Užitočné tipy

Kumquat: zloženie a ako jesť kumquat

Pin
Send
Share
Send
Send


wikiHow funguje na princípe wiki, čo znamená, že mnohé z našich článkov napísali viacerí autori. Pri vytváraní tohto článku 20 ľudí (a) pracovalo na jeho úprave a vylepšovaní, a to aj anonymne.

Počet zdrojov použitých v tomto článku je 16. Zoznam týchto zdrojov nájdete v dolnej časti stránky.

Kumquat je ovocie pripomínajúce malú oválnu pomaranč. Vláknina má chuť podobnú citrusovým plodom, ale kumvat má výraznejšiu kyslosť. Kumquat je vhodný na kríženie s inými citrusovými plodmi. Kumvaty sa môžu jesť celé spolu so šupkou, pretože kôra má sladkú a príjemnú chuť.

Chemické zloženie kumquatu

Kumquat obsahuje až 80% vody, veľa uhľohydrátov a monosacharidov. Kalórie - 71 kcal na 100 g produktu.

Z minerálov v tejto citrusovej kyseline je najviac draslíka, za ktorým nasleduje vápnik, horčík, fosfor, sodík av malom množstve fosfor, zinok a železo. Ako už viete, vitamín C je v kumquate obľúbený medzi vitamínmi - tu je takmer 50%. Tiež veľa vitamínu A, vitamínu B3 a B5 je vitamín E.


Existujú tiež nasýtené, nenasýtené a viac nenasýtené mastné kyseliny a éterické oleje. Charakteristickým znakom tohto ovocia je to, že neabsorbuje úplne dusičnany z pôdy a nezhromažďuje ich vo svojej dužine.

Ako jesť kumquat

Kôra kumquatu je tenká a veľmi sladkápreto ho zjedz celé a nakrájajte na tenké plátky. Pri nákupe nezabudnite, že najjedlejšia dužina z hongkonského ovocia kumvata, pre ostatných to môže byť také kyslé, že ho musíte iba odstrániť a existuje jedna kôra. Je pravda, že ázijskí kuchári by nám toto ošetrenie neodpustili so zlatou oranžovou farbou, pretože vedia, čo majú robiť s kyslým alebo sladkým ovocím.

Slúžia sladké surové az kyslej marmelády, marmelády alebo kandizovaného ovocia. kumquat v konzervách a vložených do šalátov, pridaných počas varenia hydiny a mäsových jedál. Čierna treska, lemovaná zlatými plodmi pozdĺž okrajov, tiež vyzerá nádherne.

Kumquat sa teraz stáva módnym občerstvením martini v Európe - konzumuje sa namiesto olív a tiež sa pridáva do šalátov.

Ako to vyzerá a kde rastie

Kumquat, preložený z kantončiny, znamená „zlatá oranžová“. Je to ovocie stálezelenej rastliny rodiny Citrusovcov, ktorá uprednostňuje horúce podnebie a vlhkú pôdu. Jeho vlast je oblasť Ázie a Tichomoria. Táto zmienka bola zaznamenaná v čínskej literatúre v XII. Storočí. Dnes sa ovocie pestuje v Japonsku, Indii, na Taiwane, v Grécku a na Filipínach.

Európa sa dozvedela o kumquate až v roku 1846, keď slávny botanik Robert Fortune priniesol závod do Londýna.

Žltooranžové ovocie má oválny tvar a vyzerá ako miniatúrna oranžová. Jeho dĺžka nepresahuje 5 cm a jeho šírka je 4 cm. Kinkan pozostáva zo 4 až 6 plátkov šťavnatej dužiny, vo vnútri ktorých môžu byť oválne semená.

Kumquaty sa môžu jesť čerstvé, častejšie sa však vyrábajú z džemu alebo kandizovaného ovocia

Všetko o výhodách

Kumquat obsahuje živiny:

  • vitamíny,
  • minerály
  • mastné kyseliny
  • éterické oleje.

Ovocie je bohaté na vitamín C a vlákninu, ktoré by mali byť obsiahnuté v dennej strave osoby pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov.

Pre imunitný systém

Chemické zloženie obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá pomáha obnoviť a udržať imunitu. Vytvára spoľahlivý štít, ktorý chráni telo pred vírusmi, baktériami a infekciami. Vitamín C tiež stimuluje tvorbu nových buniek imunitného systému.

