Užitočné tipy

Brokolica pyré - 10 receptov

Pin
Send
Share
Send
Send


Krémová brokolicová polievka je zdravé jedlo, ktorého príprava zaberie minimum času.

Aby si brokolica alebo špargľa zachovala vitamíny a iné užitočné látky (beta-karotén, vitamín C, PP, U atď.), Zelenina by sa mala variť najviac 5 - 7 minút. Mrazená kapusta sa varí o niečo dlhšie - 10 - 12 minút. Po tepelnom ošetrení by si brokolica mala zachovať čerstvú zelenú farbu a mala by chrumkavé.

Brokolica je skvelým základom pre krémové polievky. Prvý kurz bude užitočný pre deti od samého začiatku kŕmenia a pre dospelých ako príklad zdravej výživy.

Chuť brokolice môžete diverzifikovať a obohatiť pomocou ďalších prísad, ktoré tvoria túto zeleninovú polievku. Medzi nimi: kuracie mäso, slanina, smotana, iná zelenina, krutóny, korenie.

Všeobecné zásady výroby rmutovej polievky:

Pridanie zemiakov je dobre vhodné, aby jedlo získalo potrebnú hustú konzistenciu a zamatovo.

A ešte jeden charakteristický detail. Pre miernejšiu chuť sa okrem rastlinného oleja pridáva aj krém.

Pri podávaní jedla sa na vrch často položia chrumkavé krutóny a greeny. Alebo vopred pripravené plátky hlavných zložiek.

Princípy prípravy pyré z brokolicovej polievky podľa rady známeho kuchára Lasersona:

  • Každá polievka by mala obsahovať tieto zložky: cibuľa, smotana (viac ako 20% tuku) a maslo.
  • Všetky výrobky sa vkladajú do nádoby takmer súčasne. Na spôsobe krájania zeleniny nezáleží, pretože po uvarení ich preruší mixér. Ale čím menšie kúsky, tým rýchlejší je proces varenia.
  • Pri vyprážaní zeleniny je potrebné zohľadniť podiel rastlinného oleja s maslom v pomere 1: 1.
  • Opatrne pridajte vývar do prísad. Uistite sa, že polievka nie je príliš tenká.
  • Krém sa nalieva vždy na konci varenia, keď sú hlavné produkty uvarené a mäkké. Pretože mliečne výrobky výrazne spomaľujú proces varenia zeleniny.

Dnes vám chcem ponúknuť 10 chutných, rýchlych a jednoduchých receptov na brokolicovú pyré. Každý z nich má svoju osobitnú kombináciu produktov. Dúfam, že v takej rozmanitosti si určite vyberiete možnosť pre seba.

Brokolica z diéty pyré z pyré

Zdravá a chutná polievka so zemiakmi v zeleninovom vývare (bez smotany) podľa talianskej receptúry. Pór vyprážaný v masle dodá osobitnú chuť. V chladnom období sa takáto polievka zahreje a naplní vitamínmi!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 450 g.
  • Pór - 1 ks.
  • Zemiaky - 400 g.
  • Maslo - 30 g.
  • Rastlinný vývar - 700 ml.
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Chlieb - 2 plátky
  • Olivový olej - 15 g.

Malé tajomstvo: ak použijeme čerstvú kapustu, brokolicu, potom ju treba dezinfikovať 5 minút lyžičkou octu balsamico a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

1. Na začiatok nakrájajte pór.

2. Zemiaky ošúpeme z kôry, nakrájame na kocky.

3. Cibuľu smažte na panvici s hrubým dnom alebo na panvici s maslom po dobu 5 až 10 minút.

4. Pridajte zemiaky na panvicu. Pokračujte v varení ďalších 5 minút so zatvoreným vekom.

5. Vložte brokolicu na zeleninu. Soľ, korenie, mix. Vývar nalejeme do panvice (je to možné mäso, je to možné zelenina, ale je to možné iba voda).

