Užitočné tipy

Cesnaková omáčka Shawarma

Pin
Send
Share
Send
Send


Dobrý deň všetkým! V predchádzajúcom článku ste sa stretli shawarmu doma, v tomto upozorňujem na najobľúbenejšie a najchutnejšie omáčky, vďaka ktorým bude ešte chutnejšia a voňavejšia.

Pre tých, ktorí nevedia, čo je to shawarma alebo shawarma a ako ju variť, odporúčam vám pozrieť si tento článok:

Chcel by som tiež okamžite poznamenať, že neexistujú žiadne omáčky pre toto jedlo, každý kuchár má svoje vlastné tajomstvá a nuansy, vďaka ktorým je jedinečný a neodolateľný. V tomto článku nájdete najpopulárnejšie názory.

Klasická shawarma omáčka doma, krok za krokom recept s fotografiou

Chcete, aby bol váš domov chutný, rýchly a ľahký? Využite túto tradičnú jednoduchú možnosť, ktorá vám pripomenie chuť, ktorá sa vyrába v stanoch. Je založený na ryazhenka + kyslá smotana a majonéza. Slnečnicový chmeľ sa používa na dosiahnutie originality a originality.

Budeme potrebovať:

  • Ryazhenka - 50 ml
  • Majonéza -50 ml
  • Kyslá smotana - 50 ml.
  • Citrón - 1 lyžička
  • Soľ - štipka
  • Cukor - 0,5 lyžičky
  • Chmeľ Suneli, kari podľa chuti
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Paprika - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vezmite akúkoľvek misku alebo nádobu, nalejte do nej 50 ml ryazhenky, nebuďte prekvapení, ale je absolútne správne používať ju bez kefíru. Ďalej rovnaké množstvo majonézy. A samozrejme, kyslá smotana je tiež 50 ml, najlepšie je 15%.

2. Doslova pár kvapiek na voňavú chuť vytlačte citrónovú šťavu.

3. Cukor, soľ.

4. Potom pridajte chmeľ-suneli, nemal by byť toho veľa, ale musí byť prítomný.

Dôležité! Pozrite sa nepreháňajte to korením, je lepšie ho pridať podľa chuti.

5. Ďalej je karí, ktoré paprika je potrebná pre farbu.

6. Potom cesnak prešiel cesnakovým lisom. Aká aróma už dechberie.

7. Všetky zmesi. Zapnite si „zmiešavací efekt“ rukami, všetko rýchlo pohnite opatrne. 🙂 Dobre, to je všetko, je pripravená skvelá čerpacia stanica, ktorá sa určite bude páčiť všetkým!

Dôležité! Aby to bolo ešte chutnejšie, musíte omáčku stáť v chladničke cez noc. A ďalšie zaujímavé meno tejto verzie omáčky je „v Petrohrade“, a preto bohužiaľ neviem, čo sa volá.

Je to alternatíva od ryazhenky, ktorá sa mnohým najviac páči.

Ďalšou možnosťou, ktorú vám chcem v tomto videu ukázať, sa mi to naozaj páčilo:

Shawarma omáčka pravá červená

Slávna omáčka, tak povediac, že ​​všetci kuchári to vedia. Vyskúšajte a varíte. Táto možnosť je skutočne perfektná a vhodná pre akýkoľvek druh shawarmy.

Budeme potrebovať:

  • Majonéza - 120 g
  • Kefír - 100 g
  • Kyslá smotana - 1,5 lyžice. l.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Curry - 0,5 lyžičky
  • Suneli chmeľ - štipka
  • Sladká paprika (mletá) - štipka

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte všetky ochucovadlá, ktoré potrebujete.

2. Potom do misky pridajte kyslou smotanu, majonézu a kefír a potom pridajte všetky koreniny. Cesnak bude potrebné vytlačiť tlačou. Všetko dobre premiešajte.

