Užitočné tipy

Ako pripraviť zeleninu physalis doma a či môže byť zmrazená na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Physalis sa objavil na stránkach domácich záhradníkov nie je to tak dávno, ale už sa mu podarilo získať popularitu. Dekoratívne odrody sa zamilovali do exotických sepálov ohnivo červenej farby. Odrody zeleniny a bobúľ však ocenili veľmi bohaté chemické zloženie a dokonalá rovnováha cukrov a kyselín. Na jeden rok rastlina dáva asi 200 plodov, takže je možné pripraviť zeleninu physalis na zimu.

Ako si vybrať physalis na úrodu na zimu?

Všetky odrody physalis sú zástupcami nočného mušketu. Majú nádherné dekoratívne vlastnosti a výška kríka dosahuje iba 0,5 - 1 meter. Jedlé odrody sú bobule a zelenina. Zeleninové odrody majú oranžové plody, ktorých hmotnosť dosahuje 150 gramov a obsah pevných látok je veľmi nízky. Bobuľové plodiny sa vyznačujú bobuľami, ktoré vážia asi 3 gramy svetlozelenej farby a vyznačujú sa nielen príjemnou sladkou chuťou, ale aj vynikajúcou vôňou.

Na prípravu zimných prírezov sa zrelé bobule vyberajú z Physalis bez viditeľného mechanického poškodenia a príznakov choroby. Zber sa vykonáva v čase, keď sa baterka s bobuľou zaschne a stane sa svetlo žltou. Zrenie sa začína spodnými vetvami, pretože môžete dozrievať lucerny po častiach.

Metódy zberu physalis

Existuje niekoľko bežných metód, pomocou ktorých môžete zbierať physalis na zimu. Môže to byť konzervovanie, sušenie alebo mrazenie. Zeleninové odrody hostesky sa v chladnom období oveľa ľahšie skladujú ako ovocné.

Zmrazenie zozbieraných plodín v mrazničke je najjednoduchší spôsob zberu, ktorý si nevyžaduje veľa času a úsilia. Bobule sa zbierajú, olúpajú (lucerny), dôkladne sa umyjú a nalejú sa na čistú handru alebo uterák na vysušenie. Akonáhle sú plody suché, sú balené vo vreciach alebo nádobách a vložené do mrazničky.

konzervácia

Druhým spôsobom zberu v zime je ich ochrana. Na morenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • zrelé bobule Physalis,
  • voda (1 - 2 litre),
  • niekoľko semien klinčekov,
  • Lavruška,
  • hrášok čierny,
  • 500 g cukru
  • 300 ml 6% octu.

Nalejte vodu do panvice, ošúpajte ovocie a umyte ich. Banky sú sterilizované. Korenie sa umiestni na spodok sklenenej misky. Druhou fázou je príprava soľanky. Na tento účel sa cukor rozpustí vo vode a pridá sa ocot. Ovocie preneste do pohárov a nalejte horúcu soľanku. Zakryte kovovým uzáverom a utiahnite. Obráťte plechovky hore nohami, zabalte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Ďalší recept na physalis je so soľou. Na varenie potrebujete tieto prísady:

  • mys egreše,
  • 1,5 litra vody
  • polievková lyžica soli
  • Čerstvé lístky ríbezlí
  • Lavruška,
  • kôpor,
  • pár strúčikov cesnaku
  • papriky,
  • dve vetvičky mäty.

Na dno plechoviek vložte korenie, bylinky, cesnak a korenie. Potom rozložte ovocie. Plechovky nalejte soľankou. Hotové konzervovanie prevráťte, položte na podlahu a počkajte, kým vychladne. Po ochladení pohárov sa do zimy spúšťajú do suterénu.

Ovocie sa dodáva aj v konzervách s inou zeleninou. A dokonca z nich uvaríme lahodný džem. Berry jam sa pripravuje rovnakým spôsobom ako akýkoľvek iný.

Sušené ovocie chutí ako hrozienka. Bobule môžete sušiť v rúre alebo na slnku. Najprv musíte vybrať bobule. Potom rúru predhrejte na 40 stupňov. Ovocie umiestnite na plech a vložte do rúry.

Musíte sušiť niekoľko hodín a pravidelne obracať ovocie.

Bobule môžete tiež sušiť na slnku. Za týmto účelom sú bobule rozložené na plech alebo noviny a umiestnené na slnku. Po celý deň musíte obrobok neustále pohybovať na slnku. Tento spôsob sušenia trvá viac ako jeden deň. A podľa chuti sa plody sušené rôznymi spôsobmi nelíšia.

Sušené physalis skladujte v sklenených obaloch alebo obaloch mimo slnečného žiarenia. Ak má dom elektrický sušič na ovocie a bobule, môžete ho použiť.

Kandizované ovocie sa vyrába z bobúľ. Na tento účel sa bobule nalejú horúcim cukrovým sirupom, prikryjú sa vekom a nechajú sa v tejto forme šesť hodín. Po 6 hodinách sa ovocie zapáli, privedie k varu. Hodiť späť na cedník.