5. Polievku varte 30-35 minút pri miernom ohni.

6. Zeleninu porazte do hladka pomocou mixéra.

7. Krutóny sa môžu variť v rúre alebo na panvici. Pri servírovaní ich namažte olivovým olejom a cesnakom.

8. Nalejte hotovú krémovú polievku na tanier, posypte mletým čiernym korením a nastrúhanou parmezánom. Posypeme olivovým olejom.

Recept na brokolicovú polievku s kuracím mäsom

Brokolica krémová pyré s krémovým vývarom. Do hotového jedla pridáme kúsky kurčaťa, strúhaného syra a ozdobíme bazalkou. Sledujete zdravú výživu? Potom je to špeciálne pre vás!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 400 g.
  • Kuracie filé - 200 g.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Krém 10% - 200 ml.
  • Tvrdý syr - 20 g.
  • Basil - na ozdobu

1. Najprv varíme kuracie vývar. Nalejte 500 ml do panvice. vodou, položte filé. Po varení vypustite prvý vývar. Nalejte znovu 500 ml. vodu a varte filet do mäkka, odstráňte penu.

2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte, zeleninu opražte v rastlinnom oleji až do zlatohneda.

3. Vyberte hotové mäso a nakrájajte na malé kúsky.

4. Nalejte vyprážanie a brokolicu do vývaru. Soľ, korenie. Zeleninu varte 15 - 20 minút.

5. Tretina vývaru sa naleje do samostatného pohára. Potrebujeme ju na prispôsobenie konzistencie polievky.

6. Pridajte krém.

5. Všetky ingrediencie prerušíme mixérom. Ak chcete, aby sa polievka stala tekutejšou, pridajte vývar z náhradného pohára.

Nalejte do taniera, pridajte kúsky kurčaťa, posypte strúhaným syrom a bazalkou. Naše jedlo je pripravené!

Nižšie je uvedený ďalší podrobný recept na výrobu kuracej polievky.

Ako pripraviť šťouchanú brokolicovú polievku s zelerom

Brokolica so zelerom a smotanou, pripravená za pár minút. Ozdoby a prísady sú ľahko opekané krutóny. Ideálne na ľahké raňajky s vitamínmi.

Na varenie potrebujeme:

  • Krém (viac ako 20%) - 70 ml.
  • Akýkoľvek chlieb - 2 plátky
  • Bouillon - 100 g.
  • Maslo - 15 g.
  • Zeler (stonka) - 30 gr.
  • Krymská červená cibuľa - 1 ks.
  • Brokolica - 180 g.
  • Olivový olej - na vyprážanie

1. Dajte guláš na sporák, nalejte olivový olej. Nakrájajte polovicu cibule.

2. Ďalej nasekajte zelerovú stonku.

3. Cibuľu a zeler otierajte na panvici v olivovom oleji.

4. Myjeme brokolicu, kvetenstvo oddeľujeme od stopky. Po vyprážaní cibule k nej pridajte kvetenstvo kapusty. Zeleninu pravidelne premiešajte, aby nespálila.

5. Do duseného mäsa pridajte vývar na zeleninu, pridajte smotanu, soľ a korenie. Nechajte 5 minút dusiť.

6. Rozdeľte dužinu chleba na kocky a opečte na panvici s olivami a maslom asi 2 minúty.

Keď je chlieb uvarený, položte ho na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočné maslo.

Vývar je najlepšie pripravený vopred. Môže to byť zelenina alebo mäso. Na prípravu mäsa je vhodné akékoľvek mäso. Zvážte tento pomer: na 1 kg mäsa musíte vziať 2 litre. voda. Vložte mäso do studenej vody. Penu je potrebné variť na miernom ohni, penu odstráňte, inak sa vývar zakalí a má špecifickú chuť. A ešte jedna nuansa v tomto postupe nezakrývajte panvicu vekom, aby sa nadmerná vlhkosť, ktorá sa zhromažďuje počas varenia na viečku, nedostala do vývaru.