3. V skutočnosti je to všetko, taká žltkastá omáčka je pripravená, zostáva iba na výrobu shawarmy!

Dôležité! Aby sa všetky korenia a chuťové prísady rozptýlili rovnomerne, je potrebné, aby nalievaná omáčka stála aspoň niekoľko hodín.

Môžete ho použiť na akýkoľvek druh mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Moja rodina ho miluje dokonca aj so zemiakmi. Páni, aké chutné, jednoducho super! Snažil som sa to dať na grilovanie, ukázalo sa, že to bola zábava.

Syrová omáčka na shawarmu, ako v kiosku

Syrový dresing je všeobecne super vec, ktorú možno použiť v akomkoľvek jedle, rád sa ponorím do takého krutónu s vajíčkom, vyprážanou chobotnicou, zemiakmi. A čo ty?

Som si istý, že takáto krémová chuť syra nikoho nenechá ľahostajným.

Budeme potrebovať:

  • Krém 20% - 100 ml
  • Syr - 100 g
  • Cesnak - 2 strúčiky

Spôsob varenia:

1. Syr a cesnak strúhaný na strúhadle jalovíc.

2. Nalejte smotanu na panvicu a dajte ju do varu, potom posypte syrom tak, aby sa roztopila.

3. Posypte cesnakom a korením. Všetko je pripravené, odstráňte z ohňa.

Shawarma omáčka bez majonézy doma, napríklad v stánkoch a stanoch

Dobrá voľba pre tých, ktorí nemajú radi majonézu, ale radšej ju nahradia kefírom alebo kyslou smotanou. Všetkým sa bude páčiť kyslá smotana, pretože je to bezpečné pre naše telo, a ochucovadlá poskytnú určitú chuť a uhorka v zložení dá vôňu leta. 🙂

Budeme potrebovať:

  • kyslá smotana - 125 ml
  • čerstvá uhorka - 1 ks.
  • cesnak - 2 ks.
  • zelená cibuľa - podľa chuti 2 peria
  • koriander - podľa chuti
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l
  • Zira - štipka
  • soľ

Spôsob varenia:

1. Nastrúhajte čerstvú uhorku, uchopte hlavnú vec. Je tiež lepšie preskočiť cesnak a vytlačiť ho pomocou špeciálneho zariadenia na cesnak.

2. Rozdrvte všetky greeny kuchynským nožom, to platí pre koriandr a zelenú cibuľu.

3. Teraz všetky získané výrobky vložte do kyslej smotany a dôkladne premiešajte lyžičkou. Získajte rastlinný olej. Úsmev a znova zamiešajte. Všetko je pripravené! Nechajte stáť na chladnom mieste.

Biela omáčka z cesnaku Shawarma

Obyvatelia Ruska v Rusku dostali zaujímavé meno, pravdepodobne preto, že je pravda, že sa ukáže táto farba. V tom nie je nič zbytočné. Môžete dokonca povedať, že sa to ukáže lepšie ako stánky, ale opäť aj pre každého má každý iný vkus, jeden má rád, druhý nie. A čo robíte najviac a varíte?

Je to taký druh prípravy v slávnych reštauráciách a bohatých inštitúciách môjho mesta.

Budeme potrebovať:

  • kyslá smotana - 2 lyžice
  • kefír - 2 polievkové lyžice
  • cesnak - 3 strúčiky
  • majonéza - 2 polievkové lyžice
  • sušené bylinky podľa chuti
  • soľ, korenie

Spôsob varenia:

1. Cesnak je v tomto uskutočnení mletý pomocou paličky v trecej miske spolu so soľou, takže sa predpokladá, že cesnak dáva lepšiu chuť. Potom pridajte korenie, sušené bylinky, všetko premiešajte a opäť rozdrvte paličkou.

2. Ďalej pridajte všetky biele výrobky, jedná sa o kyslé mlieko. Miešajte a nechajte ho uvariť pár hodín, alebo skôr noc v chladničke.

Takáto domáca omáčka sa môže použiť dokonca aj na ryby, aspoň na mäso alebo pečeň, a dokonca aj na kurča.

