Užitočné tipy

Turecko v rúre: 10 najlepších receptov na morčacie jedlá

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3 - 4 kilogramy celej mladej morky (predbežne je možné menej, ale nie viac, kvôli ťažkosti s umiestnením jatočného tela do štandardnej rúry), jedná sa o malé, ale skôr pôsobivé jatočné telo moriek.
  • 500 gramov hovädzieho mäsa (mäso z hrude s tukom sa najlepšie hodí, tomuto vtákovi dodá osobitnú chuť),
  • 50 gramov rastlinného oleja,
  • 50 gramov masla,
  • 5 - 6 strúčkov cesnaku,
  • 4-5 kusov bobkového listu,
  • 2 cibule,
  • 2 stredná mrkva,
  • 1 čajová lyžička sušených byliniek Provence (zmes zo supermarketu),
  • 50 gramov kôpru,
  • 50 gramov petržlenu,
  • 50 gramov koriandra,
  • 50 gramov bazalky,
  • 50 gramov tymiánu,
  • 200 - 300 gramov čerstvých húb, môžete zmraziť (pre nedostatok húb sú huby vhodné nielen čerstvé, ale aj v konzervách),
  • 2 kusy papriky,
  • korenie (čierne, mleté) podľa chuti,
  • 10 hrachových lupienkov,
  • horúca paprika
  • 2 kusy zrelých paradajok (veľké, tvrdé),
  • 50 gramov sliviek,
  • 30 gramov hotovej horčice,
  • 10 gramov koriandra,
  • soľ podľa chuti.

Pečená plnená morka je vynikajúcim jedlom z mäsa. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako ju správne uvariť. Po dlhodobom vystavení teplu je potrebné zabrániť vysychaniu mäsa. Ak to chcete urobiť, musíte si vybrať tú správnu marinádu, zvážiť technológiu a dôslednosť.

Turecká marináda

  • 6 litrov vody
  • 50 - 80 gramov soli (soľ najlepšie chutí)
  • 50 - 80 gramov cukru,
  • 80 - 100 gramov zmesi papriky,
  • 2 tyčinky alebo 0,5 lyžičky mletej škorice,
  • 3 hviezdičky alebo 0,5 čajovej lyžičky mletého klinčeka,
  • 10 gramov rascového semena,
  • 3 polievkové lyžice hotovej horčice,
  • 100 gramov koreňa zázvoru
  • 2 cibule,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • 150-200 gramov medu
  • 150 gramov horúceho kečupu z paradajok,
  • 3 kusy mandarínok (veľké čerstvé),
  • 50 gramov zelených z prípravy zoznamu na plnenie.

Obzvlášť sa nenechajte zavesiť na greeny, ak sú tam všetky mená - dobre, ak tam nie sú nejaké greeny - je to v poriadku.

Ako uvariť šťavnatú morku v rúre

Pečená morka, rovnako ako kuracie mäso v rúre, je jedným z najpopulárnejších dovolenkových jedál.

Morča pečená vo fólii alebo v rukáve plnená jablkami alebo pomarančmi alebo iba zemiakmi má medzi manželkami veľkú lásku. Môže byť pečené a varené, dusené a plnené, celé alebo nakrájané na kúsky. Veľmi sa cení diéta a prsia. Nemenej chutné sú kryty, stehná a dolná časť nohy.

Existuje veľa receptov a každý si môže vybrať niečo pre seba. Chcem vám ponúknuť niekoľko jednoduchých rád, ako uvariť vtáka:

  • Mäso musí byť marinované vopred, čo poskytne šťavnatosť a dodatočnú chuť z korenín. Doba morenia od 1 do 12 hodín.
  • Čas pečenia závisí od hmotnosti vtáka a jeho veku pri rýchlosti 20 minút na každých 500 gramov. mäso. Aby sa vytvorila zlatá kôra, musí sa pred pečením morčacie mäso namazať kyslou smotanou.
  • Teplota pečenia 180 - 200 stupňov plynu v konvektomatoch, hlavnou vecou nie je sušenie mäsa.
  • Morča sa musí napájať pridelenou šťavou každých 20 - 30 minút, ak sa varí bez fólie a bez rukávov.
  • Použite korenie a korenie: bazalka, rozmarín, zira, kurkuma, kari, šafran, cesnak, korenie.

Pečená celá morka v rúre

Ako povedal môj kuchársky priateľ, ak upečete celého vtáka, bude to skvelé, a ak je plnené orechmi a ovocím, bude to sviatok. Preto v rúre uvaríme veľkú, chutnú, šťavnatú slávnostnú morku.

Celý vták je veľmi vhodný na pečenie v špeciálnom pekárskom obale alebo vo fólii. Alebo si môžete dať iba do hlbokej panvice do rúry. Môže byť plnená pomarančmi alebo jablkami.

recept:

Najprv si musíte vybrať správneho vtáka. Ideme k bazáru a pokúsime sa kúpiť čerstvé, domáce a čerstvé jatočné telo. Ak to tak nie je, kúpte schladeného vtáka. Výhodne stredná veľkosť 5 až 6 kilogramov.