7. Polievku pomocou miešača prerušíme na homogénnu hmotu. Nalejte do krásnej taniere, rozprestrite sušienky na vrchole.

Zeleninová krémová polievka s brokolicou a karfiolom

Brokolica a karfiol sú dokonale kombinované a vzájomne sa dopĺňajú. Podľa potreby môžete pridať muškátový oriešok, tymián alebo nové korenie. Zdobíme krásnu zelenú polievku s krutónmi bieleho chleba a vetvičkou zelene. Tento recept neobsahuje mliečne prísady. Takže pre tých, ktorí nekonzumujú laktózu vo svojej strave, bude táto možnosť veľmi užitočná.

Na varenie potrebujeme:

  • Karfiol - 200 g.
  • Mrazený špenát - 100 g.
  • Brokolica - 200 g.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Soľ - štipka
  • Pepř podľa chuti
  • Rastlinný olej - 15 ml.
  • Krutóny z bieleho chleba - 2 plátky

1. Ošúpajte zemiaky nakrájané na ľubovoľné kocky. Nastavili sme sa variť vo vode pri miernom ohni.

2. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte a osmažte na panvici v rastlinnom oleji.

3. V panvici kombinujeme zemiaky a ostatnú zeleninu: karfiol, brokolica, špenát. Varte ich, kým nezmäknú a nevaria.

4. Nalejte poter do polievky a varte ďalších 10-15 minút.

5. Potom pridajte soľ a korenie. Brúsime ho mixérom, až kým nebude hladký.

Pre aromatickú chuť môžete do polievky pridať muškátový oriešok, tymián alebo nové korenie.

6. Podávajte misku na stôl s krutónmi a vetvičkou zelených.

Krémová polievka s brokolicou a šampiňónmi

Vynikajúca brokolicová pyré s zemiakmi, šampiňónmi, smotanou a bylinkami. Osobitná pozornosť by sa mala venovať vyprážaniu: mrkva so sladkou paprikou v masle s paprikou, lieskou, kurkumou a zázvorom. Hotové jedlo ozdobíme vyprážanými plátkami húb a podávame s krutónmi. Varte a uistite sa, že je chutná!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 450 g.
  • Zemiaky - 700 g.
  • Voda - 1,2 litra.
  • Krém s obsahom tuku 10% - 100 ml.
  • Soľ podľa chuti
  • Maslo - 60 g.
  • Olivový olej na vyprážanie húb - 50 ml.
  • Mrkva - 1 ks. (150 g)
  • Sladká paprika - 1 ks. (200 g)
  • ½ lyžičky mleté ​​korenie (zázvor, paprika, kari, kurkuma)
  • Šampiňóny - 30 g.
  • Zelení (kôpr alebo petržlen)
  • Toastový chlieb

Z tohto množstva prísad sa získa 7 porcií.

Nižšie si môžete pozrieť podrobný recept na výrobu polievky z brokolice a šampiňónovej pyré.

Krémová brokolicová polievka

Aj keď sa vám predtým brokolica nepáčila, musíte ju vyskúšať! Zelené kvetenstvo s cibuľou a mrkvou vyprážané v masle, s prídavkom mlieka usmrteného mixérom sa premení na najjemnejšiu penu. Krémovú polievku zdobíme krutónmi, paprikou a bylinkami. Veľmi pekná kombinácia!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 3-4 veľké kvetenstvo
  • Cibule - polovica
  • Mrkva - polovica
  • Múka - 1,5 lyžice. lyžice
  • Kuracie vývar - 500 ml. (môže byť zelenina)
  • Krém - 100 - 150 ml.
  • Maslo - 35 g.
  • soľ
  • Čierne korenie

1. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu.

2. Na panvici nakrájanú zeleninu opečte na masle. Pridajte k nim jednu a pol lyžice múky. Zamiešame.

3. Nalejte vývar do duseného mäsa a roztiahnite brokolicu. Soľ a nechajte variť 15 minút, kým kapusta nebude mäkká.

4. Ak zistíte, že máte príliš veľa vývaru - nenechajte sa odradiť, jednoducho nalejte do samostatného pohára, aby ste mohli upraviť konzistenciu polievky.

