postupne pridajte vodu a homogénne semenníky hnette. Množstvo vody je možné nastaviť nezávisle,
  2. V procese prípravy na plnenie pridajte k mletému mäsu jemne nakrájanú kôprom, jemne nakrájanú cibuľu a koreň zázvoru. Pridajte soľ, korenie a premiešajte
  3. Отщипнем от тестовой массы кусочки, небольшие по размеру, раскатаем их в виде лепешек. В середину каждого изделия кладем начинку: если лепешки маленькие – чайную ложечку, если побольше – столовую ложку,
  4. Potom opatrne nadvihnite okraje cesta a zložte ho do tvaru kvetu, nezabudnite trochu uštipnúť. Tak urobte všetky obrobky,
  5. Potom naše polotovary dáme do dvojitého kotla na 15 - 20 minút alebo varíme v malých dávkach v slanej vode,

Čínske knedle sa podávajú v pare (alebo varené) so šalátom, ktorý obsahuje jemne nakrájanú uhorku a zelenú cibuľku posypanú citrónovou šťavou. Šalát môžete tiež posypať sladkou paprikou alebo chilli.

Čínski Goths

V Strednom kráľovstve sa čínske vyprážané knedle nazývajú „goths“. Sú to tradičné novoročné jedlo, ale sú pripravené po celý rok. V Rusku je toto jedlo známe ako Gedza a podáva sa v čínskych a japonských reštauráciách alebo kaviarňach. Vyrábajú také výrobky plnené bravčovým mäsom a zeleninou (pekingská kapusta).

Zloženie výrobkov (24 kusov):

  • Kapusta pekingská 250 g,
  • Veľká lyžica suchého bieleho vína (alebo ryže Shaoxing),
  • 85 ml vody (izbová teplota),
  • 2 veľké lyžice ľahkej sójovej omáčky,
  • 175 g pšeničnej múky
  • Strúčik cesnaku
  • 300 g mletého bravčového mäsa
  • 2 stonky zelenej cibule,
  • Veľká lyžica rastlinného oleja
  • 1/4 čajovej lyžičky soli (na plnenie) a mletého (čierneho alebo bieleho) korenia,
  • 6 malých lyžičiek sezamového oleja (na vyprážanie a omáčku),
  • Kruh zázvoru (z čerstvého koreňa),
  • Malá lyžica čierneho ryžového octu.

Čínsky knedľový recept:

  1. Preosejte múku a zmiešajte ju s vodou - najskôr s drevenými palicami, potom - rukami. Prinášame test do homogénneho stavu,
  2. Zabaľte ho do vrecka a položte na pracovnú plochu na 20 minút,
  3. Čistíme zázvor a cesnak, posledný prejdeme cez tlač, tri zázvor na malom strúhadle,
  4. Pridajte mleté ​​mäso spolu s korením, soľou, lyžičkou sójovej omáčky, tromi lyžičkami sezamového oleja, vínom. Dôkladne zamiesiť, prikryť, chladiť 30 minút,
  5. Nakrájajte na úzke prúžky mladé listy pekingskej kapusty (je lepšie použiť spodnú časť). Ponorte do vriacej vody na 2 minúty, vyberte z vody, nakloňte v cedníku, suchý,
  6. Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte zelenú cibuľu, pridajte do nakladaného mletého mäsa,
  7. Ak chcete pripraviť dip omáčku doma, zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku so sezamovým olejom (čajová lyžička) a ryžovým octom. Podľa potreby pridajte 1/4 malej lyžice chilli oleja
  8. Cesto čínskych knedlíc opäť zamiesime na mäkký, hladký a elastický stav. Rozvaľkáme to na buchtu, rozdelíme na dve rovnaké časti, ktoré rozvaľkáme na párky. Nakrájame každý na 12 rovnakých kusov, získame 24 knedlíkov,
  9. Každý valec do gule a valec do tenkého kruhu s priemerom asi 8 - 9 cm (ostatné polotovary musia byť zakryté tak, aby sa nepoškodilo)
  10. Dajte lyžičku náplne do stredu do všetkých kruhov, potom okraje zdvihnite zo strán, navlhčite ich teplou vodou a stlačte ich tak, aby šev „goth“ bol na vrchu,
  11. Zahrejte veľkú lyžicu slnečnicového oleja na plochom panvici a premiestnite tam polotovary,
  12. Smažíme na strednom ohni do ružového stavu, neobracajte sa. Potom nalejte 1/4 šálky vody, zavrite veko, smažte 5 minút, potom veko vyberte a odparte vodu,
  13. Nalejte na knedle 2 lyžičky sezamového oleja, opäť prikryte, opražte asi dve minúty.