Ovocie sušené na slnku sa skladuje 12 mesiacov v sklenenej miske

Pre zažívací trakt

Fortunella obsahuje vlákninu, ktorá sa podieľa na regulácii trávenia. Zvyšujú účinnosť vstrebávania živín, odstraňujú zápchu a nadúvanie. Kvôli normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu je potrebné jesť kumquat najmenej raz týždenne. Denná norma by nemala presiahnuť 8 - 10 plodov.

Bojovať proti onkológii

Voľné radikály sú hlavným nepriateľom ľudského tela. Zúčastňujú sa na premene zdravej bunky na rakovinovú. Vitamíny, antioxidanty, flavonoidy a fytonutrienty, ktoré sú obsiahnuté v kumquate, vytvárajú ochrannú bariéru, ktorá bráni rozvoju rakoviny.

Na kosti, zuby a vlasy

Vitamín C, vápnik a draslík v komplexe zlepšujú štruktúru vlasov a stabilizujú stav zubov, zvyšujú ich pevnosť a chránia ústnu dutinu pred infekčnými chorobami. Minerály tiež pomáhajú obnovovať kosti a dodávajú im silu.

Kumquat sa podieľa na tvorbe hormónu radosti, pretože obsahuje éterické oleje, ktoré sa používajú v aromaterapii. Nástroj má upokojujúci účinok: zmierňuje stres, odstraňuje úzkosť a depresiu.

Nutričná hodnota

Obsah kalórií v 100 g ovocia je 71 kcal, z toho:

  • proteíny - 1,88 g,
  • tuky - 0,86 g,
  • uhľohydráty - 9,4 g
  • vláknina z potravy - 6,5 g.

Chemické zloženie kumquatu obsahuje asi 10 vitamínov a rovnaké množstvo minerálov.

Výživová hodnota (na 100 g jedlej dávky)Množstvo mg
Vitamín A0,015
Vitamín B10,04
Vitamín B20,09
Vitamín B48,4
Vitamín B50,21
Vitamín B60,04
Vitamín B90,017
Vitamín C43,9
Vitamín E0,15
draslík186
vápnik62
magnézium20
sodík10
fosfor19
železo0,86
mangán0,14
meď0,1
zinok0,17

Opatrne sa oplatí konzumovať ovocie pre ľudí, ktorí majú alergickú reakciu na plody rodiny Citrusovcov.

Ktorá chuť

Predtým, ako budete jesť kumquat, musíte ho jemne trieť medzi dlaňami, aby ste uvoľnili pikantnú a mierne špecifickú vôňu éterických olejov, ktorá pripomína parfumy. Kyslá dužina chutí dobre pri konzumácii sladkej kôry.

Kumquat v sirupe

Bežné odrody

V krajinách juhovýchodnej Ázie a južných oblastiach Spojených štátov sa uznávajú výlučne ekologické druhy kumquat, medzi ktoré patria:

  • Marumi. Jedná sa o zlatožlté plody okrúhleho tvaru, mierne predĺžené. Majú šťavnatú a pikantnú dužinu a hladkú pokožku.
  • Meiwa. Jedná sa o veľké guľovité plody so šírkou asi 4 cm, ktoré majú voňavé mäso bez semienok a hustú šupku oranžovožltej farby.
  • Naga. Tento oválny kumquat má dĺžku 4,5 cm a jeho dužina je jasne žltej farby a skladá sa zo 4 - 5 lobules so semenami. Pestovateľská sezóna je od októbra do januára.
  • Hong Kong Toto je originálny vzhľad, tiež nazývaný Golden Bean. Predstavuje ju drobné ovocie s priemerom najviac 2 cm a nie šťavnatá dužina s 2 sekciami.

Fortunella sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj pri navrhovaní interiérov. Ako okrasná rastlina s príjemnou citrusovou arómou harmonicky dopĺňa byt, dodáva mu útulnosť a osobitý štýl.

Čerstvé ovocie

Pri výbere kumquatu na trhoch južných krajín je nevyhnutné, aby spĺňali určité charakteristiky, to znamená, že majú:

  • hladká a lesklá pokožka bez škvŕn,
  • štruktúra strednej tvrdosti bez trhlín a poškodenia,
  • rovnomerné sfarbenie (od žltej po oranžovo-červenú).

Čerstvé ovocie sa môže uchovávať pri izbovej teplote (nie viac ako 25 ° C) asi 7 dní alebo v chladničke (od 7 ° C) - 21 dní.

Sušené ovocie by malo mať:

  • svetlo žlto-oranžová farba,
  • scvrknutá štruktúra bez semien,
  • prírodná chuť a farba bez pridania cukru a farbív.

