Užitočné tipy

Krevety omáčka

Pin
Send
Share
Send
Send


Dobrý obliekanie môže urobiť dobrý šalát ešte lepším! Pikantné, sladké, krémové a horčica - to je iba špička ľadovca vo svete benzínových staníc. Každý z nich urobí už známy šalát iskru s novými príchuťami. 15 úchvatne vynikajúcich dresingových receptov pre vaše obľúbené šaláty - odhalíme všetky tajomstvá a prísady!

Grécky šalátový dresing

Začnime s klasikou, tento dresing je ideálny pre grécky šalát, pre rôzne druhy cestovín, zeleninových šalátov, rýb alebo mäsa, a vďaka svetlej aróme olivového oleja sa z neho stane aj úžasná marináda.

Na jej prípravu je potrebné (napokon vyjde pohárik paliva):

  • 2 strúčiky cesnaku, kotleta,
  • 2 polievkové lyžice horčice Dijon,
  • 1/2 šálky olivového oleja,
  • 2 lyžice citrónová šťava
  • 1/2 lyžičky cukor,
  • 5 lyžíc vínny ocot
  • soľ, listy bazalky a oregano (1/2 lyžičky) podľa potreby.

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe, ktorá je pre vás vhodná, môžete použiť nádobu s vekom, zavrieť viečko a pretrepať.

Ak chcete, aby bola omáčka s penou, na začiatok všetky ingrediencie okrem masla porazte mixéry doslova 10 sekúnd a potom sa olej pomaly naleje.

Užitočné tipy! Tento obväz môžete uložiť do chladničky až 2 týždne. Vínny ocot a olej sa oddelia, omáčku znova zamiešajte. Ak olej stvrdne, pred podaním jedla odstráňte obväz z chladničky.

Ingrediencie (1 porcia)

  • Olivový olej do 100 ml
  • 2 ks vajíčko
  • Stolová horčica 0,5 lyžičky
  • Cesnak 1-2 strúčiky
  • Veľké krevety 10-12 ks
  • Citrón, soľ, mleté ​​čierne korenie, zelená bazalka podľa chuti
  1. Krevety omáčka sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo. Môžete použiť mixér, ale je to oveľa pohodlnejšie s metlou na šľahanie. Výrobky musia byť veľmi čerstvé, napr krevety s omáčkou nie sú tepelne ošetrené. Výrobky musia byť navyše chladené, takže omáčka z aioli sa lepšie mieša.

    Rozmrazte veľké krevety

    Žĺtky porazte horčicou, pridajte cesnak a korenie

    Pridajte malú porciu olivového oleja do omáčky

    Do omáčky pridajte citrónovú šťavu

    Podávame rozmrazené krevety a omáčku so pohárom piva

    Krevety omáčka vyrobená z olivového oleja, vajec a cesnaku

    Krevety omáčka vyrobená z olivového oleja, vajec a cesnaku

    príprava

    Maslo rozpustite na panvici. Cesnak prelejte cez lis alebo jemne nasekajte nôž. Smažte asi minútu.

    Pridajte krém a priveďte ich k varu, za stáleho miešania. Dochutíme soľou a korením. Omáčku varíme na miernom ohni asi 10 minút, až kým nezhoustne.

    Záložka 🥛🍅🍋

    2. Kyslá smotana a cesnaková omáčka

    Omáčka dokonale dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a zeleniny. Môže sa tiež použiť ako šalátový dresing.

    Zložky

    • 3-4 strúčiky cesnaku,
    • 1 zväzok kôpru
    • 200 g kyslej smotany,
    • soľ podľa chuti
    • mletý čierny korenie podľa chuti.

    príprava

    Prejdite cesnakom cez lis. Kôpor jemne nasekajte. Do kyslej smotany pridajte cesnak, bylinky, soľ, korenie a dobre premiešajte.

    Varenie

    Proces prípravy aliolovej omáčky nie je komplikovaný, má však niekoľko jemností, bez vedomia, o ktorých nemožno očakávať očakávaný výsledok.

