Užitočné tipy

Ako opraviť šľahačku

Pin
Send
Share
Send
Send


Veľkorysá guľa so šľahačkou robí dezert ešte chutnejším. Vynikajúci oblak vzduchu, vody a tuku však padá príliš rýchlo. „S tým nemôžete urobiť nič!“, Myslíte si. Ale nie. Šľahačku si môžete upevniť a dezert so šľahačkou, či už ide o dekoráciu na muffiny, nápoje, zmrzlinu, si po dlhú dobu zachová svoj pôvodný tvar. Odborníci uprednostňujú želatínu, ale existujú aj iné možnosti, ktoré sa ľahšie pripravujú a sú vhodné dokonca aj pre vegetariánov.

Ako vyrobiť šľahačku: pripravte si svoje obľúbené sladké ošetrenie

Ako urobiť šľahačku správne, aby sa ukázalo, že je jemná a vzdušná, málokto vie. Tento produkt sa často používa na výrobu rôznych dezertov a pečiva a takmer všetci vyskúšali šľahačkový koláč.

A v obchodoch nájdete hotovú šľahačku v plechovkách, ale nie vždy majú správnu kvalitu, takže je lepšie sa naučiť, ako túto pochúťku robiť sami. Proces jeho prípravy má veľa jemností a nuancií, o ktorých sa bude diskutovať v dnešnom článku.

Tipy pred varením

Aby ste vedeli, ako šľahať smotanu, venujte pozornosť niektorým odporúčaniam skôr, ako začnete:

  • Obsah kalórií sa pohybuje od 160 do 335 kcal na 100 g. Tento „rozsah“ priamo závisí od obsahu tuku v pôvodnej prísade. Na zníženie počtu môžete pridať nejaké mlieko,
  • Musíte si vybrať iba ten najlepší, čerstvý a kvalitný krém. Najvhodnejšou možnosťou je klasický produkt s obsahom tuku 33 percent. Bije sa dokonale v silnej pene. Vhodné sú aj beztukové mliečne výrobky (10 percent) alebo stredné tuky (20 percent), ale budú veľmi zle šľahané a nebude sa zdať vzdušné. V tejto situácii budete musieť na zahusťovanie použiť želatínu alebo vaječné bielky,
  • Krém musí byť mierne chladený, ale nie mrazený alebo teplý, inak sa rozvrstvia na olej a srvátku,
  • Šľahač a misky je tiež potrebné krátko umiestniť do mrazničky. Na varenie používajte kovové nádoby,
  • Aby ste zabránili zahrievaniu nádrže počas prevádzky, udržiavajte ju v ľadovej vode,
  • Nerozmiešajte celú časť produktu naraz, ale rozdelte ho na 200 - 300 ml zložiek,
  • Nedávajte mixér okamžite vysokými rýchlosťami, ale postupne ich zvyšujte,
  • Čas použiteľnosti hotového lieku v chladničke nie je dlhší ako 12 hodín.

Šľahačka s mixérom

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako vyrobiť obľúbený sladký dezert.

  • Cukrový piesok - 50 g,
  • Krém 33% - pol litra,
  • Vajíčko alebo želatína na fixáciu (voliteľné).

Ako šľahať silný krém pomocou mixéra:

  1. Nalejte mliečny výrobok do hlbokého kovového obalu, zabalte ho do lepiacej fólie a pošlite ho do chladničky na 50 minút. Vložte studené a metličkové dýzy - súčasne,
  2. Mletý cukor rozomeleme na prášok v mlynčeku na kávu a dodatočne prejdeme sitom s jemným sitom, aby sme sa zbavili veľkých častíc,
  3. Odstráňte riad a náradie z chladničky, odstráňte fóliu a pokračujte v šľahaní krúživým pohybom, uveďte spotrebič na minimálnu rýchlosť, potom postupne zvyšujte rýchlosť
  4. Po asi 7 minútach začne hmota zhustnúť. Trochu začneme naliať do práškového cukru - pomôže šľahačkou krém do peny a dodá im príjemnú sladkú chuť,
  5. Pokračujeme v procese ďalších 5 až 6 minút, až kým sa nedosiahnu stabilné píky. Neprekračujte stanovený čas, inak dôjde k úniku oleja,
  6. Na dosiahnutie hustej konzistencie môžete ako tvrdidlo pridať citrónovú šťavu, želatínu alebo vajíčko. Musia byť obsiahnuté v zmesi na samom konci varenia.

Pripravenú šľahačku s práškovým cukrom vložíme do misiek a pošleme ju do chladu, inak pri izbovej teplote rýchlo „vznášajú“.

Krém ručne vyšľahajte šľahačkou

Mnohí kuchári tvrdia, že tento spôsob je najlepší, pretože takto pripravený produkt je vďaka veľkému množstvu kyslíka stabilný a vynikajúci.

