Užitočné tipy

Krabie torty Tom Yam

Pin
Send
Share
Send
Send


Skvelé jedlo z morských plodov, diétne a zdravé ako všetky morské plody. Perfektne saturuje a stimuluje energiu a dobrú náladu.

Výťažok: 4 porcie (porcie: 2 krabie krokety a približne 2 polievkové lyžice omáčky)
Celková doba varenia: 20 minút

Krabie krokety:
450 g olúpaného krabieho mäsa
2 lyžice jemne nasekaného zeleného korenia
Majonéza 1,5 polievkovej lyžice
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia

Majonéza 1/4 šálky
2 čajové lyžičky mleté ​​šalotky
1 lyžička nasekaného čerstvého estragónu
1 čajová lyžička nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
1,5 čajovej lyžičky Dijonská horčica
3/4 čajovej lyžičky, nasekané
3/4 čajovej lyžičky octu bieleho vína
1/4 čajovej lyžičky prášku červenej papriky
Šalátová zelenina

1. Na prípravu krabích kroketov položte krabie mäso na niekoľko vrstiev papierových utierok. Krabie mäso, korenie a nasledujúce 4 prísady (spojivo je rozbité vajíčko) premiešajte jemne. Rozdeľte strúhanku na dve nerovnaké časti, posuňte 1/4 šálky do strany, budete ju potrebovať neskôr a nalejte 3/4 šálky strúhanky do plytkej misky.

2. Rozdeľte zmes krabieho mäsa a ingrediencií na 8 rovnakých častí. Tvarované krokety pre každý kus s kroketovou hrúbkou približne 2 cm. Chlieb v strúhanke. Zohrejte veľkú panvicu na miernom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja. Krabie krokety vložte do panvice a varte 3 minúty na každej strane alebo do zlatohneda. Vyberte hotové krabie krokety z panvice. Opakujte vyprážanie so zostávajúcimi krabími kroketami pripravenými na vyprážanie, hotové krabie krokety posypte strúhankou a posypte olejom.

3. Pripravte remuládovú omáčku zmiešaním 1/4 šálky majonézy a zvyšných ingrediencií. Položte dve krabie krokety na tanier a nalejte ich remuládovou omáčkou.

Pre mletého kraba:

  • Krab 300 g
  • Krevety 150 g
  • Bešamelová omáčka 50 g
  • Majonéza 50 g
  • Pór 50 g
  • Soľ a korenie podľa chuti

V prípade mletého mäsa: krabie mäso a krevety, prechádza elektrickým mlynčekom na mäso, pridá sa bešamelová omáčka, majonéza, pór, soľ, korenie a premieša sa.

Zapečte placičky, smažte na oboch stranách 1 minútu v zmesi masla a olivového oleja a potom pečte 4 minúty v rúre pri 180 stupňov.

Nalejte paradajkovú omáčku na tanier, na ktorú položte karbanátky - vyprážanú kukuricu, ozdobte sezamovými semienkami a kokosovými hranolkami.

Varenie v krokoch:

Na výrobu domácej omáčky Remoulade potrebujeme predovšetkým majonézu. Môžete si ju kúpiť už v obchode, ale navrhujem, aby ste si ju vytvorili doslova za pár minút. Výrobky na zozname: rafinovaná zelenina (mám slnečnicový olej), jedno čerstvé stredne veľké kuracie vajce, soľ (nie nevyhnutne more), nakladané uhorky, cibuľu z peria, čerstvú petržlenovú vatu, francúzsku horčicu (zrná), čerstvý cesnak, cukor a mleté ​​čierne korenie. Ďalšie prísady, ktoré som spomenul vyššie, môžete tiež použiť podľa vlastného uváženia.

Najskôr si pripravte domácu majonézu - základ pre omáčku Remoulade. Rýchlejšie, pohodlnejšie a najjednoduchšie na výrobu pomocou ručného mixéra, ale mixér je tiež skvelý. Mnoho ľudí sa bojí variť majonézu doma s použitím vajec, poviem vám však jedno tajomstvo: ak na jednu minútu hodíte surové kuracie vajce do vriacej vody a potom ho vložíte do nádoby s ľadovou vodou, pravdepodobnosť infekcie salmonelou sa minimalizuje. Čerstvé kuracie vajce rozbite do nádoby.

Pridajte štipku soli a cukru.

Teraz vložte mixér do nádoby - vertikálne. V tejto pozícii bude v procese výroby domácej majonézy (tj asi minútu). Zapnite mixér a prelomte všetky produkty po dobu asi 15 sekúnd. Potom nalejte tenký prúd rastlinného oleja bez toho, aby ste prestali šľahať.

Takto vyzerá naša domáca majonéza po niekoľkých sekundách - omáčka sa okamžite začína zhutňovať. Tajomstvo majonézy je jednoduché - čím viac oleja, tým hrubšie a hrubšie.

Na záver pridajte citrónovú šťavu a porazte ďalších 5 sekúnd. Majonézu sa snažíme vyvážiť podľa chuti - ak nemáte dostatok soli, cukru alebo kyslosti, pridajte ešte jednu kvapku potrebného produktu.

Ako vidíte na fotografii, domáca majonéza v takom pomere sa zdá byť dosť hrubá, dokonale drží svoj tvar a nerozširuje sa.

Zostáva iba pridávať prísady podľa chuti, ktoré nie sú šľahačkou, ale jednoducho narúšajú majonézu. Tu som nakladal uhorky, ktoré som nakrájal na veľmi malú kocku, nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a zelenú cibuľu, strúčik cesnaku prešiel tlačou, čerstvo zomleté ​​čierne korenie a semená francúzskej horčice.

Všetko zmiešame a omáčku Remoulade pošleme do chladničky - v skutočnosti je pripravená, ale napriek tomu je vhodné nechať ju variť najmenej pol hodiny, aby sa jej chute kombinovali.

Takáto omáčka sa dokonale kombinuje s rybami a morskými plodmi, v harmónii s pečenou zeleninou a dobre sa hodí aj pre vtáka. Milujem Remoulade iba s hnedým chlebom a čerstvou zeleninou.

Pozrite si video: Prečo sme sa rozhodli odísť do Thajska ? (Jún 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send