Fajitos (fajita, fajitas) je populárne mexické jedlo z mäsa a zeleniny, nakrájané na prúžky a grilované.
Najčastejšie sa hovädzie mäso používa na výrobu fajitos, aj keď bravčové alebo kuracie mäso je prijateľné. Zelenina sa zvyčajne prijíma z cibule, papriky a chilli. Všetky prísady sú vyprážané a horúce. Ukázalo sa, že ide o druh náplne pre tenké tortilly.
K mäsu sa často pridáva syr, salsa, guacamole, kyslá smotana, syr a paradajky. Okrem toho, na rozdiel od iného obľúbeného mexického jedla, burrita, ktoré sa už podáva s náplňou zabalenou vo vnútri, pre fajitos sa všetky ingrediencie ponúkajú osobitne, aby si každý mohol nezávisle vybrať, čo chce zabaliť do tortilly. Dnes podávame kuracie fajitos s tortilou.
Zložky
- kuracie filé 500 g
- rastlinný olej 1 lyžica. l.
- červená cibuľa 1 ks.
- cibuľa 1 ks.
- paprika 1 ks.
- tortilly a servírovacia omáčka
- rastlinný olej 2 lyžice. l.
- citrónová šťava 1 lyžica. l.
- sójová omáčka 2 lyžice. l.
- cesnak 1 zub.
- 1/3 chilli papričky
- mletá paprika 1 lyžička.
- soľ 1/3 lyžičky
- zmes mletej papriky 2 čipy.
príprava
Kuracie filé umývam a nakrájam na tenké prúžky. Slamám a krájam slamky. Papriky rôznych farieb sa olúpajú zo semien a stoniek a potom sa nakrájajú na tenké prúžky.
Na zálievku premiešajte v samostatnej miske: rastlinný olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, ako aj rozdrvený cesnak a chilli. Pridajte k nim mletú papriku, soľ a zmes mletej papriky. Dobre premiešajte metličkou, až kým sa kryštály soli nerozpustia.
Teraz začínam pečiť. Panvicu zohrejem malým množstvom rastlinného oleja a kuracie kúsky opečieme pri vysokej teplote - asi 8 - 10 minút.
Akonáhle sa všetka tekutina z panvice odparí, pridám do filetu súčasne papriku a cibuľu. Fryte ďalšie 2-3 minúty. Optimálny stupeň vyprážania sa zvažuje, keď sú kusy korenia vyprážané zvonka a vo vnútri sú ešte mierne vlhké.
Potom vyplňte zálievkou a dusíme spolu 5 minút. Ukazuje sa, že je veľmi chutný, kura úplne obsahuje chuť a vôňu zeleniny namočenú v omáčke.
Fajitos s kuracím mäsom slúžia horúco, horúco. Chilli, salsa alebo guacamole sú perfektné ako doplnok. Samostatne podávam strúhané syrové a kukuričné tortilly - môžete si ich kúpiť, ale je lepšie, samozrejme, variť tortilly vlastnými rukami, aby ste naplno zakúsili pravú mexickú kuchyňu. Bon chuť k jedlu, alebo Buen provecho!
Klasické kuracie fajitos
Klasický mexický predjedlo používa hovädzie mäso. Kuracie mäso robí jedlo menej kalorickým a ľahkým. Pikantná zmes môže byť okamžite zabalená do kukuričnej tortilly a môže byť podávaná samostatne pre zložky náplne.
- kuracie mäso - 500 g,
- olej - 1 polievková lyžica. l.,
- Krymská cibuľa - 1 hlava,
- biela cibuľa - 1 hlava,
- mäsitá červená alebo žltá paprika - 1 ks.,
- kukuričné tortilly - podľa počtu ľudí alebo viac.
Mäsový dresing:
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- citrónová šťava - 1 lyžica. l.,
- Teriyaki omáčka - 2 lyžice. l.,
- strúčiky cesnaku - 1 ks.,
- chilli paprička - 1/3 tobolky,
- paprikový prášok - 1 lyžička,
- soľ - štipka
- prášková zmes papriky - 1 lyžička.
Krok za krokom recept:
- Čerstvý filet nakrájaný na tenké dlhé tyčinky.
- Nakrájajte cibuľu na prúžky.
- Papriky sú očistené od semien a bielych „membrán“, nakrájaných na prúžky.
- Olej zmiešajte v miske so sójovou a citrónovou šťavou, soľou a korením. Pridajte nasekaný cesnak a chilli.
- Obväz miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- Panvicu ohrievame 1 polievkovou lyžicou. l. olej. Na ňom smažíme plátky kurča 10 minút.
