Užitočné tipy

Pstruh dúhový

Pin
Send
Share
Send
Send


6 minút Zaslal: 62

Pstruh dúhový s jemným mäsom s miernym obsahom tuku je jednou z najobľúbenejších odrôd rýb u kuchárov. Rozmery jatočných tiel sú optimálne vhodné na celé pečenie, zatiaľ čo porciované steaky si zachovávajú všetku šťavu a chuť rýb. Navrhované recepty vám umožnia variť pstruhy originálnym, chutným a rýchlym spôsobom.

Vlastnosti pstruha dúhového

Pstruh sa nazýva dúha kvôli jasnému pruhu na pretiahnutom tele, ktorý v závislosti od životného cyklu ryby môže zmeniť farbu z šarlatovej na fialovú. Farba mäsa divého pstruha je svetloružová a na farmách je mäso oveľa jasnejšie a bohatšie z farbív v krmive. Hmotnosť dospelého pstruha dosahuje 2 kg a jeho dĺžka je 80 cm. Obsah kalórií v mäse je v priemere 119 kcal / 100 ga môže sa zvyšovať spôsobom prípravy.

Výhodou jesť pstruhy je zníženie hladiny cholesterolu, posilnenie stien krvných ciev a pomoc pri liečbe psoriázy. Proteín v kompozícii navyše podporuje rast vlasov a nechtov, posilňuje imunitný systém a obnovuje silu po ťažkej fyzickej námahe. Pstruh môže byť škodlivý iba v prípade individuálnej intolerancie tela produktov rybolovu.

Recepty krok za krokom

Nasledujúce recepty s fotografiami jasne ukazujú dostupnosť a jednoduchosť prípravy chutných a zdravých jedál.

So zemiakmi

Náhlym príchodom hostí bude najchutnejším riešením ten najpriaznivejší pstruh s výdatnou zemiakovou oblohou nasiaknutý rybou šťavou. Na vytvorenie misky budete potrebovať pstruhové mŕtve telo s hmotnosťou 800 g, 2 lyžice. l. aromatický olivový olej, cibuľa, citrón, 1 kg malých zemiakov, hrubá morská soľ a mleté ​​korenie v trecej miske - podľa chuti.

Metóda varenia krok za krokom. Premyté a sušené jatočné telo nakrájané na porciované steaky, poslať do misy, naliať citrónovú šťavu, posypať soľou a korením. Miešajte sochor a nechajte v chlade 15 - 20 minút marinovať. Zemiaky s cibuľou nakrájajte na stredne silné krúžky.

Vložte fóliu do plechu, rozprestrite cibuľu na polovicu cibule a zemiaky vo vrstvách, soľ a korenie, nakladané ryby, potom zvyšok cibule. Misku prikryte druhou fóliou a okraje pripevnite. Pečte 40 minút v rúre pri teplote 200 stupňov. Podávajte rozložením na krásne jedlo so zakysanou smotanou a vetvičkami kôpru.

Celá rúra

Lahodné mäso jemnej ružovej farby s kyslosťou citróna a vôňou rozmarínu nevyžaduje veľa korenín. Na varenie potrebujete jatočné telo s hmotnosťou 1 kg, plátok oleja - 50 g, citrónové ovocie, 1 polievková lyžica. l. oleje z olív, banda petržlenu, čerstvo mletého korenia a hrubo mletej morskej soli, podľa chuti rozmarín.

Kulinársky proces v nasledujúcich krokoch:

  • Vyčistenú kostru umyte, osušte ju obrúskom a rozotrite zmes solí a korenia na všetkých stranách.
  • Skombinujte citrónovú šťavu s olivovým olejom a pstruh.
  • Citrón a mrazené maslo nakrájajte na plátky. Po stranách rýb urobte rezy, vložte do nich plátok citróna a oleja.
  • Naštartujte brucho nasekanou petržlenovou vňaťou zmiešanou so zvyškom citróna a oleja. Pre chuť pridajte vetvu rozmarínu.
  • Vložte obrobok do pekáča a zaistite ho na oboch stranách.
  • Ak chcete uniknúť z pary, prepichnite rukáv niekoľkokrát špáradlom.
  • Pečieme 30 minút pri 180 °.
  • Podávame celé, pričom náplň sa vyberie z brucha s dekoráciou cherry paradajok a petržlenom.

Ak chcete, aby boli ryby marinovanejšie a chutnejšie, pomôžu vám pozdĺžne rezy po stranách

plnený

V peci si môžete uvariť pstruha dúhového s náplňou na slávnostný stôl. Ružovkastá dužina sa nasýti zeleninovým džúsom a korením, v dôsledku čoho sa mäso v ústach topí.