5. Zeleninu prerušíme mixérom na konzistenciu zemiakovej kaše, pridáme smotanu.

Podávajte na stole v hlbokej tanieri, posypte paprikou, nastrúhaným syrom, ozdobte sušienkami a bylinkami.

Pyré z brokolice a smotanového syra

Ďalším chutným a rýchlo pripraviteľným krémom z brokolice so smotanovým syrom. Na týchto mäkkých syrových blokoch je niečo zvláštne). Pokúste sa urobiť krásnu porciu tak, že kvapkáte niekoľko kvapiek krému na hrubý povrch polievky, pridáte krutóny bieleho chleba a vetvičku zelených. Experimentujte s potešením!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 500 g.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Smotanový syr - 100 g.
  • petarda
  • Krém (na ozdobu)
  • Soľ, korenie podľa chuti

Jednoduchý a chutný recept na krémovú polievku so syrom Dor Blue

Brokolica pyré s pórkom na smotanovej vývare s kuracím mäsom. Osobitnou pikantnou poznámkou tohto jedla bol syr Dor Blue. Originálne gurmánske jedlo pre milých hostí a pre vašich blízkych.

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica - 100 g.
  • Pór - 50 gr.
  • Kuracie vývar - 200 ml.
  • Krém 30% - 50 ml.
  • Olivový olej - 15 ml.
  • Dor Blue syr - 20 g.
  • Soľ podľa chuti
  • Pepř podľa chuti

1. Pór a brokolica nakrájané na malé kúsky.

2. Nalejte olivový olej do duseného mäsa, opečte pór.

3. Keď cibuľa zmäkla, pridajte do nej brokolicu.

4. Zeleninu mierne opečte a do nej nalejte kurací vývar, varte na miernom ohni 5 minút. Môžete použiť zeleninový vývar.

5. Do zeleniny pridajte zeleninu, syr Dor Blue, soľ, čierne korenie. Všetky zasahujú, nechajte minútu miznúce.

6. Pomocou mixéra sa hmota preruší na 3 minúty.

7. Konzistencia by nemala byť príliš silná.

Ozdobte sušienkami, sezamovými semienkami, bylinkami.

Krémová polievka s brokolicou, smotanou a syrom

Tento recept na zemiakovú kaše brokolica používa zemiaky, smaženie a smotanu. Plátky syra a štipka muškátového orecha doplnia chuť a urobia ju jedinečnou. Možno sa táto príjemná vzduchová polievka stane vaším obľúbeným!

Na varenie potrebujeme:

  • Brokolica (môže byť zmrazená) - 800 g.
  • Zemiaky - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Krém 30% - 200 ml.
  • Tvrdý syr - 100 g.
  • Soľ podľa chuti
  • Pepř podľa chuti

Krémová brokolicová polievka so smotanovým syrom a sušienkami

Príprava takejto polievky trvá 15 minút.

Táto polievka je ideálna pre deti.

zloženie:

  • brokolica - 500 g
  • mrkva - 1 ks.,
  • cibuľa - 1 ks.,
  • tavený smotanový syr - 100g,
  • zelenina alebo maslo - 1 polievková lyžica,
  • krém
  • sucháre,
  • soľ podľa chuti

Príprava:

Kocky a mrkvu nakrájame na kocky, soľou a olejom.

Brokolicu nakvapkajte do vriacej vody, varte asi 10 minút. Pridajte k brokolicovému vyprážaniu a smotanovému syru. Mierne ochladenú polievku porazte mixérom. Pri servírovaní pridajte sušienky na taniere s polievkou, každú porciu ozdobte smotanou a vetvičkou petržlenu.

Tipy na varenie

Brokolica a kuracia polievka sa ťažko pripravujú, sú tu však niektoré tajomstvá, ktoré pomôžu vylepšiť a chutiť. Pri tomto spôsobe varenia je dôležitá rovnomernosť, takže všetka zelenina sa musí variť rovnomerne. Na to je potrebné ich rozrezať na malé rovnaké kúsky.