    • Podľa tradičnej technológie pečenia sa cesnak rozomelie v trecej miske, do ktorej sa doslova pridáva olej po kvapkách, až kým sa zmes nestane dostatočne tekutou a homogénnou. Potom sa olej zavedie v trochu väčších dávkach, šľahačkou sa vyšľahá mixérom alebo šľahačkou. Ak môžete nasekať cesnak nielen v trecej miske, ale aj v mixéri, ako aj v špeciálnom lisu, je potrebné olej postupne narúšať, inak nebude omáčka dostatočne hustá a homogénna.
    • Je lepšie pripraviť omáčku z produktov izbovej teploty, najmä ak sú jej súčasťou. Vo forme tepla bili lepšie ako v chladenej forme. Preto je potrebné z chladničky vopred vybrať prípravu na prípravu alioli, vajec a ďalších produktov.
    • Ak na prípravu omáčky použijete surové vajcia, musíte ich najskôr dobre umyť. Musia byť čerstvé a vysokej kvality. Ak si nie ste istí, či boli kurčatá, ktoré ich prepravovali, zdravé, je lepšie nahradiť prepelica.
    • Olivový olej v recepte na omáčku možno nahradiť zmesou slnečnice. Tekuté prísady pripravené na ich základe sa podľa chuti sotva líšia.
    • Alioli sa neodporúča vyrábať vo veľkých množstvách, pretože je chutné iba v čerstvej forme a rýchlo sa zhoršuje, najmä ak obsahuje vajcia.

    Zvyčajne sa alioli podáva s rybami a morskými plodmi. Katalánci to tiež slúžia paellu. Predpokladá sa, že táto omáčka je tiež dobrým doplnkom k hydine a zelenine.

    Jednoduchý recept na alioli omáčku

    • cesnak - 3 strúčiky,
    • olivový olej - 100 - 120 ml,
    • soľ je veľká štipka.

    • Rozdrvte strúčiky cesnaku plochou stranou noža, jemne nasekajte a zložte do malty.
    • Pridajte cesnak, posypte tĺčikom.
    • Pridajte pár kvapiek oleja, rozdrvte cesnak.
    • Cesnak naďalej drvte a pridajte trochu oleja, až kým nebude omáčka dostatočne tenká a úplne homogénna.
    • Preneste zmes do misky. Bití šľahačkou pridajte zvyšný olej na lyžicu.

    Ostáva naliať korenie do omáčky a slúžiť. Táto verzia alioli sa považuje za základnú.

    Španielska majonéza

    • olivový olej - 150 ml,
    • cesnak - 5 strúčikov,
    • žĺtok zo surového kuracieho vajca - 1 ks.,
    • citrónová šťava - 20 ml
    • soľ - 3 g
    • stolová horčica (voliteľná) - 3 ml.

    • Cesnak jemne nasekajte, votrite do trecej misky so soľou.
    • Preložte do malej misky na šľahanie.
    • Umyte vajíčko. Rozbite ho oddelením proteínu od žĺtka. Dajte žĺtok na cesnak.
    • Nalejte citrónovú šťavu na vaječný žĺtok a cesnak. Porazte ich metličkou, až kým sa nevytvorí homogénna kompozícia.
    • Pokračujte v porážaní produktov a nalejte do nich olivový olej v tenkom prúde. Ak sa obávate, že omáčka nebude dostatočne homogénna, môžete šľahať výrobky mixérom.
    • V poslednej fáze pridajte horčicu a omáčku znova vyšľahajte.

    Táto verzia omáčky z alioli sa často nazýva španielska majonéza. Vyzerá to tak, že má chuť, vzhľad a technológiu varenia, ale obsahuje veľa cesnaku.

    Alioli s bazalkou a strúhankou

    • cesnak - 5 strúčikov,
    • olivový olej - 0,25 l,
    • pšeničný chlieb bez kôry - 50 g,
    • listy bazalky - 10 g,
    • mlieko - 100 ml
    • vaječný žĺtok - 1 ks.,
    • vínny ocot (6 percent) - 20 ml,
    • soľ podľa chuti.

    • Rozlomte strúhanku, vložte ju do šálky, nalejte mlieko a počkajte, kým chlieb nezmäkne. Vyháňajte to.
    • Umyte, osušte listy bazalky.
    • Cesnak jemne nasekajte, pomelte ho v trecej miske a posypte soľou až do vyčerpania.
    • Umyte vajíčko. Po jeho zlomení sa žĺtok oddelí od proteínu.
    • Do misky mixéra vložte strúhanku, cesnakový kaše, listy bazalky a žĺtok.
    • Zapnite zariadenie pri nízkych otáčkach, melte a súčasne miešajte obsah jeho misky, až kým nebude hladký.
    • Pridajte polievkovú lyžicu oleja. Porazte produkty po dobu 5 až 10 sekúnd. Do lyžice vložte zvyšný olej zakaždým, keď vyšľaháte omáčku po dobu 5 až 10 sekúnd.
    • Pridajte ocot. Omáčku opäť vyšľahajte.