Dôležité! Ak ste milovníkom experimentovania, môžete pridať ďalšie červy!

Kyslá smotana a horčicová shawarma omáčka, recept

Fanúšikovia nezvyčajných pocitov a skutočne všetci, ktorí milujú takúto zelenú zložku, odporúčam pripraviť túto možnosť. Je jednoduché a úplne ľahké, rýchle a chutné variť. Urobené bez cesnaku. Upozorňujeme, že ide o vzácny druh, takže sa táto dôležitá zložka nepridáva.

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Pridajte soľ do kyslej smotany, mletého červeného alebo čierneho korenia, pol lyžice horčice, najlepšie z vlastnej výroby.

2. Miešajte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Tu je to, čo sa stalo, rýchlo a nie príliš ťažké, môžete ľahko povedať.

Majonéza a kečup shawarma omáčka

Dobre, a táto možnosť, určite pre tých najopatrnejších, vezmite majonézu a kečup v pomere 1 ku 1, zmiešajte s lyžičkou a potom použite podľa pokynov. Ak je to potrebné, môže sa pridať cesnak, aby sa z neho vytvoril cesnak.

Paradajková pasta shawarma omáčka

Osobne sa mi to páči, pravdepodobne preto, že som fanúšikom paradajok, rada z nich pripravujem šaláty a pijem džús. Táto možnosť samozrejme nie je tak populárna ako všetci ostatní, predchádzajúca. Zvyčajne sa vyrába, ak je mäso suché, potom iba zmäkne.

Budeme potrebovať:

  • paradajková šťava - 0,5 lyžice.
  • cibuľa - 0,5 ks.
  • paprika - 0,5 ks.
  • čerstvé paradajka - 1 ks.
  • olivový olej - 1 lyžica
  • cesnak - 2 strúčiky
  • bazalka, koriandr podľa chuti
  • citrónová šťava - 0,5 lyžice
  • čierne korenie - štipka
  • koriander - štipka
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nepotrebné časti, napríklad semená z papriky, paradajky a cesnaku. Lúpajte aj cibuľu.

2. Vložte všetko jedlo do misy mixéra a zomleté. Potom nalejte paradajkovú šťavu, vytlačte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, soľ, pridajte korenie a korenie.

3. Na koniec pridajte rastlinný olej. Všetko je pripravené, je tu také paradajka alebo môžete povedať zeleninový vzhľad, môžete to urobiť sami doma vlastnými rukami!

Zaujímavé! Tento pohľad sa nazýva turečtina.

Jogurtová omáčka s bylinkami a cesnakom

V súčasnosti si samozrejme môžete kúpiť hotovú verziu a ochutnať ju obľúbenou shawarmou, nie je to však tak. Ponuka možnosti jogurtu. Ľahko nahradí obľúbenú majonézu každého, ale iba obsahuje oveľa menej kalórií, bude nízkokalorická a výživná. Farba nie je zelená, vyzerá veľmi pekne, však?

Budeme potrebovať:

  • prírodný jogurt, najlepšie bez prísad - 2 - 3 lyžice
  • cesnak - 1 strúčik
  • petržlen - niekoľko listov
  • citrónová šťava - 0 lyžičiek

Spôsob varenia:

Cesnak vytlačte do špeciálnej nádoby s otvormi, cesnakovou gumou. Pridajte ho do jogurtu, nakrájajte petržlen a pošlite ho tam. Pridajte citrónovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte. Chladné a rýchle, všetko je pripravené.

Na tomto mieste dokončím písanie, až kým sa znova nestretneme, nezabudnite písať komentáre, zdieľať recenzie a návrhy alebo svoje vlastné nápady a názory. Zbohom, úspech a šťastie vo všetkom!

P.S Čítal som to na fóre, ukázalo sa, že stále existuje neobvyklá verzia arabskej omáčky shawarma, založená na nakladanom uhorku. Kto sa o to pokúsil, napíšte svoje dojmy. On je dokonca považovaný za diétne a nízkokalorické kvôli skutočnosti, že je bez majonézy.