Trvá 1 kg pstruha, 5–6 sušených paradajok, 4–5 prúžkov slaniny, zeleru podľa chuti, veľa petržlenu, pár strúčikov cesnaku, 3-4 lyžice. l. olivový olej, hrubo mletá soľ a čierne korenie strúhané v trecej miske - voliteľné.

Proces varenia je krok za krokom. Ošúpaný pstruh marinovaný soľou, korením a olejom po dobu 30 minút. Cesnak vytlačte do tlače, jemne nasekajte petržlen, nakrájajte paradajky a zeler na kúsky. Mleté mäso zmiešame a nakrájanú slaninu nakrájame na kúsky. Mäso napcháme a pečieme pri teplote 180 stupňov. Čas varenia je 30 minút. Pri servírovaní pridajte trochu citrónovej šťavy, pár olív alebo šalát z paradajok a korenia.

Mäkké mäso pod chrumkavou zlatou kôrou dokonale uchováva šťavy vdýchnutím. Chutné a jednoduché jedlo si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov: pstruh - 1 kg, citrón, hrubá soľ a mletá paprika - každá 1 lyžička. (dá sa zmeniť podľa chuti), chudé ošúpané maslo - koľko pôjde na vyprážanie, pohár múky, hrsť arašidov na ozdobu.

Varenie v krokoch. Nalejte soľ a korenie do šťavy vytlačenej z citróna, všetko premiešajte a obaľujte pstruhy, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Vložte prezentáciu s rozdrvenými arašidmi, obľúbenými greeny, hranolkami alebo grilovanou zeleninou.

S hubami vo vínnej omáčke

Pstruh dúhový, pečený v peci s voňavými hubami v bohatej vínnej omáčke, je hlavným jedlom slávnostného stola. Buničina nasiaknutá štipľavou hustou omáčkou je rozdelená na vlákna.

Potraviny na varenie: 600 - 700 g steakov, ½ šálky suchého bieleho vína, 150 g šampiňónov, citrónu alebo limetky, 50 g plátku masla, 200 ml vody, 2 lyžice. múku, podľa chuti soľ s korením.

Vynikajúce jedlo sa môže pripraviť podľa opísaných krokov.

Maslo rozpustíme v panvici a zahusťujeme múkou. Pošlite na maslo solené a lúpané pstruhové steaky a plátky húb. Nalejte víno, vodu a citrónovú šťavu do duseného mäsa. Omáčku prevarte, oheň utiahnite a rybu duste 20 minút na panvici so zatvoreným vekom. Podávajte voňavé liečivo spolu s omáčkou, v ktorej bol pstruh dusený.

Pstruh ide dobre s avokádom, ktorý sa používa v rolkách, sushi a zeleninových šalátoch

Najjemnejšie rybie steaky pod vyprážanou zlatou kôrou by sa mali variť podľa tohto receptu: porciované pstruhové kúsky - 600–700 g, 1 lyžička. soľ, štipka nasekaných koriandrových zŕn, 2 cibule, 2-3 bulharské farebné papriky, 2 lyžice. l. maslo, štipka údenej papriky, oholené hobliny z tvrdého syra - 200 g, Worcesterová omáčka - 2-3 lyžice. l.

Môžete variť ryby príjemne a rýchlo.

Premyté steaky namočte do marinády z Worcesterovej omáčky, korenia a soli na 10 minút. Tenká zelenina a poter v oleji. Na plech na pečenie poslať vášeň zo zeleniny, položiť naň steaky a nastrúhať tvrdý syr navrchu bohatou vrstvou. Pečieme pri 180 ° 25-30 minút. Podávame so zemiakovou kašou, uhorkovým šalátom s bylinkami alebo pohárom suchého vína.

Bohaté a voňavé ucho bude vynikajúcim jedlom na čerstvom vzduchu. Požadovaná súprava potravín: ryby - 500 g, cibuľa a koreňová zelenina z mrkvy, 6–7 zemiakov, pár petržlenov, ochutnať soľ s korením, veľa zelených podľa vášho uváženia.

Ako variť rybiu polievku

V trilled vode vložte pstruh nakrájaný na kúsky a varte ho 10 minút. Dajte zemiaky, mrkvu a cibuľu celé pre ryby, nakrájané na kocky. Jedlo nasolte, ochutte lavrushkou a čiernym korením. Varte polievku, kým nebude zelenina mäkká, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a akékoľvek ďalšie bylinky, ako si želáte.

Varte 3-5 minút, odoberte cibuľu a nechajte polievku stáť pod pokrievkou 10-15 minút. Po častiach pridajte strúčik rozdrveného cesnaku a kúsok masla.