  • Práškový cukor - 30 g
  • Tuková smotana (33 - 35%) - 350 ml,
  • Vanilkový cukor - 10 gramové vrecko,
  • Citrónová šťava - pol lyžičky.

Recept na šľahačku doma s fotografiou:

  1. Pripravujeme vhodné kovové misky so širokou hornou časťou tak, aby bolo vhodné vykonávať intenzívne pohyby so šľahačkou. Chladíme nástroj a hlavnú súčasť podľa rovnakých pokynov ako v predchádzajúcom recepte,
  2. Potom misku vložte do nádoby s ľadom alebo ľadovou vodou a podržte ju na miernom svahu. Pomôže to lepšie cirkulovať obsah, čím sa rýchlejšie vytvorí stabilná konzistencia,
  3. Pomaly začneme krúživými pohybmi šľahať a postupne zrýchľujeme. Keď hmota zhustne, skombinujte ju s cukrom na báze vanilky a prášku a po malých dávkach ich ovplyvňujte,
  4. Pokračujeme v šľahaní, zachytávame celý povrch zmesi a miešame ju na dno nádoby.

Mlieko bude pripravené, keď na povrchu zostane charakteristický reliéf z koruny. Hlavnou vecou nie je nechať si ujsť túto chvíľu a nepreháňať ju, inak to nebude fungovať pri šľahaní silnej smotany a oni sa jednoducho usadia. Na konci procesu je potrebné naliať citrónovú šťavu, ktorá pôsobí ako stabilizátor konzistencie.

Prášok na šľahačku

  1. 5 veľkých lyžičiek tohto produktu sa vloží do pohára, do ktorého nalejeme vodu,
  2. Všetko dôkladne premiešame,
  3. Do 150 ml pridajte pohár mlieka a všetky zložky miešajte do hladka,
  4. Hotovú zmes sme vložili do chladničky a dve minúty pred šľahaním ju vybrali do mrazničky.

Krém pripravujeme pomocou mixéra alebo šľahača najskôr nízkou rýchlosťou, ktorú postupne zvyšujeme. Po zahustení sa musí zmenšiť. Hotový produkt sa musí umiestniť do chladničky.

Suchá šľahačka je vhodná ako zákusky, koláče a pečivo.

Smotanový dezert s ovocím

  • Mandarin, Banana, Kiwi,
  • 2/3 šálky smotany
  • Štipka vanilky
  • 0,5 šálky prášku.

Ako pripraviť šľahačku s ovocím:

  1. Najprv musíte pripraviť ovocie - nakrájame ich na malé kúsky alebo rozkrájame mixérom. Nemusíte ich miešať spolu
  2. Bití sa vykonáva pomocou jednej z vyššie uvedených metód a my začneme tvoriť našu pochúťku,
  3. Plátky banánov položte na dno krásne tvarovaného pohára, zakryte maslom,
  4. Potom urobte sériu kiwi, znova pridajte krémovú zmes,
  5. Poslednou vrstvou sú mandarínky, ktoré sú tiež pokryté krémovou kompozíciou, posypané čokoládovými lupienkami a odoslané do vychladnutia.

Čokoládový krém na tortu

Čokoládová šľahačka na tortu môže fungovať ako nezávislý dezert a môže sa tiež použiť na zdobenie mnohých iných dobrôt.

  • 30 g kakaového prášku alebo 50 g čokolády,
  • 2 šálky krému (obsah tuku - 20%),
  • Malá lyžica želatíny
  • 1/3 šálky práškového cukru.

Krok za krokom:

  1. Z tohto množstva vyberte 1/3 smotany a naplňte ju želatínou. Po napučaní vložte misky s obsahom do nádoby s vodou, ktorú zahrievame, až kým sa želatína nerozpustí, nezabudnite premiešať,
  2. Vyberieme nádobu zo sporáka a necháme obsah vychladnúť,
  3. Vezmite ďalšiu 1/3 hmoty hlavnej zložky, zahrejte ju na horúci stav a v nej dobre rozpustite kakaový prášok. Ak sa rozhodnete čokoládu použiť, najskôr ju roztopte. Potom sa ľahko mieša
  4. Potom zmiešajte krémové zvyšky s práškom a začnite pomaly šľahať. Keď sa objaví prvá pena, nalejte lahodný čokoládový krém a po chvíli pridajte želatínu.

Šľahačka na kávu

Môžu sa pripraviť večer, vložiť do chladničky a ráno pridať do kávy.

  • 5 g prášku
  • 50 ml krému
  • Pomarančová kôra alebo čokoláda.

Kroky na prípravu kávy:

  1. Porazte prvé 2 prísady v hustej pene,
  2. Vyrábame kávu, nalejeme ju do šálky, krémovú penu opatrne rozložíme hrncom,
  3. Posypte strúhanou čokoládou alebo pomarančovou kôrou.

Pozrite si video: Ako vyšľahať smotanu? Adriana Poláková. Kuchyňa Lidla (August 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send