Mnoho mojich čitateľov požiadalo o omáčku od Stalika Chankišijeva, o tom som písal v predchádzajúcom článku, takže si ju tam prečítajte.

Varenie

Nie je ťažké vyrobiť cesnakovú omáčku pre shawarma, dokonca aj nováčik sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Pre najlepší výsledok však potrebujete znalosť niekoľkých bodov.

  • Aby bola omáčka voňavá, je vhodné do nej pridať viac zelene. Zelenina a korenie sa lepšie odhalia, ak sú po sekaní drvené v trecej miske.
  • Cesnaková aróma a aróma sa otvoria jasnejšie, ak nepoužívate na lisovanie cesnaku špeciálny lis, ale strúčiky rozdrvte plochou stranou noža, jemne nasekajte a potom rozdrvte soľou a tĺčikom.
  • Základom správnej omáčky shawarma sú fermentované mliečne výrobky. Najhrubšia a vysoko kalorická omáčka pochádza z kyslej smotany, najviac z jedál - z jogurtu alebo kefíru. Ľahká, ale zároveň hustá omáčka vám umožní získať použitie prírodného jogurtu alebo jogurtu.
  • Na zvýšenie pikantnosti je možné do omáčky shawarma pridať horčicu, kečup, majonézu, korenkovú pastu alebo nasekanú papriku.

Výber receptúry shawarma omáčky závisí od zloženia náplne a gastronomických preferencií spotrebiteľa.

Shawarma omáčka s kefírom a kyslou smotanou cesnakom

  • kefír - 100 ml,
  • kyslá smotana - 100 ml,
  • kari korenie - 5 g,
  • cesnak - 4 strúčiky,
  • soľ podľa chuti
  • čerstvé zelené - 20 - 30 g.

  • Umyte greeny, otrite ich z vody, položte na kuchynský uterák, aby skôr zaschol.
  • Odtrhnite listy zelene. Hodiť konáre. Listy jemne nasekajte a vložte do malej šálky.
  • Lúpajte strúčiky cesnaku. Rozdrvte plochou stranou noža, jemne nasekajte a položte na zelenú.
  • Pridajte bylinky a cesnak, jedlá rozdrvte drevenou lyžicou.
  • Dajte kyslou smotanou do misy, pridajte kefír, premiešajte. Nalejte kari, zamiešajte.
  • Pridajte aromatickú zmes cesnaku a byliniek, znova premiešajte, aby sa cesnak a bylinky rovnomerne rozdelili v omáčke.

Táto verzia omáčky shawarma je jednou z najbežnejších a ľahko sa pripravuje. Najvhodnejšie pre bravčové a kuracie mäso.

Pikantná shawarma omáčka s cesnakom a majonézou

  • nesladený jogurt - 100 ml,
  • kyslá smotana - 100 ml,
  • majonéza - 100 ml
  • citrón - 0,5 l
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • čerstvý kôpor - 50 g,
  • soľ, korenie zmes podľa chuti.

  • Do misky vložte kyslou smotanu, majonézu a jogurt. Porazte ich metla.
  • Pridajte šťavu vylisovanú z polovice citróna do fermentovaných mliečnych výrobkov a znova ich rozšľahajte.
  • Kôpor umyte, osušte a jemne nasekajte.
  • Strúhajte strúčiky cesnaku na malé kúsky.
  • Vložte kôpor a cesnak do šálky, pridajte soľ a zmes papriky. Rozdrvte ich rozdrvením alebo drevenou lyžičkou.
  • Preneste aromatickú zmes na objem a dobre premiešajte.

Táto omáčka sa veľmi dobre hodí k shawarme, ktorá sa skladá z chudého mäsa - kuracieho prsia alebo morky.

Cesnaková omáčka z horčice Shawarma

  • kefír alebo jogurt - 0,2 l,
  • varené vaječné žĺtky - 2 ks.,
  • stolová horčica - 10 ml,
  • cesnak - 5 strúčikov,
  • soľ - 5 g
  • rafinovaný rastlinný olej - 60 ml,
  • mleté ​​čierne korenie - 5 g,
  • čerstvá petržlenová vňať podľa chuti.

