Užitočné tipy

Udržiavanie petržlenu čerstvého na zimu je ľahké

Pin
Send
Share
Send
Send


Denné menu je zriedka kompletné bez čerstvých bylín. Petržlen je jedným z najbežnejších druhov. Vďaka svojej sviežej chuti a príjemnej aróme dáva jedlám osobitnú príťažlivosť.

Petržlen by mal byť neustále po ruke. Ak dokážete rozbiť zväzok priamo zo záhrady. Ale nie každý má takúto príležitosť. A leto netrvá celý rok. Často musíte kupovať zeleň a dávajte pozor, aby ste ich udržali dlhšie.

Ako udržať čerstvú petržlenovú vňať

Petržlen sa najlepšie zberá ráno - potom, čo slnko vyschne rosu. V tomto okamihu sú zelené najviac vonné. Ale poludňajšie teplo môže výrazne zhoršiť jeho chuť.

Pri nákupe petržlenu na trhu alebo v obchode je potrebné zvoliť strapce jasne zelenej farby s sviežou vôňou. Tieto zelené zostanú v chladničke niekoľko dní. Je potrebné:

  • Dajte banda petržlenu do pohára s vodou. Listy by mali zostať hore a nemali by sa utopiť v tekutinách,
  • položte priestrannú tašku na greeny a presuňte ju do spodnej police chladničky.

Farba a vôňa petržlenu vydrží 3-4 dni.

Ak chcete zachovať čerstvú zeleninu dlhšie, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

1. Skladovanie petržlenu v sklenenej nádobe:

  • Varenie čistej litrovej nádoby.
  • Utrite vnútro vložkou, aby na stenách nezostala žiadna kvapka vlhkosti.
  • Vložte petržlen do nádoby s koreňmi. To má uľahčiť získavanie zeleniny.
  • Uzatvoríme veko z polyetylénu a nádobu pošleme do chladničky.

Zelení zostávajú čerství až tri týždne.

2. Skladovanie petržlenu v obale:

  • Vložte petržlen do plastového vrecka.
  • Lúpajte malú cibuľu a vložte dovnútra.
  • V polootvorenej forme umiestnime obal na spodnú policu chladničky.

Petržlen nezmizne ani nestratí arómu skôr ako dva týždne.

Zeleň by sa mala umývať iba pred priamym použitím.

Zmrazenie trsov petržlenu na zimu

Uložte petržlen na niekoľko mesiacov, a to aj do ďalšej úrody nie je ťažké. Jednou z prijateľných metód zberu je zmrazenie.

Chlad neporušuje štruktúru petržlenových listov. Preto sa v mrazenej zeleni zachovajú všetky prospešné látky a svieža aróma.

Najjednoduchšie je zmraziť petržlen v strapcoch bez toho, aby ste ho nasekali na kúsky. Poradie obrobku:

  • Roztriedime petržlen, odstránime zažltnuté a sušené listy, cudzie steblá trávy.
  • Hrubé stopky sú rezané.
  • Petržlenu ponorte do vody a dôkladne ju umyte.
  • Položte vetvičky na papierovú utierku, aby ste ich vysušili.
  • Absolútne suché zelene rozdeľte na malé strapce a zabaľte do lepiacej fólie. Je dôležité, aby množstvo petržlenu v sáčku bolo dostatočné na to, aby sa oblieklo jedno jedlo.
  • Obrobok posielame do mrazničky.

Petržlen bude dokonale zachovaný celú zimu. Je potrebné pamätať na to, že po rozmrazení nesmie byť znovu vystavený chladu.

Iné spôsoby, ako zmraziť petržlen

Petržlen na zimu je možné uložiť vo forme voňavých kociek ľadu. Robíme to:

  • Petržlen umyte a jemne nasekajte.
  • Rozložíme greeny v ľadových konzervách.
  • Naplňte vodou a opatrne vložte do mrazničky.
  • Úplne zmrazené kocky prenesieme do vrecka a necháme ich v chlade.

Zelení v tejto podobe budú trvať až štyri mesiace.

Namiesto vody sa nasekaná petržlen naleje olivovým olejom alebo roztaveným maslom. Potom bude jedlo ochutené bylinkami ešte chutnejšie. Petržlen zmrazený v oleji sa môže skladovať až šesť mesiacov.

