Užitočné tipy

Ako a koľko variť zemiaky

wikiHow funguje na princípe wiki, čo znamená, že mnohé z našich článkov napísali viacerí autori. Pri tvorbe tohto článku dobrovoľní autori pracovali na jeho úprave a vylepšovaní.

Počet zdrojov použitých v tomto článku: 5. Zoznam týchto zdrojov nájdete v dolnej časti stránky.

Jeho popularita je v mnohých ohľadoch spôsobená rôznymi spôsobmi varenia, chuťou a textúrou. Ako sa dozviete z tohto článku, existuje veľa spôsobov, ako variť zemiaky, a starostlivé varenie zaručuje skvelú chuť.

Ako uvariť zemiaky v koži

Tento spôsob varenia sa považuje za najužitočnejší. Má pokožka zemiakov skutočne všetky vitamíny? vitamíny A, B1, B3, B6, bielkoviny, vláknina, draslík, železo a ďalšie stopové prvky potrebné pre človeka.

Ak chcete zemiaky rovnomerne uvariť, skúste vyzdvihnúť hľuzy rovnakej veľkosti. Dôkladne ich umyte od nečistôt (lepšie je urobiť pomocou tvrdej kefy) a prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach, aby kôra nepraskla.

K ochrane celej pokožky pomôže aj niekoľko kvapiek octu a soli rozpustených v panvici s vodou.

Hľuzy nalejte studenou vodou tak, aby ich úplne zakryli. Potom soľ: asi pol polievkovej lyžice soli na 1 liter vody. Ale môžete vložiť viac: zemiaky budú brať toľko soli, koľko je potrebné.

Potom panvicu prikryte vekom a položte ju na vysokú teplotu.

Po uvarení zemiaky varte na miernom ohni ďalších 20–25 minút.

Ak sú zemiaky staré, čas sa pravdepodobne bude musieť predĺžiť na 30 minút. Mladý zemiak môže stačiť na 15 minút.

Kontrola pripravenosti zemiakov sa veľmi ľahko kontroluje. Potrebujete prepichnúť hľuzu nožom alebo vidličkou. Ak je mäkký, zemiaková bunda je pripravená. Po varení vypustite vodu, nechajte zemiaky trochu vychladnúť a ak je to potrebné, olúpajte.

Ako variť olúpané zemiaky

Snáď najťažšie je zbaviť sa kôry a všetkých očí a zelených miest. Zvyšok postupu sa prakticky nelíši od prípravy zemiakov v plášti.

Ošúpané zemiaky neuchovávajte na vzduchu. Ak nechcete variť okamžite, vložte hľuzy do vody, aby nestmavli.

Je lepšie brať hľuzy strednej veľkosti, pretože sa rýchlejšie zvárajú. Veľké hľuzy môžu byť rozrezané na polovicu alebo na niekoľko kusov.

jamieoliver.com

Dajte surové zemiaky na panvicu, nalejte studenú vodu a soľ. Ak dáte zeleninu do vriacej vody, stred sa nemusí uvariť. Názory na túto tému sa však rozdelili aj medzi slávnych kuchárov. Napríklad kulinárska hostiteľka Marta Stewart nalieva zemiaky so studenou vodou, ale Jamie Oliver - horúca.

Ak chcete, aby sa zemiaky nevarili, pridajte 1 lyžicu octu do 1 litra vody.

Dajte hrniec na mierne teplo. Keď voda vrie, vypnite ju.

Po uvarení sa celé ošúpané zemiaky povaria 20–25 minút, nakrájajú na kúsky - 15–20 minút.

Pred vypnutím sporáka skontrolujte pripravenosť zemiaka: prepichnite ho nožom.

jamieoliver.com

Potom vypusťte vodu. Ak sa tak nestane, zemiaky zmäknú.

Ako uvariť zemiaky na šalát

Najčastejšie berú šalát zemiaky na šalát. Iba to sa varí niekoľko minút menej ako obvykle, takže zelenina je pevnejšia.

Ak nechcete lúpané zemiaky olúpať, ošúpajte surové a nakrájajte na malé kocky alebo podľa potreby na šalát.

Potom zalejeme zemiaky studenou vodou, soľou a varíme na miernom ohni za občasného miešania. Ak chcete skontrolovať pripravenosť malých kociek, skúste niektorú z nich.

Spravidla po vriacej vode vrú 10-12 minút.

Hlavná vec nie je ich stráviť. Na šalát skutočne potrebujete pevné zemiaky, ktoré sa nezmenia na šťouchané zemiaky.

Ako variť zemiakové hranolky

Zemiaky sa môžu pripravovať nielen tradičným spôsobom. Napríklad povarte v nasýtenom soľnom roztoku. Výsledkom je zemiaková frita, ktorá sa podobá zapečenej chuti. Ideálne na diverzifikáciu šalátov alebo pravidelnú večeru.

fotorecept.com

Z hľúz odstráňte všetky nečistoty, vložte ich do smaltovanej panvy a nalejte studenú vodu tak, aby úplne pokryla zemiaky.

Do misky nalejte veľa soli: asi 300 - 400 g. Možno budete musieť pridať viac v postupe, pretože soľ by sa nemala úplne rozpustiť.

Nechajte vodu zohriať na vysokú teplotu, potom znížte teplotu a zemiaky varte pod voľne uzavretým vekom asi ďalších 30 minút, za občasného miešania.

Mimochodom, soľanka sa potom môže použiť mnohokrát na prípravu zemiakovej frity.

Čo variť zo zemiakov?

Nájdené recepty s fotografiami - 1245