- Keď sa prebytočná tekutina z panvice odparí, nasekanú cibuľu a sladké korenie rozotrite na 3 minúty.
- Nalejte zmes s omáčkou a duste po dobu 5 minút.
- Kura vezme šťavu a vôňu zeleniny, vyjde veľmi šťavnatá, aromatická a chutná.
Fajitos podávame v horúcej forme „s teplom, s teplom“. S predjedlom môžete ponúknuť chilli omáčku alebo paradajkovú salsu. Ďalej sme dali kukuričné tortilly a strúhaný syr.
So zeleninou na panvici
Fajitos môžete variť s kuracím mäsom v akejkoľvek situácii. Toto je ústa zalievajúce a výdatné ošetrenie, ktoré kombinuje šťavnaté kuracie mäso s al-dente zeleninou a omáčkou na zalievanie úst.
- kuracie prsia - 2 polovice,
- limetová šťava ½ ks.,
- cibuľa - 2 hlavy,
- sladká paprika - 2 farebné kúsky,
- strúčiky cesnaku - 2 ks.,
- hot chili papričky - 2 ks.,
- olivový aromatický olej - 50 ml,
- biele víno - 70 ml
- kukuričné tortilly - 6 ks.,
- mletý koriander a rasca - voliteľné.
Príprava fajitos v panvici podľa tejto schémy:
- Prsíčko prúžky nalejte do prúžkov, vložte do nádoby a dochutíme citrónovou šťavou. Pridajte kuracie korenie.
- Nakrájajte cesnak, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a korenie na prúžky.
- V oleji poter nasekaný cesnak a slamky korenia. Po 5 minútach rozotrite cibuľu.
- Keď rastlinná zmes zjemní, pridajte k nej kúsky kurčaťa.
- Prípravu dusíme ďalších 10 minút a nalejeme víno.
Fajitos podávajte na panvici a ponúka chrumkavé tortilly, parmezánové chipsy a šťavnatú bazalku.
Varenie v pomalom sporáku
Na stole s tortillami sa podáva srdiečko ochutená korenenou zeleninou. Varenie v pomalom hrnci uľahčí proces, pretože sa dodržiava optimálny teplotný režim.
- čerstvý kurací rezeň - 500 g,
- sladká a horká červená cibuľa - 1 ks.,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.,
- paprika - 1 svetlý kus,
- tortilly - 6-7 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
- sójová a citrónová šťava - každá 2 lyžice. l.,
- strúčiky cesnaku - 1 ks.,
- chilli - 1/3 ks.,
- paprika prášok - štipka
- zmes papriky, prášková - 1 lyžička,
- hrubá soľ - štipka.
Postupný postup prípravy elegantného mexického jedla:
- Vyčistíme kurča tukov a žíl, opláchneme a nasekáme kocky.
- Lúpaná cibuľa a paprika sa tiež nakrájajú na tenké prúžky.
- Olej ohrievame v móde „smaženie“ v miske pre viac vrstiev. V ňom rozotierame kurča a smažíme broskyne, kým nie je zlatá s otvoreným krytom jednotky.
- Ku kuraťu pridajte zeleninu, zavrite veko a duste ďalšie 3 minúty v režime „dusené mäso“.
- Na zálievku kombinujte v miske sójovú omáčku s citrónovou šťavou (môže sa nahradiť limetkou), nalejte nasekaný cesnak a nakrájanú tenkú chilli. Pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte.
- Posielame dresing do mäsa a dusíme 15 minút. Aby sa zelenina nevarila, musí sa po uvarení veko viacvrstvového veka otvoriť.
Na stôl podávame fajitos s tenkým arménskym pita chlebom alebo kukuričnými tortilami.
S hubovou príchuťou
Mexický elegantný predjedlo na mäso so zeleninou môže byť doplnené voňavými lesnými hubami.
V takom prípade môžete použiť čerstvé, sušené alebo mrazené huby.
- kuracie mäso - ½ kg,
- medové huby alebo liškami - 300 g,
- červená alebo žltá paprika s hustou stenou - 1 ks.,
- biela cibuľa - 1 ks.,
- mäsové paradajky - 2 ks.,
- citrón - 1 ks.,
- tenké kukuričné koláče - 4-5 ks.,
- práškový koriander - štipka
- olivový voňavý olej - 50 ml,
- mletý biely korenie - voliteľné
- svieži voňavý koriander - banda,
- soľ veľkých frakcií - 1 lyžička,
- tvrdý solený syr - plátok v 50 g.