    Daná verzia omáčky sa nachádza na Malte. Aj tu sa sem často pridávajú paradajky.

    Alioli Catalan

    • cesnak - 1 hlava,
    • olivový olej - 120 ml,
    • hruška - 150 - 180 g
    • cukor - 5 g
    • jablčný alebo hroznový ocot (6 percent) - 40 ml,
    • soľ podľa chuti
    • voda - 0,25 l.

    • Zmiešajte vodu s cukrom.
    • Hrušky umyte, ošúpajte, odstráňte oblasti semenami. Nakrájajte hrušku na stredne veľké kocky.
    • Osladenú vodu nechajte zohriať, vložte do nej plátky hrušky a povarte ich 5 minút. Hodiť to do cedníka.
    • Z hlavy cesnaku odstráňte vrchnú vrstvu šupiek. Zabaľte ho do fólie. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 - 25 minút.
    • Počkajte, kým fólia nezchladne. Rozviňte cesnakovú hlavu. Odstráňte upečenú cesnakovú dužinu.
    • Dajte hrušku a cesnak do mixéra, nasekajte ich, kým sa nerozdrvia.
    • Pridajte olej a ocot, výrobky rozšľahajte.

    Omáčka bude mať hustejšiu konzistenciu, ak do hrušiek a cesnaku pridáte trochu oleja a nakoniec pridáte ocot.

    Vlašské orechy a cesnakové alioli

    • vlašské orechy - 50 g,
    • cesnak - 3 strúčiky,
    • citrónová šťava - 20 ml
    • čerstvý kôpor - 20 g,
    • olivový olej - 40 ml,
    • soľ je štipka.

    • Cesnak rozdrvte, posypte soľou v trecej miske.
    • Orechy rozdrvte nožom, pridajte do cesnaku a rozdrvte ich.
    • Nalejte do citrónovej šťavy, pomelte jedlo.
    • Pokračujte v mletí cesnaku a orechov v trecej miske a postupne pridávajte olej.
    • Pridajte jemne nasekaný kôpor do hotovej omáčky, dobre premiešajte korenie.

    V Gruzínsku sa podobná omáčka často používa na zálievky šalátov a iných pokrmov.

    Alioli stredomorská omáčka je zmesou cesnaku a olivového oleja. Najčastejšie tiež zahŕňa surové vajcia alebo vaječné žĺtky, citrónovú šťavu alebo ocot, zeleninu alebo ovocie, orechy. To všetko vám umožňuje získať možnosti pre tekuté korenie s veľmi rozdielnym vkusom a vyzdvihnúť ich pre takmer každé jedlo.

    Medový dresing z octu balsamico

    Tento dresing je vynikajúci pre zeleninové šaláty s množstvom zelene. Med vyrovnáva kyslosť octu a citrónovej šťavy a dodáva šalátom osobitnú chuť.

    Pre ňu musíte vziať:

    • 2 lyžice balzamový ocot,
    • 1 polievková lyžica med
    • 1/2 lyžice. l. citrónová šťava
    • 1 polievková lyžica Dijonská horčica
    • 1/4 šálky olivového oleja
    • soľ a mleté ​​korenie, ako si želáte.

    V malej miske porazte ocot, med, citrónovú šťavu, horčicu a olivový olej. Dochutíme soľou a korením.

    Dresing z citrusového šalátu

    Táto omáčka vytvorí čerstvú kyslosť z troch druhov citrusov: citrónovej kôry, pomaranča a grapefruitu. Nízkokalorický dresing je vhodný pre šaláty s rôznymi greeny a šalátom, ako aj pre šaláty s krevetami. Budete potrebovať:

    • 1/4 lyžičky strúhaná kôra z grapefruitu,
    • 1/4 šálky grapefruitovej šťavy
    • 1/2 lyžičky strúhaná pomarančová kôra,
    • 1/4 šálky pomarančovej šťavy
    • 1/2 lyžičky strúhaná citrónová kôra,
    • 2 lyžice. lyžice vínneho octu,
    • 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy
    • 2 lyžice olivový olej
    • soľ, korenie.