Na rozdiel od čerstvého ovocia sa môže sušené ovocie skladovať od 4 mesiacov do 1 roka. Na tento účel sa musí produkt umiestniť do nádoby s pevným vekom. Nádoby so sušenými kumquátmi by sa mali umiestňovať na tmavom a suchom mieste pri teplote do 25 ° C.

Vegetariánska tekvica a kumquatová polievka

Toto je výdatné a výživné prvé jedlo, ktorého obsah kalórií na 100 g je 1105 kcal.

  1. Mandle melte v mlyne.
  2. Miešajte s vodou a mletím, kým nezískate mandľové mlieko.
  3. Zeleninu, tekvicu a sušené marhule nakrájajte na plátky a ponorte do mixéra.
  4. Pridajte mandľové mlieko a bite do hladka.
  5. Hotovú polievku nalejte na taniere a ozdobte zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Osviežujúca kyslá sladká chuť kumquatu je vynikajúca pre nealkoholické koktaily. Získajú pikantnú arómu a dodávajú energiu.

Máme tiež vynikajúci článok o vlastnostiach a výhodách tekvicového oleja.

Koľko je to potešenie

Fortunella si môžete kúpiť v supermarkete alebo v internetovom obchode s exotickým ovocím a zeleninou z celého sveta.

kumquatCena, rub.
čerstvé (Južná Afrika), 1 kg900
sušené (Japonsko), 1 kg325
sušené na slnku (Čína), 1 kg250

„Golden Orange“ každý rok dobýva nové krajiny a je už populárny v slávnych reštauráciách v Stredomorí. Renomovaný taliansky šéfkuchár Giorgio Locatelli v hoteli La Cinzianella podáva kumquat, olivy a fenikel.

Všeobecný popis

Povedzte, čo sa vám páči, pre väčšinu našich krajanov je kumquat stále vzácnou zvedavosťou, o ktorej nie všetci počuli. Aj tí, ktorí vyskúšali toto ovocie, o tom vedia veľmi málo, pretože malý vzdelávací program nebude bolieť.

Začnime opisom plodu. Kumquat je citrus, ktorý vkusne pripomína mandarínky sladkých odrôd, ale rozmery tohto ovocia sú omnoho skromnejšie - nikdy nedosiahnu veľkosť mandarínky a dokonca majú charakteristický tvar pripomínajúci mierne pretiahnuté vajce. Dužina ovocia sa delí na plátky, z ktorých nie je viac ako 5.

Taký zázrak rastie na malých stromoch vysokých maximálne 4 metre, niekedy aj na kríkoch. Ako sa hodí k citrusovej rastline, kumquat miluje teplé podnebie a nerastie severne od subtropov, hoci niektoré experimenty s vrúbľovaním vetiev kumquatu na krík nazývaný „pontirus“ rastúce v oblastiach s podobnou klímou ako doteraz boli úspešné.

Záhradníci vo všeobecnosti poznamenávajú, že presídlenie rastlín v chladnom prostredí, ktoré je nezvyčajné, má výrazný vplyv na chuť ovocia, ktoré výrazne strácajú svoju sladkosť. Malo by sa však chápať, že výberové práce sa len začali.

Ak hovoríme o prirodzenom prostredí, kumquat pôvodne pochádza z juhovýchodnej Číny - najmä z tých regiónov, ktoré hraničia s Vietnamom. Výhody kultúry najprv ocenili obyvatelia susedných krajín a potom Európania, takže by ste nemali myslieť, že všetky tieto plody k nám prichádzajú z Číny - pravdepodobne mnoho z nich pochádzalo z oveľa bližšieho Stredozemia. Je potrebné poznamenať, že táto kultúra je dnes veľmi populárna ako dekoratívna izbová rastlina, preto sa teoreticky nachádza v absolútne každej krajine.

Čerstvý kumquat obsahuje asi 80% vody, preto nie je prekvapujúce, že jeho obsah kalórií je nízky - je to asi 71 kcal. Je potrebné poznamenať, že po väčšine druhov varenia sa značná časť vlhkosti stratí a koncentrácia kalórií sa preto zvyšuje, napríklad v sušenej forme môže napríklad energetická hodnota kumquátu dosiahnuť oveľa významnejších 250 kcal. preto, čerstvé, ovocie nepredstavuje hrozbu pre postavu, ale po vysušení ho môže poškodiť.

Charakteristická kyslosť a skutočnosť, že k citrusovým plodom pristupuje, naznačujú, že ovocie je bohaté na vitamín C - to je jeho hlavná prospešná zložka. Zoznam tu prítomných vitamínov však nekončí - uvádzajú sa aj vitamíny A, E a niektoré vitamíny B.

