Užitočné tipy

Ako uvariť rýchle a chutné ryžové rezance so zeleninou

Ryžové rezance sa už stávajú známymi hosťami pri stoloch občanov našej krajiny. A to nie je prekvapujúce, pretože ľudia stále chcú vyskúšať niečo nové, stále neznáme. Dnes sa naučíte, ako ho správne uvariť, aby zostal nedotknutý, nelepil sa spolu a zároveň zostal veľmi chutný.

Čo je ryžové rezance?

Ryžové rezance - vyrobené z ryžovej múky, ktoré majú tvar zaoblených alebo plochých priesvitných prúžkov, šírka 3 cm, z ktorej môžete variť polievky, ako aj hlavné jedlá a dokonca aj šaláty. Veľmi tenké vermicelli, nazývané funchóza, sa tiež pripravuje z ryžovej múky.

Predtým, ako začnete variť doma, nezabudnite, že rezance sa musia najprv namočiť do vody, vždy v chlade. Doba máčania priamo závisí od jedla. Napríklad, ak sa rozhodnete variť polievku, rezance namočte maximálne 5 minút, potom povarte 3 minúty. A ak sa rozhodnete pripraviť vyprážané jedlo, potom rezance namočte najmenej 10 minút.

Recept na ryžové rezance so zeleninou a omáčkou teriyaki

Pre toto jedlo budete potrebovať:

  • ryžové rezance (tenké) približne 150 g,
  • 200 g čerstvých húb (najlepšie šampiňóny),
  • 1 paprika,
  • 250 gramov čerešní
  • 100 gramov čerstvo zmrazeného zeleného hrachu,
  • na wok (ak v nej budete variť) omáčku teriyaki podľa vášho vkusu,
  • 4 lyžice. l oleja (upozorňujeme, že sa používa oliva),
  • gram 20 sezamových semien.

  1. Hríby jemne nasekáme a trochu vylejeme na olej po naliatí na panvicu. Jemne nakrájajte cherry paradajky a papriku.
  2. Hrach namočte do vriacej vody po dobu 10 minút.
  3. Po uvarení hríbov na ne nalejte už nasekanú zeleninu, pridajte štipku soli.
  4. Potom nalejte hrach do nádoby.
  5. Rezance predvarte (najmenej 3 minúty).
  6. Nalejte ryžové rezance do cedníka a umyte ich v studenej vode.
  7. Potom ju nalejeme na zeleninu a dobre prelejeme omáčkou.
  8. Dusenú zeleninu dusíme najmenej minútu a posypeme sezamovými semienkami.

Prečítajte si tiež
Ako uvariť ryžovú kašu pre dieťa
Vitajte! Každý rodič, najmä matky, sa neustále stará o svoje deti. A keď príde okamih.

Šalát so zeleninou

Rezance v šaláte sú organicky kombinované s mnohými ingredienciami a huby nie sú výnimkou.

Počet potrebných produktov na porciu:

  • 60 g paradajok
  • iba čerstvé uhorky - 2 ks.,
  • stromové huby - 1 ks.,
  • ryžové rezance - 40 g,
  • 10 g čerstvého koriandra,
  • 5 g čerstvého cesnaku,
  • olej (sezam) - 10 ml,
  • omáčka (sójová) - 15 ml,
  • štipka cukru.

Šalát sa pripravuje za 10 minút, jeho obsah kalórií je 355 kcal na 100 g.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Vložte rezance do misky so studenou vodou, hneď ako sa napučia, pridajte trochu vriacej vody a vypusťte vodu,
  2. Do chladeného výrobku pridajte nakrájané uhorky, šampiňóny, paradajky, listovú zeleninu,
  3. Šalát ochutte sójovou omáčkou, maslom, pridajte cukor, čínsky ocot a ochutte ajinomoto.

Prečítajte si, ako pripraviť lahodný čokoládový muffin s čerešňou.

Prečítajte si, ako uvariť vyprážané vajcia vo francúzštine v chlebe - zaujímavá možnosť raňajok.