Skladovanie petržlenu vo forme soli

Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, takže si dokonale zachováva všetok prospešný obsah petržlenu. Solenie je nasledovné:

  • Moja petržlenová vňať a jemne nasekané.
  • Zmiešajte zelenú so soľou v pomere 5: 1. Môžete použiť mixér.
  • Výslednú zmes rozložíme do čistej sklenenej nádoby. Zanechávame priestor pre šťavu, ktorá sa tvorí po rozpustení soli.
  • Nádoba je pevne uzatvorená a umiestnená do chladničky alebo do pivnice.

Petržlen so soľou vydrží najmenej šesť mesiacov.

Konzervovanie sušenej petržlenovej vaty

Sušená petržlen dokonale zachováva užitočné vlastnosti a jeho aróma nielenže nezmizne, ale je tiež nasýtenejšia.

Sušte greeny takto:

  • Petržlen dôkladne umyte.
  • Zasycháme, kým na zeleni nezostane kvapka vody.
  • Petržlen vcelku opustíme alebo ho rozložíme na listy.
  • Rozmiestnime greeny v jednej vrstve na plech alebo papier.
  • Sušíme v tieni, v suchej a dobre vetranej miestnosti (kuchyňa je celkom vhodná).

O niekoľko dní bude petržlen pripravený na dlhodobé skladovanie.

Zeleninu môžete sušiť v sušiarni pri dodržaní nasledujúcich podmienok:

  • teplota - 50 - 60 stupňov,
  • dvierka rúry sa nezatvárajú (takže vzduch voľne cirkuluje)
  • greeny sa pravidelne miešajú.

V rúre petržlen vyschne za 5-6 hodín.

Zelení by sa mali skladovať v uzavretých sklenených nádobách na suchom a tmavom mieste. Zostáva použiteľný najmenej jeden rok.

Každá pani má svoj vlastný spôsob skladovania zeleniny. Nie je to vôbec zlé, keď v ktorejkoľvek sezóne čerstvá petržlen poteší vôňou a ozdobí vaše obľúbené jedlá.

Spôsoby, ako uložiť čerstvú petržlen v sezóne

Ani v sezóne nemá každý z nás možnosť zbierať čerstvú petržlenovú záhradu každý deň na záhrade. Zelenina prinesená z dacha alebo kúpená na trhu sa musí skladovať po dlhú dobu. Aby sa nestratila nutričná hodnota, nezanikla a nezhoršila sa, je potrebné sa vyhnúť:

  • jasné slnečné svetlo, z ktorého korenené bylinky zožltnú a stratia vitamíny,
  • nadmerná vlhkosť, ktorá vedie k hnitiu produktu,
  • nadmerná strata vody listami,
  • prístup kyslíka, spôsobujúci oxidačné procesy (výskyt hnedých škvŕn, dusený vzhľad zelene).

Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako udržať petržlen čerstvý:

  1. 3 až 4 dni môžu záhradné trávy ležať pri izbovej teplote. Aby to bolo možné, musí byť dôkladne očistené od cudzích a rozmaznaných vetvičiek, zeme a spodnej časti stoniek. Nikdy neumývajte!
    Potom je celá partia pevne zabalená do pergamenu alebo servítka vyrobená z prírodnej tkaniny a položená na tmavom a chladnom mieste.
  2. Ďalšia možnosť: vložte petržlen do širokej nádoby naplnenej 1/3 naplnenou vodou tak, aby boli zvlhčené iba stonkyale nie listy. Takáto „kytica“ môže stáť na stole niekoľko dní mimo slnečného žiarenia. Lepšie je však prikryť ho plastovým vreckom hore a položiť ho na spodnú policu chladničky. Voda by sa mala pravidelne vymieňať. Pri nízkych teplotách trvá životnosť kytice petržlenu najviac dva týždne.
  3. Stlačenú, ale neprepranú petržlenovú vňať možno na chvíľu položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť, a potom vložte do plastového vrecka s otvormi na vetranie a odošlite do chladničky, Ešte rýchlejšie, stačí zabaliť kopu zelenej bielizne alebo bavlnenej servítky a vložiť ju do tašky. Tkanina absorbuje vlhkosť nie horšie ako papierová utierka.

