Užitočné tipy

Tip 1: Ako uvariť repu na šaláte

Červená repa je jedinečná zelenina, bez ktorej si nemožno predstaviť slovanskú kuchyňu. Je súčasťou mnohých obľúbených jedál - boršč, vinaigreta, červená repa, sleď pod kožušinou a rôzne šaláty. Preto sa mnohí zaujímajú o to, ako správne variť repu, a čo je najdôležitejšie, a bolo by pekné uchovať všetky vitamíny, v ktorých je táto zelenina tak bohatá.

Ako zvoliť repu na varenie

Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo z repy, musíte si vybrať mladé koreňové plodiny: sú mäkšie a chutnejšie. Vybraná koreňová plodina by mala byť stredne veľká, hustá, s tenkou kožou tmavočervenej farby, bez známok poškodenia a hniloby.

Odkladáme veľmi veľké koreňové plodiny na stranu - možno nejde o stolovú repu, ale o krmivo.

V zásade sa môžu konzumovať aj odrody potravín, ale okrem toho, že nebudú také sladké, je chemické zloženie hnojív používaných na pestovanie rastlín trochu alarmujúce. Je potrebné pripomenúť, že zloženie hnojív pre potravinárske a kŕmne plodiny je rôzne, takže je lepšie neriskovať.

Za najlepší sa považuje rad Bordeaux - Malé sploštené koreňové plodiny svetlej gaštanovej farby s tenkou kožou.

Ak máte príležitosť kúpiť repu s topsJe to skvelé. Zelení vám povedia o čerstvosti koreňovej plodiny, vrcholy samy osebe sú veľmi užitočné a z toho si môžete uvariť niektoré veľmi chutné pokrmy.

Ako variť repu

Táto otázka je zaujímavá nielen pre amatéri pri varení - koniec koncov, musí sa variť tak, aby si zachovalo maximum užitočných látok. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť repu rýchlo a chutne.

Tento recept bude trvať veľa času, ale ušetrí všetky vitamíny, na ktoré je repa tak bohatá.

Koreňová plodina sa úplne naplní studenou vodou a položí sa na kachle, čím sa vystaví maximálnej teplote. Po varení sa teplota zníži a repa varená na miernom ohni ďalšie 2-3 hodiny - v závislosti od veľkosti.

Proces varenia sa môže skrátiť. až do jednej hodinyak nalejete repu vriacou vodou. Aby bola teplota vody ešte vyššia, musíte do nej pridať tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja.

Túto metódu používajú profesionálni kuchári. Repa sa varí pri maximálnej teplote s prídavkom rastlinného oleja do vody. 20-30 minút, v závislosti od veľkosti, potom vyberte zo sporáka a naplňte studenou vodou ďalších 10 minút, Prudký pokles teploty zabezpečí úplnú pripravenosť koreňovej plodiny. Jediným negatívnym - pri tejto liečbe je vitamín C úplne zničený.

Túto metódu nemožno nazvať rýchlo, ale ukáže sa, že je veľmi chutná. Repa sa zabalí do pekáča a zapustí v mikrovlnnej rúre po dobu 25-30 minút.

Zeleninu môžete zabaliť do fólie a pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov. Ale vitamín C sa touto metódou, žiaľ, tiež nezachová - je zničený už pri 190 stupňoch.

Pečená repa je vždy sladšia ako varená, takže podobný postup je dobrý, ak sa zelenina v budúcnosti bude používať na výrobu šalátov.

Obsah článku

  • Ako variť repu na šaláte
  • Ako pripraviť šalát z červenej repy
  • Ako variť repu v kórejčine

Pri varení repy na šaláty sa musíte snažiť urobiť z nej nielen chutnú zeleninu, ale aj dobre s ostatnou zeleninou, dať farbu misky a vitamíny by zostali nedotknuté.

Ako variť repu

Koreňové plodiny musia byť položené tak, aby voda iba mierne pokrývala zeleninu a čas od času sa musí pridávať.