Pstruh dúhový je vynikajúca ryba na varenie chutných jedál hodných pre slávnostný stôl. Jej recepty sú rozmanité, pretože buničina sa dokonale získava v pečenej, vyprážanej a varenej forme. Tieto podrobné popisy s fotografiami vám umožnia ľahko a jednoducho diverzifikovať denné menu s rybími pochúťkami z úst.

Prísady na výrobu pstruha dúhového

  1. Čerstvý pstruh (pokiaľ možno veľký, ale nie viac ako 1 kg) 1 kus
  2. Maslo 60–70 gramov
  3. Čerstvá petržlenová vňať 1 zväzok
  4. Citrónová 1 kus
  5. Rastlinný olej 1 polievková lyžica
  6. Mletá čierna paprika 0,5 lyžičky (bez šmýkačky)
  7. Veľká stolová soľ 1 lyžička (bez šmýkačky)

Nevhodné výrobky? Vyberte si podobný recept od ostatných!

Tipy na recepty:

- - Pripravenosť pstruha sa kontroluje veľmi ľahko. Ryby musíte prepichnúť bežným špáradlom, ak sa pri prepichnutí z jatočného tela uvoľní biela priehľadná šťava, potom je čas ju vybrať z rúry.

- - petržlen, v prípade potreby sa môže nahradiť čerstvým koriandrom. Podľa vašich preferencií vkusu.

- - Ako dekoráciu pre jedlo môžete použiť olivy alebo olivy a krásne ich položiť okolo hotových rýb.

- - Pred podávaním rýb na stôl ho tiež môžete naliať krémovou omáčkou.

Varenie

Výroba pstruha dúhového, podľa toho, ako si vyberiete, sa nepovažuje za ťažkú. Kulinársky experiment však môže byť neúspešný bez toho, aby poznal nejaké tajomstvá. Preto skôr, ako začnete s varením, neubližuje vám zoznámenie sa s odporúčaniami skúsených kuchárov.

  • Väčšina žien v domácnosti si je dobre vedomá, že čerstvé ryby sú najcitlivejším pokrmom, ale nie všetky pstruhy je možné kúpiť za čerstvé pstruhy. Skúsení kuchári tvrdia, že tu nie sú žiadne veľké problémy: chutné pokrmy si môžete pripraviť aj zo zmrazeného produktu. Hlavná vec je vedieť, ako správne rozmraziť rybu. Najdôležitejšie je zabrániť prudkému teplotnému rozdielu, výrobok neponárajte do teplej ani studenej vody, nevyhrievajte ho v mikrovlnnej rúre. Ak ryba v chladničke roztopí, zachová sa jej šťavnatosť.
  • Pri varení pstruha je veľmi dôležité ho nevysušiť. Pstruh dúhový sa pečie v rúre po dobu 30 - 40 minút, ak sa varí celý. Varenie steakov alebo filé zaberie ešte menej času. Celkový čas varenia pstruha dúhového na panvici je 20–25 minút. Prekračujte odporúčaný čas varenia.
  • Ak sa pstruh varí v kuchárskom obale alebo vo fólii, riziko prehriatia sa zníži. Šťavnaté ryby sa získavajú aj v prípadoch, keď sa na jej prípravu použije omáčka.
  • Aby pstruh dúhový dal pútavú vôňu, malo by byť marinované 20 minút pred začiatkom varenia. Citrónová alebo iná kyslá šťava, suché víno pomôže zdôrazniť chuť rýb. Rozmarín, tymián, petržlen a iné aromatické byliny nebudú zbytočné.

Ak budete postupovať podľa týchto odporúčaní, riziko kazenia pstruha dúhového sa zníži na nulu: podľa ktoréhokoľvek z vybraných receptov budete môcť uvariť chutné jedlo.

Celý pstruh dúhový

  • pstruh dúhový - 1 kg,
  • maslo - 50 g,
  • citrón - 1 ks.,
  • olivový olej - 10 ml,
  • čerstvá petržlenová vňaťka - 50 g,
  • soľ, čierne korenie - podľa chuti,
  • rozmarín (voliteľné) - 1 vetvička.

  • Opláchnuté pitvané vnútornosti dúhovaného pstruha dúhového a vydrhnuté, vysušené obrúskami.
  • Jatočné telo trieť zmesou soli a korenia.
  • Šťavu vytlačte z polovice citróna a zmiešajte s olivovým olejom.
  • So zmesou potiahnite ryby.
  • Citrón nakrájajte na malé polkruhy.
  • Ochladené maslo nakrájajte na tenké plátky.
  • Urobte kusy jatočného tela rýb, do každého vložte olej, vložte plátok citróna.
  • Hrubú nasekanú petržlenovú vňať. Napchajte jej ryby. Spolu s petržlenom vložte zvyšný olej a citrón do brucha. Pre chuť môžete pridať vetvičku rozmarínu.
  • Vložte pstruh do varnej nádoby. Zviažte to na oboch stranách. Vo filme urobte špáradlom pár punkcií, aby sa uvoľnila para. Je to potrebné, aby para počas pečenia pstruha neroztrhla film.
  • Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte panvicu s rybami do nej na 30 minút.