  • Odstráňte žĺtky z uvarených vajec, vložte ich do misy a dobre premiešajte vidličkou.
  • Pridajte do horčice horčicu a výrobky rozomelte.
  • Pokračujte v mletí žĺtka s horčicou a začnite postupne zavádzať kefír.
  • Po zavedení všetkých kefírov pridajte do omáčky lyžicu oleja. Na dosiahnutie rovnomernosti rozšľahajte metla. V dvoch krokoch zadajte zvyšný olej, zakaždým šľahačkou omáčku, až kým nebude hladká.
  • Pridajte do trecej misky jemne nasekaný cesnak. Pridajte korenie a soľ, rozdrvte paličkou.
  • Pikantný dresing preneste do misky s omáčkou. Porazte to znova metla.

Pred použitím sa odporúča omáčku vychladnúť jednu hodinu, potom premiešať s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a až potom aplikovať podľa pokynov. Omáčka je vhodná pre akúkoľvek shawarmu, ale obzvlášť dobre vyrobenú z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa.

Cesnaková omáčka Shawarma Kečup

  • kečup - 100 ml
  • majonéza - 100 ml
  • kyslá smotana - 100 ml,
  • cesnak - 6-8 strúčiky,
  • čerstvé bylinky podľa chuti.

  • Cesnak pretlačte lisom alebo jemne nasekané, rozdrvte na maltu.
  • V samostatnej nádobe zmiešajte kyslou smotanu, kečup a majonézu. Rozmiešajte šľahačkou, aby sa zmes stala homogénnou.
  • Pridajte do omáčky cesnak a jemne nasekané koriandr, petržlen.
  • Omáčku dobre premiešajte a môžete začať variť shawarmu.

Takáto svetlá a pikantná omáčka si mnohí obľúbia, hoci sa nepovažuje za klasickú a tradičnú pre orientálnu kuchyňu.

Syry a cesnaková omáčka na

  • cesnak - 2 strúčiky,
  • tukový krém - 100 ml,
  • tvrdý syr - 100 g.

  • Cesnak rozdrvte pomocou špeciálneho lisu.
  • Šľahačka.
  • Jemne nastrúhajte syr.
  • Skombinujte smotanu so syrom a cesnakom. Rozšľahajte metla.

Táto omáčka je vhodnejšia pre európsku kuchyňu, ale je tiež vhodná pre shawarma, najmä ak je vyrobená z kuracieho prsníka.

Arabská shawarma cesnaková omáčka

  • kuracie vajce - 2 ks.,
  • rafinovaný rastlinný olej - 50 ml,
  • kefír - 0,2 l,
  • cesnak - 3 strúčiky,
  • soľ, korenie - podľa chuti.

  • Umyte vajcia, rozbite ich na bitku a dobre porazte.
  • Pokračujte v bití vajec a postupne pridajte olej.
  • Oddeľte cesnak soľou a korením, rozrieďte kefírom.
  • Pred použitím omáčky zmiešajte základňu vajec s kefírom.

Táto omáčka má jedinečnú chuť, shawarma s ňou určite stojí za vyskúšanie.

Cesnaková omáčka Shawarma je vhodnejšia ako mnoho iných. Najčastejšie sa pripravuje na báze mliečnych výrobkov. Existuje veľa receptov na toto obliekanie, pre jedlo s ľubovoľnou náplňou je možné zvoliť vhodnú možnosť.