Pri varení sa repa zakryje a zapáli sa malý oheň. Je lepšie nedovoliť vŕtanie. Pokiaľ ide o trvanie varenia, neexistuje jednoznačný názor - bude to závisieť od veľkosti koreňovej plodiny a od stupňa tuhosti, ktorá by sa mala dosiahnuť. Tento proces trvá v priemere 40 - 60 minút.

Pripravenosť cukrovej repy sa kontroluje prepichnutím špáradlom alebo nožom. Repa sa považuje za hotovú, ak jej dužina ľahko kĺzne po povrchu noža. Nemali by ste to však robiť príliš často - ak je koreňová plodina veľmi vypustená, vyteká z nej veľa šťavy, čo vedie k strate belosti a strate vitamínov.

Soľ by nemala byť - po prvé, je zbytočná, a po druhé, chuť repy môže byť pokazená.

Ako variť repu na panvici

Potreba - libra repy, voda

  • Pri varení repy ju nelúpajte a nesekajte chvost. Repu pomocou kefy dôkladne umyte zo zeme.
  • Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
  • Vložte repu na panvicu. Aby nedošlo k silnému zápachu a aby zelenina nezafarbila panvicu, môžete dať repu do plastového vrecka „na raňajky“.
  • Koľko variť repa? - Panvicu prikryte vekom a varte 40-50 minút v závislosti od veľkosti repy. Varte veľmi veľké a staré repy až 1,5 hodiny. Len hodinu varte veľkú, ale mladú repu. Ak nastrúhate akúkoľvek repu na strúhadlo, uvarí sa za 15 minút.
  • Skontrolujte pripravenosť cukrovej repy prepichnutím vidličkou: pochopíte, že repa sa varí, ak je hotová zelenina poddajná na prepichnutie bez vynaloženia námahy. Pokiaľ vidlička dobre nevnikne do buničiny, varte ďalších 10 minút a znova skontrolujte pripravenosť.
  • Hotovú repu nalejte studenou vodou a nechajte ju 10 minút horieť, aby nedošlo k spáleniu. Lúpanie repy, to je varené!

Malé triky pri varení repy

Aby sa zabránilo vareniu cukrovej repy počas varenia, voda po varení môže byť osladená alebo okyslená - pár lyžičiek cukru alebo stolného octu na tri litre vody bez zeleniny.

Neexistujú žiadne osobitné pravidlá týkajúce sa materiálu jedál používaných na varenie repy. Jedinou vecou, ​​ktorú treba mať na pamäti, je, že odvar z červenej repy je sfarbený, veľmi nasýtený, preto by ste nemali používať také jedlá, ktoré sa ťažko umývajú. Neodporúča sa variť repu v kovových nádobách. Z hľadiska objemu je potrebné zvoliť pokrmy, ktoré nie sú príliš veľké, aby neobsadený objem bol čo najmenší. V ideálnom prípade, keď je vzdialenosť od vody po kryt dva až tri centimetre.

Pri varení môžete vložiť kôš na chlieb - týmto spôsobom sa zbavíte zápachu varenej repy, ktorá je v súčasnosti nevyhnutná a nie každému sa to páči.

Aby sa repa ľahko vyčistila, je lepšie po varení opláchnuť alebo vychladnúť, na čo by sa mali namočiť do studenej vody na 8-10 minút. Repu by ste nemali variť v tej istej miske s inou zeleninou na šalát - pri samostatnom varení zostane farba koreňovej plodiny jasnejšia. Aby repa neznečistila šťavou inú zeleninu, musí sa nakrájať a zmiešať v samostatnej miske s prídavkom slnečnicového oleja. Olej vytvára na povrchu tenký film a zachováva šťavu.

Rýchly spôsob varenia repy!

metóda je vhodná iba pre mladé repy
1. Repu nalejte vodou s okrajom 2 centimetre nad úrovňou repy.
2. Dajte panvicu na oheň, pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (tak, aby teplota počas varenia bola nad 100 stupňov) a varte pol hodiny po varení na miernom ohni.
3. Vypustite vodu a zeleninu naplňte ľadovou vodou (prvú vodu vypustite a naplňte ju novou vodou tak, aby zostala v ľadovej vode).