„Všetko v zväzku“

Vskutku, celé vetvy petržlenu a dobre skladované, ľahko zmrazené a univerzálne používané.

Čerstvá zelenina sa premyje, zbaví odpadu a odreže príliš dlhé stonky koreňmi.

Vlhké greeny sa sušia papierovou utierkou, kladú sa na suchý povrch a určitý čas sa udržiavajú, pravidelne sa otáčajú tak, aby sa prebytočná vlhkosť odparovala. V tomto prípade by vetvy nemali blednúť.

Ďalej sa petržlen zbiera do malých zväzkov (naraz), vloží sa do plastového vrecka a nárazové zmrazenie, Toto je najlepší spôsob, ako konzervovať vitamíny a minerály v korení.

Kocky zeleného ľadu

Na toaletné polievky často berú petržlen zmrazený v kockách.

Nie je ťažké variť tieto polotovary: do špeciálnych foriem vložili niekoľko štipiek zeleniny, naplnili ich vodou a vložili do mrazničky.

Stačí vyhodiť kocku ľadu do vriacej polievky, aby sa petržlen okamžite roztopil, čo dáva prvej miske jedinečnú chuť.

Namiesto vody si môžete vziať maslo: rozpustené maslo, olivu alebo slnečnicu. Následne sa brikety s tukom hodia do panvice a použijú sa na smaženie zeleniny alebo mäsa.

Petržlen zmrazenie v lepiacom filme

Zmrazovanie porcií je vhodné, keď hosteska nepotrebuje veľké množstvo petržlenu naraz.

Pripravené celé konáre sa pevne zabalia do lepiacej fólie a previnú sa niťou. Dobré pre fixáciu a bankovní gumu.

Podľa potreby sa časť filmu vypne, narezá sa správne množstvo petržlenu a zvyšok sa znovu zabalí.

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí žijú vo svojom dome a pestujú zeleň v záhrade.

Časť petržlenu môže byť ponechaná od jesene na záhrade, pričom kolíky označujú miesto jej rastu. Je posypané snehom, v tejto podobe petržlen odíde na zimu.

Keď varíte polievku alebo dusené mäso, choďte na záhradu. Vykopte sneh a vyberte niekoľko vetvičiek mrazených zelených. Nezabudnite posypať posteľ opäť snehom.

Táto metóda je trochu riskantná, pretože tam sú zimy bez snehu, tam sú thaws. Vždy však môžete držať prst na pulze a v prípade vyššej moci sa vám podarí poslať zelenú do mrazničky.

Sušená petržlen - hodná alternatíva mrazenia

Ak z nejakého dôvodu nie je možné skladovať zelené v mrazničke, malo by sa to vysušiť. Ochutené korenie je pri skladovaní kompaktné a obsahuje tiež takmer všetky vitamíny a minerálne soli, ktoré je čerstvá petržlen bohatá.
Koreninové bylinky môžete sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

  • na čerstvom vzduchu
  • v rúre
  • v mikrovlnnej rúre
  • v sušičke na zeleninu a ovocie.

Vonkajšie sušenie

Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a nečistôt, dôkladne sa umyje a vysuší sa pomocou papierových utierok.

Potom sa greeny buď narezajú a položia na tenké vrstvy na papierové listy, pokryjú gázou alebo sa zavesia do zväzkov na lane.

Proces sušenia trvá až 7 dní.

Sušenie v rúre

Je to však oveľa rýchlejšie časť živín je zničená pri vysokých teplotách.

Listy vylúpané zo stoniek sa rozptýlia na plech potiahnutý pergamenom a odošlú do pece, zahrejú sa na 45 - 50 ° C. Dvere nemusia byť zatvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Listy sa pravidelne pohybujú, inak môžu horieť.

Ako doma skladovať sušenú petržlen

Dobre vysušené listy sa dajú ľahko oddeliť od stoniek a pri stlačení sa drobia. Výsledné korenie sa naleje do sklenených pohárov s pevne priliehajúcimi viečkami alebo papierovými vreckami zloženými vo vnútri.

Petržlen skladujte na suchom a tmavom mieste.mimo kachle alebo kúrenie. Po dobu 2 rokov nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Petržlen z rastlinného oleja

Listy sa umyjú a jemne nakrájajú a potom zaspávajú v sklenených nádobách, pričom hmota mierne stláča. Potom sa nádrž postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom sa zabezpečí, aby sa nevytvárali žiadne vzduchové bubliny.