    Šľahajte všetky ingrediencie spolu v miske. Omáčka sa môže použiť okamžite na zálievku šalátov a zvyšky sa môžu uchovávať v chladničke až 3 dni.

    Tankovanie tisíce ostrovov

    Pre recept, ktorý budete potrebovať:

    • 1/2 šálky kyslej smotany (pri menej mastnej verzii môžete nahradiť kyslou smotanou netučným prírodným jogurtom),
    • 1 šálka kefíru,
    • Majonéza 1/4 šálky,
    • 1/3 šálky kečupu
    • 1 vajce
    • 2-3 konzervované uhorky,
    • 1 lyžička nasekanú bielu cibuľu, jemne nasekanú,
    • soľ, korenie podľa chuti

    1. Vajíčko s tvrdým varom a jemne nasekáme. Uhorky tiež treba jemne nasekať.

    2. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, dochutíme korením a soľou. Môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať.

    Omáčku môžete uchovávať v chladničke až 5 dní.

    Horčicový medový šalát

    Je to vynikajúci univerzálny šalátový dresing. Príjemná pikantná horčica je vynikajúca pre horkú zeleninu, ako sú rukola, čakanka, radicchio alebo ľadový šalát. Vyskúšajte jeden z jarných šalátov. Môže sa tiež používať ako marináda na mäso alebo ryby.

    Pre zálievku z medovej horčice musíte vziať:

    • 1 strúčik cesnaku
    • 2 lyžice tekutý med
    • 2 lyžice. l. olivový olej
    • 1 polievková lyžica ocot bieleho vína
    • 1 polievková lyžica horčica (môže byť Dijon alebo zrnitá),
    • soľ a korenie podľa vašej chuti.

    Nasekajte cesnak. Zmiešajte s octom, horčicou, medom a olejom, na konci nezabudnite pridať soľ a korenie.

    Cesnaková omáčka na čerstvé šaláty

    Na cesnakový dresing musíte pripraviť:

    • 1 šálka kefíru,
    • 1/2 šálky kyslej smotany
    • Majonéza 1/4 šálky,
    • 1 malá hlava cesnaku
    • soľ a korenie podľa vašej chuti.

    Cesnak vytlačte cesnakovým lisom alebo jemne nasekajte. Miešajte v miske s ostatnými prísadami, až kým nebude hladký.

    Francúzsky šalátový dresing

    Pre recept na tento dresing budete potrebovať:

    • 1/2 malej cibule,
    • 3 strúčiky cesnaku,
    • 1/2 šálky olivového oleja,
    • 2 lyžice cukor,
    • 2 lyžice kečup,
    • 2 lyžičky worcestershire omáčka
    • 1 lyžička Dijonská horčica
    • soľ, korenie podľa chuti

    Príprava: cibuľu a cesnak je potrebné dobre nasekať, môžete použiť mixér. Nakrájanú cibuľu a cesnak so zvyškom ingrediencií do hladka. Pred podávaním ochlaďte omáčku v chladničke.


    Omáčka bude ozdobou listových šalátov s kuracím mäsom.

    Domáci citrónový dresing s olivovým olejom

    Tento dresing je klasická omáčka pre taliansku bruschetta. Jeho chuť je však taká voňavá a príjemná, že sa s radosťou používa na zálievky šalátov alebo ako marináda na kurča. Ak sa zrazu rozhodnete používať ju ako marinádu, je lepšie do nej vložiť kurča na noc.

    Tento olivový dresing sa často používa v gréckom šaláte, dobre sa používa s paradajkami, uhorkami, avokádom, špargľou, rukolou a špenátom, syrom Feta, parmezánom, kozím syrom. Zo všetkých vyššie uvedených surovín si môžete uvariť chutné čerstvé šaláty.

    Na prípravu tankovania potrebujete:

    • 1/2 šálky olivového oleja,
    • šťava z jedného citróna
    • 2 strúčiky cesnaku (stlačené do rozdrveného cesnaku),
    • štipka sladkej papriky
    • 1 polievková lyžica sušený tymián
    • 1 lyžička cukor,
    • 1 paradajka.

    Vložte všetky ingrediencie do mixéra, je lepšie nakrájať paradajky vopred a dobre poraziť.