Repu varíme v kockách

  • Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Umyte, olúpte a nasekajte repu na veľké kúsky. Je lepšie to robiť s rukavicami, pretože šťava zo surovej repy sa zle umýva rukou. Repu nakrájame na vriacej vode.
  • Pridajte lyžicu cukru, aby repa nestratila farbu, zakryte a 30 minút varte.
  • Vypustite vodu - repa sa varí, olúpa a nakrájame na prílohu, šalát alebo vinaigrette.

Na panvici ako celku

Najlepšie je variť repu ako celok. Takže to zostane šťavnaté a jasné.

  1. Vyberte si malé hľuzy s tenkou vínovou pokožkou.
  2. Zeleninu dôkladne umyte, nechajte spodnú časť vrchnej časti a koreň.
  3. Preložte na panvicu, naplňte studenou vodou.
  4. Dajte na sporák, po varení nastaviť mierne teplo.
  5. Pridať do vody 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej.
  6. Čas varenia - od 2 do 3 hodín.

Na rýchle varenie repy a zachovanie maximálneho množstva vitamínov použite nasledujúci recept:

  1. Na hľuzy nalejte vriacu vodu.
  2. Dajte hrniec na oheň.
  3. Vypnite sporák pol hodiny po varení.
  4. Vypustite vriacu vodu a horúcu koreňovú zeleninu nahraďte pod prúdom studenej vody.
  5. Počkajte 15 minút: teplotný rozdiel rýchlo pripraví koreňovú plodinu.
  6. Celý proces trvá 40-50 minút.

Ak máte k dispozícii iba 20 - 30 minút, nasledujúci postup pomôže rýchlo uvariť repu:

  1. Nalejte vriacu vodu na hľuzy tak, aby ich pokryla 8 cm vody.
  2. Panvicu položte na veľký oheň, nezakrývajte ju.
  3. Varte 15–20 minút bez znižovania teploty.
  4. Vypustite vriacu vodu a zeleninu naplňte ľadovou vodou po dobu 5-10 minút.

Nevýhodou tohto receptu je to, že pri použití v hľúzach sa vitamín C ničí.

Nasledujúca metóda je dlhšia, ale zabraňuje rozkladu živín:

  1. Repu nalejte studenou vodou 5 cm nad jej hladinu.
  2. Dajte hrniec na veľký oheň a privarte ho k varu.
  3. Znížte teplo na stredné.
  4. Po 30-40 minútach nastavte minimálne teplo a pripravte koreňovú plodinu.

Proces varenia ukončíte trvaním na varenej repe v studenej vode. Vďaka tomu sa šupka ľahšie odstraňuje.

Varenie na kúsky

Nakrájaná repa sa varí rýchlo. Táto metóda je dôležitá pri príprave šalátov.

  1. Olúpajte koreňovú plodinu, nakrájajte na kocky alebo slamky.
  2. Nalejte vodu do panvice, privarte ju a pridajte malé množstvo citrónovej šťavy alebo kyseliny.
  3. Vložte repu do riadu.
  4. Keď sa všetko zahreje, vyberte minimálne teplo.
  5. Mierne otvorte veko.
  6. Zeleninu varte, kým sa neuvarí pol hodiny.

Repu na šalát môžete rýchlo uvariť a predtým ju nakrájať na kocky.

Ako variť vo vrecku

Ak sa vám nepáči vôňa varenej repy, použite tašku.

  1. Položte koreňovú plodinu do plastového vrecka, nechajte vzduch a pevne zviazajte.
  2. Vložte panvicu so studenou alebo teplou vodou. Tekutina by mala hľuzy zakrývať 5 cm.
  3. Po varení nastavte oheň na maximum, znížte na minimum.
  4. Panvicu trochu prikryte.
  5. Varte jednu hodinu.

Niektoré domácnosti sú podozrivé z tejto metódy. Predpokladá sa, že polyetylén môže pri zahrievaní uvoľňovať škodlivé látky.