Napriek jednoduchosti receptu na ňom budete môcť uvariť veľmi chutné jedlo, navyše v podobe banketov.

Vyprážaný pstruh dúhový

  • pstruh dúhový - 1 kg,
  • citrón - 1 ks.,
  • soľ, korenie - podľa chuti,
  • rastlinný olej - koľko pôjde,
  • múka - koľko pôjde,
  • arašidy (voliteľné) - 100 g.

  • Šťavu vytlačte z citróna, pridajte soľ a korenie.
  • Pstruh nakrájaný na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm.
  • Kusy namažte na všetkých stranách citrónovou šťavou marinádou.
  • Na panvici zohrejte olej.
  • Rybie steaky nakrájajte na múku a osmažte ich na oboch stranách vo vriacom oleji celkovo 10 - 12 minút.

Pečený pstruh pred podávaním posypeme rozdrvenými arašidmi.

Pstruh dúhový v omáčke z húb

  • pstruh dúhový (steaky) - 0,6 kg,
  • suché biele víno - 150 ml,
  • čerstvé huby - 150 g,
  • citrón - 1 ks.,
  • maslo - 50 g,
  • voda - 0,2 l
  • soľ, korenie - podľa chuti,
  • múka - 20 g.

  • Roztopte maslo. Pridajte k tomu múku, premiešajte.
  • Položte korenie a solené steaky z pstruha.
  • Nalejte víno, vodu, citrónovú šťavu.
  • Potom, čo tekutina v panvici povarí, znížte teplo, panvicu zakryte vekom, rybu dusíme na 20 minút.

Pri podávaní pstruha je dobré naliať omáčku, v ktorej bola dusená.

Pečený filet z pstruha dúhového

  • filet z pstruha dúhového - 0,8 kg,
  • cibuľa - 50 g,
  • strúhaný zázvor - 10 g,
  • cesnak - 1 strúčik,
  • paradajka - 150 g
  • sójová omáčka - 20 ml,
  • citrón - 1 ks.,
  • zelená cibuľa - 30 g,
  • kôpor - 20 g
  • petržlen - 20 g
  • čerstvá bazalka - 10 g
  • olivový olej - koľko pôjde.

  • Pstruhový filet nakrájaný na porcie.
  • Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
  • Brúsiť petržlen, kôpr, bazalku a zelenú cibuľu nožom.
  • Stlačte citrónovú šťavu, zmiešajte so sójovou omáčkou. Nastrúhajte chuť.
  • Cesnak jemne nasekajte nožom. Roštový zázvor.
  • Namažte plech na pečenie a vložte rybie filé.
  • Posypte korením alebo iným korením podľa chuti, nalejte zmesou sójovej omáčky a citrónovej šťavy.
  • S touto zmesou zmiešajte kúsky cesnaku, kôry, zázvoru a pstruha.
  • Rozložte cibuľu, posypte bylinkami. Pokvapkajte olejom.
  • Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte 25 minút.

Podľa tohto jednoduchého receptu stojí za to variť pstruha dúhového aspoň raz. Jej zvodná aróma a vyvážená chuť vás určite zaujme.

Pstruh dúhový vyprážaný v cestíčku

  • filet z pstruha dúhového - 0,5 kg,
  • maslo - 40 g,
  • citrónová šťava - 40 ml
  • čerstvá petržlenová vňaťka - 20 g,
  • mlieko - 120 ml
  • kuracie vajce - 1 ks.,
  • pšeničná múka - 60 g,
  • soľ, korenie - podľa chuti,
  • rastlinný olej - koľko pôjde.

  • Pstruhový filet, nastrúhajte zmesou soli a korenia, posypte množstvom citrónovej šťavy.
  • Vajce porazte mliekom, preosejte múku.
  • Zmiešajte múku so zmesou mlieka a vajec, pripravte cesto. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte viac múky.
  • Rezané filé nakrájajte na malé kúsky.
  • Na panvici zohrejte olej.
  • Kusy pstruha ponorte do cesta, opečte vo veľkom množstve vriaceho oleja.
  • Nasaďte servítku tak, aby absorbovala prebytočný olej. Dajte na tanier a podávajte.

Pstruh v cestíčku je možné pripraviť na stôl formou bufetu. Je dobré vziať ju do práce, aby sa zohriala v mikrovlnnej rúre a mala dobrý záber.

Pstruh dúhový sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Dobre zvolený recept a znalosť niekoľkých tajomstiev zaručujú vynikajúci výsledok.

Pin
Send
Share
Send
Send