Keď sa sirup vypustí, kandizované ovocie sa položí na plech a suší sa v peci pri teplote 40 stupňov. Hotové sladkosti sa skladujú v sklenených nádobách.

Zloženie a vlastnosti

Všetky výhody, ktoré telu prináša táto rastlina, sa vysvetľujú jej bohatým zložením:

  • minerály (horčík, železo, draslík, zinok),
  • vlákien,
  • mastné oleje
  • proteíny,
  • organické kyseliny (jablčná, vínna atď.),
  • cukor,
  • sacharidy,
  • triesloviny,
  • vitamíny C a A,
  • alkaloidy, flavonoidy.

Prínosy physalis sú vďaka svojmu zloženiu nepopierateľné a zaujímajú jedno z čestných miest medzi inými liečivými rastlinami v ľudových receptoch. Ako pomocnú látku môžete použiť liečebný aparát na liečenie močového ústrojenstva, kĺbov, dýchacích ciest, hepatitídy, kvapavky, úplavice, ako aj na prevenciu rakoviny.

Ale túto rastlinu nie je dovolené používať pre všetkých, existujú aj kontraindikácie pre physalis.

kontraindikácie

Kontraindikácie Physalis sú málo, ale pre tých, ktorí majú:

  1. Zvýšená kyslosť žalúdka (povolené je len niekoľko bobúľ denne),
  2. Hypotenzia alebo užívanie liekov na zníženie krvného tlaku (samotný Physalis ju znižuje),
  3. Tehotenstvo a kŕmenie (s opatrnosťou, iba so súhlasom lekára),
  4. Zvýšená potreba alebo láska k káve (sú možné tachykardie, bolesti hlavy alebo kĺbov),
  5. Užívanie diuretík (nielenže môžete jesť Physalis vo veľkých množstvách, aby nedošlo k dehydratácii tela),
  6. Alergie.

Všetkým ostatným je zakázané jesť nezrelé plody Physalis, ako aj zrelé bobule v neodstrániteľnej vonkajšej voskovej škrupine - to môže spôsobiť otravu jedlom.

Mnoho ľudí, ktorí ešte nie sú zvyknutí na také nezvyčajné ovocie, sa zaujíma o to, ako jesť zeleninové physalis a ako variť physalis všeobecne. A takto jedzte a musíte ho zahrnúť do receptov na varenie iba odstránením voskového filmu z kôry blanšírovaním vo vriacej vode po dobu 2 až 3 minút.

Tým sa odstráni škodlivá lepkavá látka a plod sa môže jesť. Chuť zeleniny physalis v porovnaní s voňavými a sladkými jahodami zároveň nie je ničím zvláštnym, iba na diaľku pripomínajúc chuť paradajok (nie bez dôvodu, že sú „príbuznými“ - obaja z rodiny nočnej).

Physalis vo varení

Zrelé plody rastliny, ktoré majú pikantnú horkosť, sú dietetickým výrobkom, ktorý nielen začali pridávať do zeleninových šalátov s radosťou, ale tiež sa zbierali počas zimného obdobia a tiež sa používali ako korenie.

Bobule Physalis sa môžu nakladať, z nich sa vyrába kaviár, soľ, varený džem, džem atď. Rozsah použitia týchto plodov je už dosť široký, takže recepty na výrobu physalis na zimu sa neustále dopĺňajú. Ľudia sa snažia variť rôznymi spôsobmi, experimentujú a vytvárajú svoje vlastné verzie nových pokrmov.

Zimné prípravky na zimu s physalis sú ľahké a sladké chuti, ktoré majú neobvyklú chuť a ich trvanlivosť v niektorých receptoch môže trvať roky.

Nakladaný physalis (v pohári)

Na prípravu takého originálneho občerstvenia budete potrebovať:

  • zeleniny physalis,
  • granulovaný cukor
  • voda
  • ocot (stôl),
  • trochu cesnaku
  • korenie (ríbezle, zeler, petržlenové vetvičky).

Musíte okamžite vziať do úvahy: počet korenín by sa nemal brať viac ako 50 g na kilogram ovocia.

Bobule by mali byť blanšírované vo vriacej vode asi 3 minúty, aby sa plody uvoľnili z lepivého filmu.

Položte do sterilizovaných pohárov s vrstvami bobúľ a korenia a striedajte ich.

Pripravte soľanku: povarte 1 liter vody s 50 gramami cukru a 2 lyžicami octu. Nalejte physalis v plechovkách horúcou soľankou, počkajte pol hodiny. Potom vypustite všetko a znova uvarte.

Počas tejto doby cesnak jemne nasekajte a nalejte do zvyšku ingrediencií. Nalejte všetku prevarenú soľanku dvakrát a hotové plechovky už zrolovať.

Toto občerstvenie je možné skladovať niekoľko rokov.