Ako udržať farbu pri varení

Na prípravu krásneho jedla je dôležité repu správne uvariť, aby si zachovala farbu.

Tu je niekoľko návrhov:

  • pokúste sa počas procesu čistenia nepoškodiť alebo orezať hľuzy,
  • počas varenia neumožňujú silné varenie,
  • pridajte 1 lyžičku vody cukor, 0,5 lyžičky jablčný ocot alebo citrónová šťava.

Čas ovplyvňujú tieto faktory:

  • spôsob varenia
  • veľkosť repy
  • vek: mladá zelenina varí rýchlejšie ako stará zelenina.
Odhadovaná doba varenia v závislosti od hmotnosti koreňovej plodiny
Hmotnosť (g)Čas varenia (minúty)
5030
10045
20075
30090

Dlhé varenie je spôsobené vysokým obsahom vlákniny v koreňovej plodine.

Užitočné tipy

Odporúčania pre hostesky:

  • Pred varením repu dôkladne opláchnite, ale nelúpajte alebo nekrájajte koreň.
  • Za varu nesolte. To spomaľuje prípravu koreňovej plodiny. Tiež sa stáva tvrdým a môže stratiť chuť.
  • Na neutralizáciu zápachu počas varenia pridajte na panvicu kôru chleba.
  • Skontrolujte pripravenosť vidličkou: mala by sa ľahko dostať do zeleniny.
  • Varenú repu nakrájanú na vinaigrette nakrájajte osobitne a dochutíme rastlinným olejom. Z tohto dôvodu sa iná zelenina nezafarbí vo svojej farbe.
  • Neskladujte olúpanú surovú zeleninu: Vitamín C sa pri kontakte so vzduchom ničí.
  • Ak sú hľuzy sušené, nevyhadzujte ich. Najskôr obarte vriacou vodou, naplňte vodou, počkajte, kým nezmučnú a nechajte variť.

V závislosti od požadovaného výsledku a množstva voľného času môžete variť repu od pol hodiny do 2-3 hodín. Z navrhovaných receptov a odporúčaní vyberte najlepší spôsob, ako pripraviť túto zdravú a chutnú koreňovú plodinu.

V mikrovlnnej rúre - 7-8 minút

1. Repu umyte a nakrájajte na polovicu, vložte do mikrovlnnej misky a nalejte tretinu pohára studenej vody.
2. Nastavte výkon na 800 W, varte malé kúsky po dobu 5 minút, veľké - 7-8 minút.
3. Skontrolujte vidlicu pomocou vidlice, ak je to potrebné, upravte ju tak, aby sa vrátila do mikrovlnnej rúry na ďalšiu minútu.
Viac podrobností s fotografiami

Dôležité pri varení repy

- Repu vložte správne do vriacej nesolenej vody, pretože repa je sladká. Okrem toho soľ počas varenia „opaľuje“ zeleninu, čo sťažuje jej prípravu. Je lepšie soliť uvarené jedlo - potom slaná chuť bude organická.

- Pri varení sa uistite, že voda úplne pokrýva repu, a ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu a po varení ju môžete na ochladenie vložiť do ľadovej vody.

- Ak sa vrece na varenie cukrovej repy nepoužíva, odporúča sa na uchovanie farby pridať lyžicu 9% octu, lyžicu citrónovej šťavy alebo lyžičku cukru.

- Aby ste sa zbavili silného zápachu repy, vložte do panvice, v ktorej sa varí, repa.

- Mladé listy červenej repy (vrcholy) sú jedlé: vrcholy musíte variť 5 minút po vriacej vode. Vrcholky musíte používať v polievkach a zeleninových prílohách.

- Repa by sa mala vyberať nasledovne: repa by mala byť stredne veľká, farba zeleniny by mala byť tmavo červená. Ak môžete určiť hrúbku pokožky v obchode, uvedomte si, že musí byť tenká.

- Varená repa môže uložiť v chladničke po dobu až 2 dní, potom, čo repa začne strácať chuť, začne vysychať. Varená repa sa neuchováva dlhšie ako 3 dni.