Ak hovoríme o stopových prvkoch, najcennejším kumquátom je vysoký obsah draslíka. Medzi zostávajúcimi látkami nie je možné rozlíšiť vápnik, horčík a sodík, zatiaľ čo zinok a železo, ktoré sú prítomné v malom množstve, dopĺňajú obraz. Obrázok zloženia bude neúplný, ak z neho budú vylúčené polynenasýtené mastné kyseliny, monosacharidy a éterické oleje. Oddelene by sa malo povedať, že kumquat neobsahuje dusičnany, ktorými sú moderné pôdy presýtené, čo je pre ľudské telo veľmi dobré.

Prínos a ujma

Jesť kumquat nestojí za to iba pre veľmi príjemnú chuť, ale aj kvôli mnohým vlastnostiam prospešným pre telo. Tento produkt je populárny v tradičnej čínskej medicíne, Preto by mal aspoň stručne zdôrazniť svoje hlavné prínosy pre ľudí:

  • vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha kumquat posilňovať imunitný systém a bojovať proti patogénom akýchkoľvek ochorení,
  • rovnaká látka je veľmi účinným liekom na kocovinu, takže stačí jesť pár kumquátov, aby sa v priebehu niekoľkých minút cítili lepšie,
  • schopnosť plodu aktívne odstraňovať toxíny z tela sa môže použiť aj v prípade toxikózy charakteristickej pre tehotenstvo, pokiaľ nie je diagnostikovaná alergia,
  • Zloženie ovocia umožňuje zrýchliť odbúravanie tukov, a preto znižuje zaťaženie žlčníka a pečene.

Kumquat vnútornosti vo forme oleja sa môžu okrem iného používať ako samostatný liek alebo ako súčasť rôznych kozmetických receptov.

Bohužiaľ, nie je zaručené, že bude jedlo neškodné pre všetkých, a kumquat samozrejme nie je výnimkou. Existujú situácie, keď bude nesprávne jesť v akejkoľvek podobe.

  • Alergia na citrusové plody sa rozširuje na kumquat, pretože ak nemôžete jesť pomaranče, nemôžete ani vyskúšať toto ovocie. Súčasne sú možné aj alergie na kumquat, preto ho po prvý krát neje viac ako polovica ovocia, pričom dôkladne monitoruje reakciu tela. Ľudia, ktorí sú v zásade náchylní na alergické prejavy, sa odporúčajú jesť najviac naraz. Na rozdiel od všeobecných odporúčaní pre ženy sa odporúča, aby kumquat nezneužívali.
  • Malo by sa pamätať na to, že vitamín C, ktorý je v kumquáte veľmi hojný, je kyselina askorbová. Tak ako každá iná kyselina, aj táto látka dráždi steny žalúdka, a ak nie je zdravie zažívacieho systému v poriadku, nemali by ste pomocou takejto pochúťky zhoršiť vred alebo gastritídu.
  • Kumquat sa vzťahuje na výrobky, ktoré majú výrazný diuretický účinok - nie na nič, že je tak účinný na odstraňovanie toxínov. Preto ovocie vytvára ďalšie zaťaženie obličiek a močového systému, a ak sa tam vyskytnú problémy, môžu sa len zhoršiť. Ak sú prítomné kamene, použitie plodu je úplne zakázané, inak je možné poškodenie vnútorných stien ciest alebo ich úplné zablokovanie.
  • Napriek významnému obsahu kyseliny askorbovej je chuť kumquatu skôr sladká, čo naznačuje značný obsah cukrov. Nie je ich veľa a sú relatívne neškodné, pretože vo všeobecnosti nie je ovocie pre diabetikov kontraindikované. Ďalšia vec je, že kumquat by mali používať ľudia s takouto diagnózou opatrne, s mierou a pod neustálym sledovaním hladiny cukru v krvi.

Podmienky používania

Skutočnosť, že príliš veľa kumquatu (ako každý iný produkt) za to nestojí, už sme hovorili o tom, ako začať s malými dávkami - ostáva na rozhodnutí, ako jesť toto ovocie.

Pre začiatok je citrus, ktorý nie je možné jesť čerstvé, zlý - toto tvrdenie sa v plnej miere vzťahuje na kumquat. Zároveň má takéto ovocie charakteristickú vlastnosť - nikdy nie je šúpané, ale je konzumované priamo s kožou, pretože tenká pokožka nie je podľa chuti ani výhodnejšia ako dužina. Plody sa jednoducho umyjú celé a konzumujú sa týmto spôsobom, aj keď je možné ich jednoducho rozrezať na polovicu.