Množstvo ingrediencií sa tu zisťuje okom v závislosti od toho, koľko kaviáru plánujete variť.

Pečené ovocie (zbavené lepivého filmu), posúvať v mlynčeku na mäso, podľa chuti pridať korenie (mleté ​​čierne korenie a soľ).

Na panvici opečte cibuľu, papriku a mrkvu, potom ich dajte cez mlynček na mäso, nalejte malé množstvo piesku a všetko dôkladne premiešajte.

Zhrnutie (banky by sa mali sterilizovať).

Physalis bobule v paradajkovej šťave

  • mys egreše,
  • trochu nakrájaného koreňa chrenu, listov ríbezlí (čiernych), zeleru a kôpru, cesnaku (všetko podľa vášho vkusu),
  • Lavrushka (2 listy),
  • cukor a soľ, 2 polievkové lyžice,
  • čerstvé a šťavnaté paradajky na marinádu (paradajková šťava) - takže výstupom sa získa 1,5 litra tejto šťavy,
  • hrášok čierneho korenia - 2-3 kusy.

Plody sa blanšírujú na panvici vo vriacej vode po dobu 2 alebo 3 minút.

Ako variť marinádu: nakrájajte paradajky na plátky, povarte ich 20 minút a pretrite sitom.

Všetky koreniny a koreniny podľa chuti a samotné ovocie sú položené na spodok plechoviek. Nad nimi môžete pridať niekoľko ďalších vetiev zelene. Nalejte všetko horúcou paradajkovou šťavou.

Korkové poháre, viečka dolu a zohrejte. Nechajte ich prirodzene vychladnúť (bez odvíjania).

Taká chuť je tak trochu ako cherry paradajky.

Salted Physalis

  • chren (sekaný koreň) - 4 g,
  • cesnak - 3 g
  • konáre kôpru - 30 g,
  • feferónka - 1 g,
  • soľ - 60 g
  • voda - 1 liter,
  • samotný physalis - 1 kg.

Tu môžete podľa potreby pridať lístky ríbezle, mätu, zelerové vetvičky alebo petržlenovú vňať pre bohatšiu korenistú arómu (nie viac ako 50 g týchto ochucovadiel na 1 kg ovocia).

Voda prevarte so soľou, získajte soľankou, nalejte pripravené bobule Physalis, zložené do sterilizovaných pohárov.

Bez zrolovania krytov zakryte hornú časť plechoviek gázou a nechajte ju v miestnosti asi 10 dní, aby obsah kvasil. Nebojte sa, že sa objaví pleseň: stačí ju včas odstrániť lyžičkou.

Hotová soľanka by mala byť kyslá. Potom sa musí vypustiť, prevariť a až potom naliať späť do plechoviek a nakoniec zrolovať. Tieto polotovary uchovávajte v chladnej pivnici alebo chladničke.

  • physalis - 1 kg
  • piesok - 1200 g
  • voda - pol litra.

Položte bobule do cedníka, aby sa prebytočná voda nechala pohnúť, a všetko vložte do hrnca.

Varte sirup: 0,5 kg piesku a zohrejte rovnaké množstvo vody spolu, povarte 3-4 minúty. (cukor by sa mal úplne rozpustiť). Bez ochladenia ich nalejeme do hrnca a necháme stáť 3-4 hodiny.

Teraz pridajte ďalšiu libru piesku a za mierneho miešania varte ďalších 10 minút. (aby sa cukor úplne rozpustil). Vyberte zo sporáka, nechajte budúci džem stáť 5-6 hodín.

Potom pridajte zvyšných 200 g piesku a varte ďalších 15 minút.

Pripravený džem sa považuje za tesný a súvislý pramienok a kvapka sa nerozšíri po rovine.

Výsledný džem nalejte do pohárov (iba sterilizovaných), zatvorte ich a pasterizujte v panvici ďalších 15 - 20 minút. Uchovávajte pokiaľ možno v chladničke.

Kandizované bobule Physalis (kandizované ovocie) sa pripravujú z džemu uvareného podľa vyššie uvedeného receptu.

Nalejte existujúci džem do cedníka, počkajte, kým sa sirup úplne nevypustí. Zostávajúce bobule položte na plech na pečenie (na hrubom papieri) a vložte do rúry na sušenie pri teplote 35 alebo 40 ° C až do varenia.

Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a udržujte ho uzavreté v sklenenej nádobe.

Nakrájané plody nakrájajte veľmi jemne, nalejte ich pohárom vody a vložte do varu. Cukor sa zavádza pomaly, kúsok po kúsku (pomer physalis a piesku je 1 k1).

Vývar by mal byť neustále starostlivo premiešaný, kým sa nedosiahne želé podobná hmota. Toto je znak pripravenosti na uviaznutie.

Akékoľvek recepty physalis, či už sladké alebo desiatu, primerane doplnia zbierku receptov každej domácnosti, ktorá chce prekvapiť hostí alebo domácnosť niečím neobvyklým a exotickým.

Pin
Send
Share
Send
Send