Domáca shawarma omáčka. Tajomstvá a vlastnosti varenia:

  • výrobky, ktoré sa používajú ako pre shawarma, tak aj pre jej omáčku, musia byť úplne čerstvé. To je kľúč k úspechu.
  • nakrájanú zeleninu a zeleninu pomôžeme zvýšiť hustotu omáčky bez ďalších kalórií. Čím viac z nich, tým silnejšia je omáčka.
  • zavedenie korenia do omáčky môže úplne zmeniť jeho chuť, napríklad tak, aby sa získalo korenie korenia.
  • omáčka by nemala byť príliš hustá alebo príliš tenká. Konzistencia by mala byť jemná a rovnomerná, bez hrudiek.
  • nasýtenie chuti bude maximálne, ak sa omáčka po uvarení ponechá samotná po dobu 20 minút. Po úplnom odhalení vašej chuti (infúzii) zvýrazní omáčka shawarma ešte jasnejšiu chuť jedla.
  • na konci varenia musíte omáčku osoliť a až potom, čo ste ju vyskúšali, uistite sa, že jej soľ je skutočne potrebná.
  • korenie, bylinky a cesnak dodajú omáčke ešte väčšiu chuť, ak ich pred pridaním nastrúhate paličkou.
  • omáčka bude jasnejšia s paprikou, bylinkami alebo kari.
  • omáčka je vhodná nielen na ochutenie shawarmy. Môžu byť ochutené mäsovými jedlami alebo šalátmi, podávané so sušienkami alebo občerstvením, a ak zostane ich prebytok, môžu sa pred pečením alebo pražením zmraziť a následne (po rozmrazení) použiť ako marináda na mäso.
  • ak je v recepte prítomná majonéza, skúste to sami. Shawarma s domácou majonézovou omáčkou je jednoducho vynikajúca.
  • vynikajúcimi prísadami do omáčky sú: kari, slnečnica, zira, koriander, petržlenová vňať (vrátane sušenej), kôprová a peria, listy bazalky, koriandra, uhorky (čerstvé alebo nakladané), ako aj vyprážané a šťouchané semená s olejom sezamové semená

Klasická omáčka Shawarma

  • 100 g. nesladený jogurt alebo fermentované pečené mlieko
  • 100 g. akákoľvek majonéza (Provence, Maheev, atď.)
  • 100 g. kyslá smotana 20 - 25% tuku
  • 1 šálka citróna
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • štipka cukru, soli, korenia (voliteľné)


Musíte variť takto:

  1. Kombinujte ryazhenku so kyslou smotanou a majonézou, rozdrvte do hladka.
  2. Vytlačte šťavu z hrnčeka s citrónom a potrite ju základnou hmotou.
  3. Cesnak rozdrvte a premiešajte.
  4. Korenie rozmixujte v trecej miske so soľou a cukrom a pridajte do omáčky.
  5. Výslednú hmotu porazte v mixéri alebo mixéri, nechajte ju v chladničke variť 18 - 20 minút.

Shawarma omáčka v stánkoch

Tento všestranný produkt spôsobí, že akákoľvek shawarma bude šťavnatá. Zvyčajne to je ten, kto varí kuchárov v stánkoch.

  • 100 g. akákoľvek majonéza (pokiaľ možno mastná)
  • 100 g. kefír (bez tuku)
  • 100 g. kyslá smotana 20 - 25% tuku
  • 1 strúčik cesnaku
  • štipka mletého čierneho korenia
  • soľ, bylinky, korenie - v prípade potreby

Musíte variť takto:

Skombinujte všetky ingrediencie a omelujte omáčku, až kým nebude hladká. Podľa potreby pridajte zelené a obľúbené korenie.

Cesnaková omáčka Shawarma

Je to prírodná, ale pomerne pikantná omáčka. Je zvlášť vhodný pre shawarma s kuracím mäsom.

  • 1 polievková lyžica. jogurt
  • 4 žĺtky
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 2 lyžičky horčičná pasta
  • 4-5 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička soľ
  • 0,5 lyžičky mleté ​​korenie (čierne)
  • štipka červeného korenia
  • 1-2 vetvičky petržlenu

Musíte variť takto:

  1. Skombinujte žĺtky, kefír, horčicu, soľ a papriku.
  2. Bez prerušenia bitia pridajte lyžicu oleja a cesnaku prešiel cesnakom.
  3. Nechajte vsiaknuť do chladničky 40-60 minút, pridajte jemne nasekanú zeleň.