Chutné a uspokojujúce „gothy“ rozprestierame v plochej miske so smaženou stranou nahor, podávame na stôl s omáčkou (jedná sa o špeciálny druh dresingov, v ktorých musíte namáčať jedlo, v našom prípade knedle).

Polovýrobky sa môžu zmraziť a uchovávať v mrazničke alebo okamžite smažiť (mrazené polotovary nemusia byť pred smažením rozmrazené).

Wontons knedle - krok za krokom recept

Wonton je populárna variácia čínskych knedlíkov s príjemne chutnou a jedinečnou výplňou pozostávajúcou z bambusu a kreviet. Výrobky môžu mať rôzne tvary: štvorcové, trojuholníkové, okrúhle vo forme vrecka (uzavreté a otvorené), obálka.

Miska, ktorá sa topí v ústach, sa vypráža v oleji, dusí sa alebo varí na panvici.

  • Vaječné biele
  • 0,5 veľkých polievkových lyžíc cukru a sezamového oleja (môže sa nahradiť rastlinným),
  • 400 g varených veľkých olúpaných kreviet,
  • 200 g mletého bravčového mäsa
  • 2 polievkové lyžice škrobu (alebo ryžovej múky),
  • 130 g malých šampiňónov v marináde alebo bambusových výhonkoch,
  • 2 veľké lyžice bieleho polosuchého (alebo ryžového vína) a sójovej omáčky,
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia,
  • Asi 200 ml prevarenej vody,
  • 600 g múky (na cesto),
  • Lyžica slnečnicového oleja (v cesta),
  • Soľ chutí dobre.

  1. Krevety mleté ​​vidličkou, zmiešané s mletým mäsom,
  2. Jemne nakrájajte bambusové výhonky (alebo huby), pridajte k hmote,
  3. Naplňte cukor, víno, sóju, korenie, maslo,
  4. Kombinujte so škrobom (alebo múkou), s bielkovinami. Všetko dobre premiešajte. Ak je drvina suchá, zrieďte ju prevarenou vodou,
  5. Preosejeme múku do bochníka a urobíme depresiu,
  6. Do múky nalejte 100 ml vriacej vody, pridajte, zmiešajte s olejom. Pridajte ochladenú prevarenú vodu,
  7. Pretrite pružnú skúšobnú hmotu a nechajte 10 minút „odpočívať“,
  8. Rozdeľte na tri časti. Zakrývame a odstraňujeme dva kusy,
  9. Rozviňte kúsok cesta na dva milimetre a vystrihnite kruhy s priemerom 5 cm,
  10. Dajte lyžičku náplne na každý kus,
  11. Zostavujeme výrobky: vytvárame tašku s vrchom v tvare „krku“,
  12. Wontony s mletým mäsom sa umiestnia do dvojitého kotla na 15 minút. Pod každú blanku sme položili kruh mrkvy, aby sme zabránili lepeniu na povrch.

Knedle môžete podávať s akoukoľvek omáčkou: chilli, sladkokyslou, sezamovo-cesnakovým atď.

Krok za krokom tradičný recept s fotografiou

Napriek rozmanitosti variantov existuje aj klasický recept na konzóny, ktorý nájdete v ponuke takmer každej ázijskej reštaurácie alebo kaviarne. Proces varenia nevyžaduje špeciálne zručnosti, takže zdobenie stola takým vynikajúcim jedlom bude dostupné pre akúkoľvek domácnosť.