Olej sa naleje po častiach - potom čo najviac vyplní medzery medzi zeleňami.

Banky sú uzatvorené plastovými a ešte lepšie vákuovými viečkami a skladujú sa buď v pivnici alebo v chladničke pri + 7 ° C.

Petržlen je rozdrvený a vložený do predsterilizovaných pohárov, naliaty do vrstiev hrubej soli.

Zelení a konzervačné látky sa užívajú v pomere 5: 1.

Solená petržlen sa skladuje podobne ako obrobok s rastlinným olejom.

Používa sa ako dresing na polievky a hlavné jedlá.

Petržlen v marináde

Dve ďalšie možnosti, ako udržať petržlen v chladničke na zimu bez mrazenia.

  • 1 banda čerstvej petržlenovej vňate,
  • ½ litra vody
  • 2 lyžice. l. cukor,
  • 2 lyžice. l. hrubá soľ
  • bobkový list
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice. l. ocot.
  1. Premytú a dôkladne vysušenú petržlenovú rezu nakrájajte.
  2. Na dno sterilizovaných plechoviek vložte cesnak a bobkový list. Nádoby tesne naplňte zeleňou a naplňte horúcou soľankou.
  3. Pri marináde zmiešajte vodu so soľou a cukrom, privarte k varu, nalejte do octu a okamžite odstráňte z tepla.
  4. Naplnené plechovky sterilizujeme 15 minút pri teplote 90 - 95ºС.
  5. Zrolovať sa, zabaliť teplo a nechať vychladnúť.

Hotovú konzerváciu je možné uchovávať v chladničke najviac 6 mesiacov.

  • banda petržlenu
  • 1 polievková lyžica. l. s vrcholom hrubej soli,
  • 1 liter voda.
  1. Sterilizované nádoby naplňujeme bylinkami ako v predchádzajúcom recepte. Listy sa naplnia soľným roztokom, zahrejú sa na 80 ° C a nechajú sa potulovať 2 až 3 dni. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu.
  2. Poháre utesňujeme plastovými viečkami a skladujeme ich na spodnej polici chladničky pri zvýšenej teplote.

Aby som to zhrnul

Aby boli prípravky z petržlenu na zimu dobre skladované a priniesli maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať tri pravidlá:

  1. Zelení musia byť čisté a suché.
  2. Používajte iba listy bez hrubých častí stonky.
  3. Zamrzneme.
  4. Vákuové balenie prispieva k dlhšiemu skladovaniu bylín.

Varte pre seba a svojich blízkych s láskou a ušetríte to najdôležitejšie - zdravie.

Zloženie (čerstvé zelene)

  • Čerstvé bylinky: kôpor, petržlen, koriander atď. Podľa potreby
  1. Zvyčajne je zloženie a množstvo zelene, ktoré sa kupujú a skladujú doma na výrobu polievky, hlavných jedál, predjedál a šalátov, obmedzené na 1-2 zväzky. Najčastejšie zriedka niekto premýšľa o otázke: ako skladovať zeleň, správne presvedčený, že stačí vložiť do chladničky veľa kôpru zabalené do plastového vrecka. Maxim - dajte veľa pohárov do pohára vody a samozrejme na to zabudnite.
  2. Pri domácej kuchyni takmer vždy používajte kôpr a petržlen, to je u nás hlavná pikantná zelenina. V sezóne používajte koriander, bazalku, niekedy mätu. A samozrejme, zelenú cibuľu. Ak máte doma domácu chladničku s čerstvými a elastickými aromatickými zeleninami, je veľmi ľahké pripraviť občerstvenie pita s greeny, ktoré je vynikajúce pre silné nápoje.

    Kôpr a petržlen, toto je s nami hlavná pikantná zelenina

    Zeleň veľmi dobre opláchnite studenou tečúcou vodou

    Nalejte zelenú studenou vodou

    Ako ukladať greeny doma - veľmi jednoduché

    Predjedlo z čerstvých a elastických voňavých bylín v chlebe pita

    Ako ukladať greeny doma - veľmi jednoduché

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send