Shawarma omáčka s cesnakom a kyslou smotanou

Táto omáčka je o niečo miernejšia ako tá predchádzajúca - mliečne výrobky zvyšujú ostrosť cesnaku a papriky a nehoria. Ak je to potrebné, kefír v recepte sa môže nahradiť tekutou kyslou smotanou.

  • 100 g. kefír (bez tuku)
  • 100 g. kyslá smotana 20 - 25% tuku
  • 2 - 4 strúčiky cesnaku
  • štipka kari, červenej a čiernej papriky
  • soľ a nakrájanú zeleninu

Musíte variť takto:

  1. Mletý cesnak, korenie a soľ.
  2. Mix cesnakovej kaše s kefírmi, kyslou smotanou a bylinkami.
  3. Namočte do chladničky 30-35 minút.

Biela omáčka Shawarma

Táto uhorková omáčka je veľmi svieža a jemná. Je to dobré nielen s shawarma, ale aj s mladými zemiakmi, zeleninou, rybami a grilom.

  • 100 g. kyslá smotana 20 - 25% tuku
  • 100 g. majonéza (môže byť nahradená kyslou smotanou)
  • 1 veľká uhorka
  • 20 ml citrónovej šťavy (voliteľné)
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • štipka papriky, ak je to potrebné - zira
  • soľ a mletá petržlen, v prípade potreby - koriander a cibuľové perie

Musíte variť takto:

  1. Rošt (na hrubom strúhadle), uhorka, podľa potreby, čistá a bez semien.
  2. Kombinujte majonézu a kyslou smotanu. Ak je kompozícia dostatočne hustá, šťavu z masy uhoriek nestláčajte, ak je tekutá, zmes uhoriek jemne vytlačte a vložte do kompozície.
  3. Premente cesnak na zemiakovú kaší a pridajte do omáčky spolu s korením a bylinkami. Nekombinujte iba omáčku, ale porazte šľahačkou.
  4. Na koniec prípravy pridajte citrónovú šťavu, opäť rozšľahajte.

Paradajková omáčka Shawarma

Ideálnou náhradou za kečup v shawarme je paradajková omáčka. Obsahuje málo kalórií a má svetlú, nasladlú chuť so svetlým korením. Omáčka sa môže pripraviť s tepelným spracovaním alebo bez neho. Ale je uložený trochu - nie viac ako 4-5 hodín (v chladničke).

  • 200 g. paradajková šťava s dužinou (alebo 50 g paradajkovej pasty a 150 g paradajky)
  • 1 cibuľa
  • 1 paprika
  • 2 lyžice rastlinný olej
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica šťava vylisovaná z citróna
  • pevná štipka soli, cukru, koriandra, čiernej a červenej papriky
  • nasekané banda bazalky, petržlenu, koriandra

Musíte variť takto:

Tepelne upravená omáčka:

  1. Nakrájanú cibuľu a hnedú v oleji.
  2. Na zlatú a mäkkú cibuľu pridajte paradajkovú šťavu alebo malé kúsky paradajky zmiešané s paradajkovou pastou, ako aj cukor, soľ, korenie. Zmes uhaste, kým mierne nezhustne a nezchladne.
  3. Nalejte omáčku do šálky mixéra, pridajte plátky papriky a mleté.
  4. Nalejte nakrájanú zeleninu, zamiešajte a trvajte na tom v chladničke 10 - 12 minút.

Orechová omáčka Shawarma

Táto bohato ochutená omáčka dokonale dopĺňa kuracie shawarmy. Obzvlášť sa to bude páčiť fanúšikom gruzínskej kuchyne.