Chouxové pečivo sa používa, je veľmi ľahké a jemné a pružnosť ho robí ešte tenším. Aby sme to pripravili sami, zhromaždíme všetky potrebné komponenty:

  • múka - 0,5 kg
  • vriaca voda - 1-1,5st,
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice,
  • cukor a soľ podľa chuti.

Množstvo soli a cukru priamo závisí od toho, ktorá náplň sa použije. Samotné cesto sa ľahko pripravuje:

  • Používame pšeničnú múku, niekoľkokrát ju preosievame. Na tento účel je lepšie použiť jemné sito, čo pomôže vyhnúť sa hrudkám.

  • Pridajte rastlinný olej za intenzívneho hnetenia. Nalejte cukor a soľ.

  • Nalejte vrúcu vodu do misky s múkou a dobre premiešajte.

  • Z cesta vytvarujeme guľu a vložíme ju do hlbokej misky, zakryjeme uterákom a necháme ju asi 1/4 hodiny odpočívať.

  • Hotové cesto rozvaľkajte tenkým valčekom a rozdeľte ho na malé krúžky.

Spôsob rozdelenia cesta bude závisieť od hostesky. Číňania radi experimentujú s obalením výplne, sochárskymi i bizarnými vzormi.

Existuje veľa možností, ale klasický recept zahŕňa použitie bravčového mäsa ako hlavnej zložky:

  • mleté ​​mäso - 300 g,
  • zázvor 200g
  • krevety - 200g,
  • zelená cibuľa - banda,
  • sójová omáčka - 50 ml,
  • sezamový olej - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • soľ, korenie.

Nie je ťažké pripraviť náplň, stačí dodržať proporcie a postupujte podľa pokynov na fotografii:

  • Krevety zbavené škrupín a vyberte hlavu, varte v slanej vode. Nechajte vychladnúť a zomletie, môžete použiť mlynček na mäso.

  • Umývajte zázvor a tri na jemnom strúhadle.

  • Kombinujte mleté ​​mäso so všetkými ostatnými zložkami a premiešajte.

Samotné kolá môžu mať niekoľko možností balenia: otvorené alebo uzavreté vrecko, trojuholník (štvorcové cesto je spojené rohmi, ale nie je pripnuté), okrúhle alebo štvorcové (jeden kus cesta je zakrytý druhým, náplň je medzi nimi).

Náš recept zahŕňa vyrezávanie otvoreného vrecka:

  • 1 lyžička sa položí na kúsok cesta. výplne, hrany sa zdvíhajú, ale nie sú zachytené.

  • Celé krevety sú niekedy umiestnené na otvorenej hornej časti vaku.
  • Paríme asi 15 - 20 minút. Ak chcete variť čínske knedle, je lepšie vrece uzavrieť, aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť.

Dvojitý kotol si môžete postaviť sami: do hrnca s malým množstvom vody nainštalujte cedník. Naše wontony sú umiestnené vo vnútri, zakrývame vekom.

Podávajte jedlo pridaním zeleniny alebo ozdobením byliniek. Na stole sa tradične nachádzajú sójové, ryžové a chilli omáčky.

S krevetami

Krevety recept je ideálny pre milovníkov morských plodov:

  • krevety - 250g,
  • pór - 10 cm,
  • bambusové stonky - 50g,
  • Čínska kapusta - 300 g,
  • proteín - 1 ks.
  • sójová omáčka - 4 lyžice.

Všetky zložky musia byť starostlivo nasekané a kombinované dohromady, pričom podľa chuti a omáčky sa pridá korenie. Cesto Wonton sa najlepšie zabalí do uzavretej tašky.


Aby sa vrece neotvorilo, spojíme jeho okraje s čistou alebo škrobovou vodou. Môžete použiť žĺtok.

Môže sa podávať dokonca aj v polievke, v kombinácii so zeleninou sa jedlo stáva zdravé a zdravé.

Výplne môže používať ktokoľvek na žiadosť hostí a hostesky. Varenie takýchto wontónov je lepšie analogicky s knedľami. Okrem náplne bude náplň obsahovať aj cibuľu, mrkvu, zázvor, cesnak a kapustu. Všetky ingrediencie môžu prejsť mlynčekom na mäso a dobre premiešať.