Je lepšie zvoliť misku na varenie polievkového pyré so silným dnom a bez veka. Hmota sa tak bude variť bez horenia a prebytočná tekutina sa počas varu odparí. Hustota zemiakovej kaše je dôležitá pre správne nastavenie. Ak to chcete urobiť, najskôr utrite ešte teplú zeleninu a po varení kurčaťa pridajte vodu alebo vývar.

Ak chcete predhriať hotovú polievku so smotanou, je lepšie ju nepriviesť do varu, ale dať ju do malého ohňa alebo do vodného kúpeľa, inak tuk zo smotany alebo mlieka vznáša a zostane na povrchu. Krok za krokom recept s fotografiou na krémovú polievku s brokolicou a kuracím mäsom pomôže urobiť všetko správne a pripraviť chutné jedlo.

Krémová zeleninová krémová polievka

Jemná krémová krémová polievka na báze brokolice

zloženie:

  • brokolica - 500 g
  • zelerový koreň - 200 g,
  • cibuľa - 1 ks.,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • krém 35% - 200 ml

Príprava:

Pečenie: cibuľa + cesnak do mäkka. Kocky zeleru nakrájame, pridáme soľ a korenie a vložíme do panvice. Dušte 10 minút, nalejte 100 g smotany, nechajte dusiť ďalších 20 minút. pod krytom. Varenú zeler dajte do vriacej vody. Po varení varte 10 minút, potom dajte kúsky brokolice, varte a varte ďalších 5 minút. Polievku trochu vychladnite, porazte ju mixérom, soľou, korením. Vráťte misku do ohňa, pridajte 100 ml smotany a privarte.

Ako si vyrobiť kuracie brokolicové pyré z pyré

zloženie:

  • kuracie filé - 200 g.,
  • mrkva - 2 ks.,
  • zemiaky - 3 ks.,
  • čerstvé alebo mrazené kvetenstvo brokolice - 350 gramov,
  • voda - 1,5 l,
  • krém - 250 ml.,
  • morská soľ, obľúbené korenie podľa chuti,
  • čerstvá petržlenová vňaťka - pár vetvičiek,
  • bobkový list

Príprava:

- Brokolica, ak je čerstvejšia, roztriedená na malé kvetenstvo. Kuracie mäso umývame na sucho nakrájané na malé kúsky. Mrkva a zemiaky sa po spracovaní nakrájajú na kocky

- Pripravte si pripravené ingrediencie (okrem brokolice!) Do misy pre viac vrstiev pridajte soľ, korenie, bobkový list a petržlen. Nalejte do vody. Zapneme program „polievka“ a nastavíme čas na 40 minút (nezabudnite odstrániť výslednú penu z vývaru v počiatočnej fáze prípravy)

- po 30 minútach dáme brokolicu do pomalého hrnca

Mimochodom, brokolica zo všetkých druhov kapusty je najzdravšia. Obsahuje veľa vitamínov, makro a mikroelementov, ktoré prispievajú k rýchlemu chudnutiu. Brokolica navyše predlžuje mladosť a krásu, pretože obsahuje slušné množstvo antioxidantov, ktoré bojujú proti starnutiu buniek. Nakoniec obsahuje všetkých osem aminokyselín potrebných pre zdravie tela

- na konci varenia nalejte asi 200 ml vývaru tak, aby šťouchané zemiaky neboli príliš tekuté
- zvyšná polievka sa pomocou ručného mixéra uvedie do stavu zemiakovej kaše

- zohriaty krém postupne nalejte do výslednej zmesi pyré, dôkladne premiešajte a podľa potreby regulujte hustotu polievky

Polievka z pyré s brokolicou a kuracím mäsom je pripravená. Pri servírovaní ju nezabudnite ozdobiť, aby ste urobili misku krajšou a zalievali ju ústami!

Polievku podávame s cesnakovými krutónmi alebo vyprážanými sušienkami s korením. Ako som už povedal, dávam prednosť jedlu s celozrnným chlebom a smotanovým syrom s uhorkou. Mmm-mmm, dobre, veľmi chutné!