Spôsob prípravy v etapách:
- Očistíme zeleninu a baňu, rozdelíme kurča na prúžky.
- Vyprážajte kuracie mäso na panvici v olivovom oleji do zlatohneda. Kuracie mäso osolíme, koriandrom a korením posypeme filé citrónovou šťavou.
- Na ďalšiu panvicu dajte nakrájané huby a nakrájanú cibuľu na maslo. Tomimová hmota, mierne solená.
- Do cibule dáme žlté korenie nakrájané na prúžky a dusíme 5 minút.
- Potom dajte na panvicu nasekané 1 paradajky a zeleninu skombinujte s mäsom.
- Zvyšné paradajky sa nakrájajú na kocky, zmiešajú sa s citrónovou šťavou a nasekanou koriandrom. Nalejte korenie a soľ.
- Skombinujte surovú zelenú hmotu s hotovou náplňou.
Doručovanie dopĺňame chrumkavými koláčmi a tvrdými syrovými hranolkami.
Jedlo dopĺňame fazuľami
Fajitos na ostrove s kuracím mäsom a fazuľou príjemne prekvapí chuť a jasnosť ingrediencií. Mäso je mäkké, dusené a zároveň vyprážané, korenené, ale nie upchané množstvom korenia.
- paprika - 3 viacfarebné kúsky,
- kuracie filé - 1 kg,
- chilli - 3 struky bez semien,
- konzervované fazule - 2 plechovky,
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.,
- hrubá morská soľ - podľa chuti,
- tenké nekvašené koláče - 5 ks.
Krok za krokom recept:
- Lúpané papriky nakrájajte na kocky a filety na malé kúsky.
- Čile rezané do tenkých kruhov.
- Fazuľa umývame pod tečúcou vodou. Ak berieme fazuľa, konzervované v paradajke, dajte ju spolu s omáčkou.
- Na panvici zohrejte olej. Na ňom smažte plátky sladkej papriky 4 minúty.
- Mäso rozotrite na korenie, osolte a opečte, kým nedrží.
- Konzervované fazule posielame na panvicu a dusíme 10 minút pod uzavretým vekom.
Predávame predjedlo na stôl a položíme ho na chrumkavý koláč so šmýkačkou. Posypte konzervovanou kukuricou na vrchu.
So paprikou
Kaleidoskop vôní a farieb šťavnatého mäsa, svetlej zeleniny a pikantných korení. Jednoduchá chuť misky je nasýtená lahodnými omáčkami a výberom korenia. V miske môžete kombinovať niekoľko druhov mäsa.
- kuracie a hovädzie mäso - každá 400 g,
- červená krymská cibuľa - 2 hlavy,
- svetlá paprika - 2 ks.,
- rafinovaný olej - 5 lyžíc. l.,
- vápno - 1 ks.,
- hustá kyslá smotana - 1 pohár,
- mletá aromatická škorica - 1 lyžička,
- rasca a oregano - štipka,
- trstinový cukor - 1 lyžička,
- chili - 2 tobolky,
- strúčiky cesnaku - 4 ks.,
- syr čedar - 150 g,
- paradajková salsa - 250 g,
- tortilly - 10 ks.
Metóda varenia v krokoch:
- Myjeme mäso, odstraňujeme vrstvy a vrstvy tuku.
- Kura rozdelíme na kocky, vápno rozdelíme na polovice a šťavu z neho vytlačíme do šálky. Do šťavy nalejte oregano s rascou, cukrom a škoricou.
- Kuracie mäso ponorte do marinády a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny.
- Nakrájajte hovädzie mäso na prúžky, cesnak nakrájajte na menšie a chilli na malé štvorčeky.
- V nádobe kombinujeme olej s cesnakom a chilli. Vložte hovädzie mäso do marinády a nechajte ho stáť 1,5 hodiny.
- Nasekáme cibuľové krúžky a korenie rozdelíme na slamky.
- Zeleninu grilovajte nalievaním rastlinného oleja.
- Hovädzie mäso opečieme na oleji, potom filet zafarbíme.
- Tri syry na strúhadle s malými otvormi.
Na misku dáme hovädzie mäso, zeleninové prísady a kurča. Samostatne podávame tortilly. Do hlbokých misiek dajte salsu, syr a silnú kyslou smotanu.
Pikantné fajitos s kuracím mäsom a zeleninou, zabalené v chrumkavých koláčoch, bude netriviálne občerstvenie pre rodinnú večeru alebo piknik v prírode. Šťavnaté mäso s grilovanou zeleninou a sviežou náplňou vám umožní vychutnať si chutné jedlo, iba pár minút varíte.