Domáce morčacie mäso pečené v rúre sa javí ako veľmi chutné, šťavnaté a atraktívne. Je lepšie piecť to celé.

Jatočné telo by malo byť mäsité, prsia a nohy by mali byť silné. Koža by mala byť svetlá, bez tmavých škvŕn, so žltkastým odtieňom. Ak je zub rýchlo obnovený, skontrolujte čerstvosť stlačením prstu na jatočnom tele, potom je mäso čerstvé.

Aby sme dostali šťavnatú morku, musíme ju marinovať. Na prípravu marinády zoberte soľ, cukor, korenie. Rozpustite vo vode. Vezmite veľkú nádobu, vtáka položte a naplňte dostatočným množstvom soľanky. Nechajte pôsobiť 10-12 hodín. Takéto namáčanie zachová počas prípravy všetku arómu a šťavu z mäsa.

Kým náš vták morí, je čas variť náplň. Keďže pre hostí pripravujeme jedlo na dovolenku, vyberieme vynikajúcu náplň. Jablká uvaríme v orechovo-granátovej omáčke.

Lúpajte vlašské orechy a nasekajte ich pomocou valčeka alebo mixéra. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, opražte v slnečnicovom oleji, kým nezískne zlatohnedu.

Vezmite slnečné zrelé jablko, nakrájajte na plátky a opečte vo vriacom masle s cukrom, pridajte škoricu, klinčeky, čierne korenie. Táto kombinácia dáva nepredstaviteľnú perzskú chuť.

Do veľkej misky dajte nasekané vlašské orechy, vyprážanú cibuľu, pridajte omáčku z granátového jablka a dobre premiešajte.

Ukázalo sa, že granátové jablko granátové jablko bolo vylúčené, konzistenciou by malo byť ako mäso. Ak je hustá, pridajte omáčku z granátového jablka.

Vezmite si dlaň kúsok mletého mäsa a vložte doň pražené plátky jabĺk.

A začnite morčacie s týmto plnkou.

Zvyšky mletého mäsa rozrieďte omáčkou z granátového jablka a kyslou smotanou a vtáka vtiahnite von. Vložte hlboký podnos do rúry, rozotrite celé zemiaky okolo moriaka.

Predhrejte rúru vopred. Príprava tejto misky pri teplote 180 stupňov trvá asi 2 až 3 hodiny.

Pripravenosť sa dá skontrolovať ostrým nožom, urobiť malú punkciu, ak sa uvoľní číra šťava, potom je mäso pripravené. Výsledkom bola taká krása, pražená, ryšavá, chutná, tečúca šťava. Zemiaky boli nasýtené šťavou, ktorá počas pečenia vystupovala z vtáka.

Pred podávaním hotového vtáka nakrájajte na porcie. Podávame so suchým bielym vínom.

Príprava:

  1. Stredne vytrhnite z vtáčieho filé, nemal by byť príliš tenký. Soľ, korenie.
  2. Zohrejte rastlinný olej na panvici a vyprážajte filé z oboch strán, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a preneste na fóliu. Dajte slaninu na vrchol.
  3. Nakrájajte jablko na 4 časti a opražte maslom.
  4. Dajte na slaninu, nalejte paradajkovú pastu, posypte roztopeným maslom, na ktorom bolo jablko vyprážané a všetko zabalte do fólie.
  5. Pečieme v horúcej rúre. Keď je fólia nafúknutá, nakrájajte ju a ihneď podávajte misku na stôl.

To nie je jediný spôsob, ako uvariť morčacie mäso s ovocím. Môžete si upiecť morčacie filé s ananásom a syrom a pomarančmi alebo brusnicovou omáčkou.

Turecko s medom v peci na pečenie

Myslím, že oceníte výhody pečenia mäsa v peci na pečenie: mäso sa varí vo vlastnej šťave, s olejom alebo bez oleja, na konci nemusíte umývať panvicu, rúra zostáva čistá.

Pečená morka na pečenie so sladkými zemiakmi a gaštanmi

Prečo s gaštanmi? V obchodoch sa čoraz viac objavujú výrobky, ktoré sú pre ruskú kuchyňu nekonvenčné. Ja sám som sa začal zaujímať. Kúpil som to, skúsil som to. Varené, vyprážané. Pečené gaštany sa mi veľmi páčili. Chuť je neobvyklá. Gaštany sa môžu používať ako príloha, ktorá nahrádza cestoviny a šťouchané zemiaky. Hodia sa huby, sladké zemiaky, mrkva, biela kapusta a ružičkový kel. A potom prišiel nápad napchať moriak.

Pin
Send
Share
Send
Send