Tu je také jednoduché, rýchle a najdôležitejšie zdravé bravčové pyré z kuracej polievky, ktoré môžete variť pre seba a svoju rodinu. Bon chuť k jedlu, a byť zdravý!

Krémová polievka s nivou a cibuľou

Vitamínová krémová polievka. Základom misky sú výrobky, ktoré sa harmonicky kombinujú. Je to brokolica, modrá syr, mlieko a smotana.

zloženie:

  • brokolica - 200 g
  • cibuľa - 500 g
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • zemiaky - 300 g
  • niva, 100 g,
  • mlieko - 400 ml,
  • krém na pitie - 6 polievkových lyžíc,
  • voda - 400 ml
  • soľ,
  • korenie podľa chuti
  • petržlen podľa chuti

Príprava:

Brúsenú cibuľu a cesnak. Maslo rozpustíme v panvici, zeleninu dusíme, kým nezmäkne. Zemiaky a brokolicu nahrubo nakrájajte, pridajte do duseného mäsa, premiešajte.

Nalejte vodu a mlieko, privarte, pridajte soľ a korenie. Varte polievku, kým sa varí zelenina na miernom ohni. Miska premiešajte mixérom. Возвращаем суп в сотейник, посыпаем измельченным сыром. Ждём, пока расплавится сыр. Поливаем порции супа сливками, украшаем веточками петрушки.

Мятный крем-суп из брокколи с лососем

Оригинальное сочетание брокколи с морской рыбой и свежими нотками мяты и гвоздики.

Ингредиенты:

  • брокколи - 300 г,
  • лосось соленый - 100 г,
  • лук репчатый - 1,5 шт.,
  • молоко - 200 мл,
  • мята свежая - 100 г,
  • мука - 70 г,
  • maslo - 70 g,
  • klinčeky - 10 g.

Príprava:

Varte mätovú verziu bešamelovej omáčky: rozpustite maslo v panvici, pridajte múku, smažte do zlatistého. Na cibuľu nalepíme klinček. Balí sa 50 g mäty. Stewpan vraciame do kachlí, pridávame mlieko, cibuľu a mätu. Miešajte neustále, až kým hmota nezačne zhusťovať. Zvyšná mäta sa zníži na 1,5 litra. voda.

Pripravujeme základ krémovej polievky: nakrájanú cibuľu smažíme až priesvitné, pridáme brokolicu a smažíme. Naplňte mäsový vývar, varte 15 minút, potom porazte mixérom. Pridajte 3 lyžice. mätová bešamelka, opäť rozšľaháme.

Jemne nakrájajte lososa a vložte ho do stredu každej misky. Rybu nalejeme polievkou. Ozdobte misku lístkami mäty.

Jednoduchá brokolica krémová polievka

Polievka s brokolicou a mäkkým syrom.

zloženie:

  • brokolica - 1 hlava,
  • mäkký syr - 50 g,
  • orech - 1 ks.,
  • soľ,
  • korenie podľa chuti

Príprava:

Brokolicu rozdeľujeme na kvetenstvo. Varte vodu, pridajte trochu soli. Varte 5 minút. Nakrájajte niekoľko plátkov mäkkého syra. Porazte brokolicu s mixérom. Na tanier dáme plátky vlašských orechov, mäkký syr posypaný mletým korením, nalejeme do polievky.

Brokoli s krémovou polievkou a muškátovým orieškom

zloženie:

  • brokolica - 600 g
  • kuracie mäso - 1 l,
  • cibuľa - 1 ks. ,
  • krém 10% - 150 ml,
  • muškátový oriešok - 1/2 lyžičky,
  • sušienky alebo strúhaný parmezán,
  • soľ,
  • korenie podľa chuti

Príprava:

Brokolicu varíme v kuracích vývaroch 5-7 minút. Na panvici nakrájajte cibuľu do zlatohneda. Porazte brokolicu a cibuľu pomocou mixéra, pridajte smotanu. Dajte polievku do varu, soľ a korenie. Podávame so sušienkami, syrovými sušienkami alebo strúhaným parmezánom.

Pin
Send
Share
Send
Send