Pri varení alebo pare bude mäso produkovať šťavu a tesne uzavretý vak sa naplní chutným vývarom. Toto je jeden z najpopulárnejších receptov na výrobu čínskych knedlí na svete.

S kuracím mäsom

Pre tento recept nie je potrebné vyrábať mleté ​​kurča, jednoducho ho nakrájajte na malé kúsky:

  • mäso - 500 g
  • slanina - 50g,
  • zelená cibuľa - 4 stonky,
  • zázvor - 5 cm,
  • proteín - 1 ks.
  • ľahká sójová omáčka - 2 polievkové lyžice,
  • ryžová vodka - 2 polievkové lyžice

Mäso nakrájame na malé kocky. Rozdrvili sme slaninu a cibuľu, nastrúhame zázvor. Spojte všetky ingrediencie spolu a premiešajte.

Môžete zabaliť a uvariť akýmkoľvek pohodlným spôsobom, nebude to mať vplyv na chuť jedla.

Vegetariánsky Wonton

Odmietnutie mäsa a potravín živočíšneho pôvodu sa aktívne vnáša do mysle ľudí. Pre túto gurmánsku kategóriu existujú spôsoby, ako uvariť vegetariánske koláče.

V ázijskej kuchyni sa často vyskytujú huby, takže početný zoznam variácií pri príprave vontónov by sa bez tohto produktu neobišiel.

  • šampiňóny - 200g,
  • Čínska kapusta - 200g,
  • cibuľa - 1ks (malá),
  • chilli paprička - 1ks (malá),
  • zeler - 50g
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica

Ak chcete pripraviť takúto liečbu, musíte huby najprv dôkladne opláchnuť. Nakrájajte ich a korenie na malé kúsky a opečte na panvici.

Pri vyprážaní šampiňónov nepoužívajte veľké množstvo rastlinného oleja. Huby dokonale absorbujú tuk, čo môže nepriaznivo ovplyvniť hotové jedlo.

Nakrájajte kapustu zeler a zeler alebo nasekané rezance pomocou mixéra. Spojíme všetky komponenty dohromady. V tomto recepte je spojenie testu s trojuholníkom dokonalé. Okraje je však potrebné namazať, aby výplň nevypadla.

So zeleninou a tofu

Tento recept zahŕňa vyprážané čínske knedle, ktoré sa často nachádzajú v reštauráciách v Strednom kráľovstve. Vegetariáni budú môcť oceniť výhody a chuť tohto jedla.

  • tofu - 200 g
  • kapusta - 2 listy,
  • strúhaný zázvor - 1 lyžička,
  • vajce - 1 ks.,
  • mrkva - 1ks,
  • sójová omáčka - 40g.

Varenie začína prípravou tofu. Dôkladne osušte, aby výplň nevytiekla vodnato. Nakrájajte zeleninu na tenké prúžky. Vajce rozšľaháme rozšľaháme, pridáme omáčku a korenie. Kombinujeme a miešame všetky komponenty.

Cesto sa najlepšie pokryje štvorcom alebo kruhom. Hrany namažte, zatvorte ich a odošlite do fritézy, kde varíme do zlatohneda.

Wontons so sladkou náplňou

Pre milovníkov sladkostí pripravila ázijská kuchyňa množstvo receptov. Výplne môžu byť rôzne, vrátane orechov, bobúľ a ovocia. Častejšie vyprážané a uzavreté. Všetko záleží na preferenciách a fantázii.

Takéto zákusky sa podávajú ako dezert už mierne ochladený alebo úplne chladný. Jedlo bude skvelým doplnkom pitia čaju.

sčítanie

Recept na drôty má obrovské množstvo možností, takže si každý môže zvoliť najvhodnejší pre seba. Stvorenia orientálneho kulinárskeho zážitku môžete reprodukovať aj vo vašej vlastnej kuchyni a potešiť svoju rodinu a priateľov originálnym a sofistikovaným jedlom, ktoré nenechá ľahostajného ani pre tých najnáročnejších gurmánov.

Pin
Send
Share
Send
Send