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g jemne mleté ​​vlašské orechy
  • 150 g. kyslá smotana 20 - 25% tuku
  • 1 lyžička. sójová omáčka a citrónová šťava
  • štipka chmeľu, slnečnice a soli
  • banda jemne nasekaného koriandra (alebo petržlenu)

Musíte variť takto:

  1. Kombinujte drvené orechy s cesnakom, cesnakom, citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
  2. Nasekané greeny by mali byť posypané soľou a chmeľom, ktoré sú nasekané a jemne nastrúhajte.
  3. Kombinujte obe masy, pridajte kyslou smotanu, trvajte na polhodine.

Jogurtová omáčka Shawarma

Táto stredomorská omáčka je vhodná pre tých, ktorí počítajú kalorickú hodnotu, nie pre nič, čo sa považuje za diétne. Pre tých, ktorí sa boja shawarmy, je rada jednoducho zeleninový šalát ochutiť chutnou omáčkou!

  • 100 ml bieleho nesladeného jogurtu (s nízkym obsahom tuku)
  • 1 polievková lyžica citrónová šťava
  • 1 lyžička horčičná pasta
  • štipka mletej zmesi papriky, oregana, koriandra

Musíte variť takto:

  1. Zmiešajte korenie, horčicu a šťavu vylisovanú z citróna.
  2. Výsledná zmes sa mieša do jogurtu, nechá sa pôsobiť 50 až 60 minút.

Omáčky vytvorené na základe krému majú osobitnú jemnosť. Chytajte recepty!

Smotanová syrová omáčka

  • 100 ml krému
  • 50 g akýkoľvek syr
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžička horčičná pasta
  • štipka akéhokoľvek korenia a soli

Musíte variť takto:

  1. Cesnak prelejte cez cesnakový zázvor, zmiešajte so smotanou, horčicou, soľou a obľúbeným korením (paprika, kari atď.).
  2. Zmiešajte krémovú zmes s plátkami mäkkého alebo strúhaného tvrdého syra.

Krémová sezamová omáčka

  • 50 g majonéza (môže byť domáca)
  • 150 ml krému
  • 15 g sezamové semená
  • 1 polievková lyžica šťava vylisovaná z citróna
  • 1 lyžička horčičná pasta
  • štipka akéhokoľvek korenia (môžete bez nich) a soľ

Musíte variť takto:

  1. Mletú majonézu a smotanu pridáme horčičnú pastu, citrónovú šťavu a soľ.
  2. Sezamové semienka vysušte na suchej panvici, jemne rozdrvte paličkou a pridajte do omáčky.

Ale to nie sú všetky omáčky, pomocou ktorých môžete ochutiť shawarmu. Vyskúšajte na tento účel španielske pikantné omáčky - alioli alebo brava salsa. Sú horúce ako samotné Španielsko!

Alioli omáčka na

  • 1 kuracie vajce alebo 2 - 2 prepelica
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 200 - 250 g. rastlinný olej
  • štipka soli

Musíte variť takto:

  1. Nakrájajte cesnak a vložte ho do pohára s miešadlom, do neho vneste vajíčko, nalejte soľ a ponorte do pohára ponorený mixér.
  2. Žĺtok uzavrite lopatkovým miešadlom, zapnite ho a začnite pridávať olej (najlepšie olivový). Vajce emulguje olej a premení ho na cesnakovú majonézu.

Shawarma omáčka Salsa Brava

  • 1 biela cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 200 ml strúhaných paradajok
  • 1-2 dezertné lyžice tmavého vínneho octu (alebo balsamico, v extrémnych prípadoch - jablko)
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • štipka soli, cukru, ak je to potrebné - korenie
  • čerstvá alebo suchá paprika (horúca)

Musíte variť takto:

  1. V oleji, opečené cibuľové kocky, nasekaný cesnak a chilli (prispôsobte množstvo podľa chuti)
  2. Na opečenú cibuľu predstavíme strúhané paradajky a dusíme, kým nezhustnú.
  3. Pridajte ocot (poznámka - nemôžete pridať riad!), Zmiešajte a odstráňte vzorku.

Chuť začneme narovnávať ochutením a pridaním cukru, soli, korenia.

Pin
Send
Share
Send
Send