    Krémová horčičná zálievka

    Táto šalátová poleva je variáciou na tému vyššie opísaného dresingu medovej horčice, ale s prídavkom jogurtu. Pre ňu budete potrebovať:

    • 100 ml prírodný jogurt
    • 2 polievková lyžica horčice,
    • 3 lyžice tekutý med
    • 1 lyžička citrónová šťava
    • sušený cesnak -1/2 lyžičky,
    • soľ, korenie podľa chuti.

    Dobre premiešajte všetky ingrediencie a dresing je pripravený! Táto omáčka bude skvelým doplnkom kuracích šalátov alebo kuracích nugiet.

    Jednoduché dresingy s jogurtovým šalátom

    Tento recept ozdobí akýkoľvek čerstvý šalát zelených listov a šalátov. Musíte:

    • 100 ml prírodný jogurt
    • 1/2 lyžičky citrónová šťava
    • 1-2 strúčiky cesnaku (kotleta)
    • soľ a korenie, ako si želáte

    V miske premiešajte jogurt, citrónovú šťavu a cesnak, dobre porazte. Pridajte soľ a korenie, môžete pridať trochu obľúbené greeny, tymián, koriander alebo oregano.

    Rančová uhorková omáčka

    Jedna z najobľúbenejších omáčok v USA sa ľahko pripravuje a jej chuť je úžasná. varenie:

    • 1/2 šálky kyslej smotany s nízkym obsahom tuku,
    • Majonéza 1/4 šálky,
    • 1 malá uhorka
    • 3 lyžice čerstvú nasekanú petržlenovú vňať,
    • 1 strúčik cesnaku
    • 2-3 šípky zelenej cibule,
    • soľ, mleté ​​korenie podľa chuti,

    Lúpať uhorky, olúpať stred semien. Nakrájanú uhorku nakrájajte na zahusťovadlo do mixéra, vložte do nej ostatné prísady. Porazte dobre, až kým nebude hladký. Omáčku vyhoďte v chladničke. Môže sa uchovávať až 3 dni v chladničke.

    Táto omáčka je vhodná pre jednoduchý šalát z paradajok, uhoriek a listov šalátu.

    Klasický taliansky dresing

    Klasický dresingový recept dodá vašim šalátom nádych kyslosti. Pre ňu potrebujete:

    • 3 lyžice olivový olej
    • 2 lyžice ocot bieleho vína
    • 1-2 strúčiky cesnaku (kotleta)
    • Talianske korenie (oregano, bazalka, rozmarín),
    • čerstvý mletý korenie podľa vašej chuti.

    Všetky komponenty sú dobre premiešané a hotové!

    Krémové talianske dresingy

    • 3/4 šálky majonézy (ak si pripravujete domácu majonézu, čest a chválu budú)
    • 1 polievková lyžica olivový olej
    • 2-3 lyžice vínny ocot
    • 1 polievková lyžica citrónová šťava
    • 1/4 strúhaného parmezánu,
    • 1 polievková lyžica cukor,
    • 2 strúčiky cesnaku,
    • 1/2 lyžičky Talianske korenie (zmes oregana, bazalky atď.),
    • soľ podľa chuti

    Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra. Pred podávaním ochlaďte omáčku. Je vhodný nielen na šaláty, ale aj na mäsové jedlá.

    Jahodový šalátový dresing

    Ideálne šalátové dresingy zo šalátovej zmesi, syra feta, kešu a plátkov vyprážanej prsia.
    zloženie:

    • 1/2 šálky octu bieleho vína
    • 3 lyžice olivový olej
    • 1/4 šálky mrazených alebo čerstvých jahôd,
    • 2 lyžičky tekutý med

    Všetko miešajte v mixéri, až kým nebude hladký.

    Olivový olej a dresing z čerstvej bazalky

    Je zvlášť vhodný pre rôzne talianske šaláty s čerstvou maracellou, paradajkami a cestovinami.
    Čo potrebujete:

    • 4 lyžice olivový olej
    • 2 lyžice ocot bieleho vína
    • hrsť čerstvých listov bazalky (veľmi dôležité je brať čerstvé listy)
    • 1 strúčik cesnaku.

    Cesnak a bazalku pomeleme v mixéri, potom pridajte zostávajúce ingrediencie a znova premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa vašich predstáv.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send