Pravidlo jesť kumquat so šupkou sa netýka iba dezertov predstavovaných iba týmto ovocím, ale aj jedál, ktoré sa dajú pripraviť z čerstvej odrody. Tak sa vytlačí aj veľmi chutná šťava z kumquátu bez olúpania dužiny - výsledná tekutina sa môže vypiť v čistej forme aj v kokteiloch alebo sa môže pridať do zmrzliny. V rovnakej forme je ovocie prítomné v akomkoľvek jedle bez ohľadu na spôsob jeho prípravy.

So všetkou užitočnosťou by ste sa nemali konzumovať s čerstvým kumquatom - dospelý, dokonca aj v prípade absencie alergie, by nemal prekročiť dennú normu 300 gramov a pre deti je táto norma trojnásobne znížená.

Na rozdiel od väčšiny citrusových plodov, ktoré sú nám známe, sa kumquat nielen konzumuje so šupkou, ale používa sa aj na výrobu sušeného ovocia. V našom regióne je taký produkt stále veľmi zriedkavý, ale ak naraz narazíte na to, vedzte, že sa používa aj surový, ako aj v zložení jedál a tiež so šupkou.

Sušený kumquat sa môže konzumovať mnohými rôznymi spôsobmi, ale veľmi často je priamo spojený s nápojmi. V Európe sa takýto výrobok považuje za elegantný doplnok mnohých koktailov, martini sa k nemu často pridávajú, aby do nápoja pridali exotickú príchuť a arómu.

Ale doma sa toto ovocie používa na nápoje, ktoré menej poškodzujú organizmus - napríklad drvenie sušeného kumquátu a pridanie takéhoto prášku do varenia čaju sa považuje za typický jav, ktorého výsledkom je prírodne ochutený čaj s ďalšími prospešnými vlastnosťami. Ovocie tiež nemôžete pridávať priamo do nápoja a používať ho ako dezert podávaný s čajom - v tomto prípade sa ovocie zvyčajne namáča do medu alebo melasy.

К сожалению, сушеный кумкват, как и любой другой сухофрукт, на 100 грамм веса содержит куда больше сахаров и других веществ в противовес отсутствующей воде, поэтому тем же диабетикам такой продукт противопоказан – он способен спровоцировать весьма резкий скачок сахара в крови. Aj keď cukrovka neohrozuje osobu, mali by ste sa stále zdržať prílišného zanietenia takým dezertom, pretože kalorický obsah v dôsledku sušenia sa niekoľkokrát zvýšil a pri takýchto pochúťkach nie je divu, že priberajú na váhe v čo najkratšom čase.

Ak hovoríme o možnom kulinárskom použití v našej krajine, potom najpopulárnejším receptom bude pravdepodobne obyčajný kompot. Takýto nápoj sa vyznačuje jasnou citrusovou príchuťou a pre väčšiu pikantnosť sa k nemu často pridáva malá škorica.

Pre našich spoluobčanov je konzervovanie akéhokoľvek ovocia tiež veľmi častým zvykom, preto recepty už boli vymyslené dokonca aj pre kumquat. Z tohto ovocia môžete uvariť ohromujúci džem s bohatou chuťou a arómou, ktorý je možné jesť bez čokoľvek alebo pridať ako náplň do pečenia. Alternatívnou metódou zberu kumquatu je morenie celých plodov klinčekmi, škoricou a kardamómom - pikantné občerstvenie bude fungovať dobre a prekvapí hostí oveľa viac ako tradičné paradajky v tejto úlohe.

Už sme ocenili kombináciu citrusovej arómy s mäsom alebo inými pokrmami, doteraz sa však obyčajne obmedzujú na pridávanie plátkov citróna alebo pomaranča, ale kumquatová omáčka môže byť skutočným kulinárskym prielomom. Ovocná esencia hlavnej suroviny vám samozrejme umožňuje zamerať sa na sladké tóny, ktoré pomôžu výslednej omáčke stať sa veľmi zaujímavým doplnkom dezertov - výsledná hustá hmota sa môže použiť ako zálievka na zmrzlinu alebo tvaroh.

Nezáleží na tom, ako používate ovocie kumquatu, nezabudnite, že vaše jedlo je exotické a jeho chuť, najmä na začiatku, nemusí nutne potešiť hostí a kuchára. Zároveň použitie takýchto zložiek znamená povinné varovanie všetkých prítomných, aby sa predišlo nepredvídaným alergiám.

Pozrite sa, ako uvariť kumquat jam v nasledujúcom videu.

Pin
Send
Share
Send
Send