Recept na šťavnatý ružový losos so zemiakmi alebo zeleninu zmiešajte v peci vo fólii.

Hovädzie rezance

Toto jedlo pomôže obnoviť silu po pracovnom dni. Skladá sa z hovädzieho mäsa, zeleniny, zázvoru, feferónky, cesnaku a sójovej omáčky. Ak máte chuť na pikantnejšiu chuť, namiesto polovice vložte celý chili.

Počet výrobkov v 4 dávkach:

  • 200 g rezance
  • 200 g hovädzie sviečkovice,
  • olúpaná mrkva
  • korenie,
  • 2 letáky pekinského šalátu,
  • pol chilli,
  • vajíčko
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • malý kúsok zázvoru
  • 30 ml sójovej omáčky.

Hovädzie mäso je možné variť za 25 minút. Na 100 g, 370 kcal.

Krok 1 Nalejte ryžové rezance s horúcou vodou, nechajte pôsobiť 7 minút.

Krok 2 V tomto okamihu olúpeme zeleninu a nakrájame na tenkú slamu. Rezy nakrájajte na prúžky.

Krok 3 Smažte hovädzie mäso na wok panvici, kým nie je uvarené, položte na tanier.

Krok 4 Na rovnakom panvici opečte nasekaný zázvor, cesnak, pridajte surové vajíčko, potom zmes zeleniny, smažte jednu minútu.

Krok 5 Vložte mäso a rezance do wok, nalejte sójovú omáčku, za stáleho miešania a smažte všetky ingrediencie 1 minútu.

Ako variť cibuľovú polievku

Do tejto polievky sa pridáva ázijská príchuť so sójovou omáčkou a ryžovými rezancami. Vezmite prosím na vedomie, že na rozdiel od našej národnej kuchyne, kde sa vyprážaná zelenina vkladá do vývaru, sa v tomto recepte vývar pridáva do zeleniny.

Pre polievku potrebujete:

  • olúpaná cesnaková hlava - 3 strúčiky,
  • 10 g zemiakového škrobu,
  • cibule,
  • 30 ml sójovej omáčky
  • zelené cibuľové perie
  • 1, 5 litrov kuracieho vývaru,
  • 45 g sedliackeho oleja,
  • paprika
  • 150 g rezance.

Polievku je možné pripraviť za 40 minút, kalórie na 100 g hotového jedla budú 359 kcal.

Krok 1 Rezance uvaríme v slanej horúcej vode, po 3 minútach položíme na sito a opláchneme vodou.

Krok 2 Nakrájanú cibuľu, papriku v polkrúžkoch, nasekaný cesnak a perie zelenej cibule. Na panvici zohrejte roľnícky olej a cibuľu jemne opečte a potom dajte cesnak a zelenú cibuľu, dobre premiešajte, smažte do karamelovej farby, pridajte sladkú papriku, všetku zeleninu smažte 3 minúty.

Krok 3 Pridajte vyprážanú zeleninu kuracie mäso. Rozrieďte škrob v sójovej omáčke, nalejte do polievky, pripravte ryžové rezance. Dajte polievku do varu.

Krok 4 Na stôl položte polievku zdobenú nasekanou zelenou cibuľou.

Ako variť ázijské rezance so zeleninou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • 150 g. - ryžové rezance,
  • 250 g - čerstvé huby (šampiňóny),
  • jeden malý sladký korenie
  • 1 feferónka
  • cuketa alebo 1 malá cuketa,
  • 10 cm zázvorový plátok
  • 3 malé strúčiky cesnaku,
  • 6 lyžíc sójovej omáčky
  • nezabudnite, že ocot (konkrétne ryža) nepridáva viac ako 1 polievková lyžica,
  • lyžica cukru (nevyhnutne hnedá),
  • pár čajových lyžičiek škrobu,
  • 3 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja,
  • sezamové semená
  • banda koriandra.
  1. Rezance by mali byť namočené v studenej vode. Potom varte 3 minúty. Chlad a napätie. Rezance koriandra.
  2. Šampóny vopred vylúpte a nakrájajte na plátky.
  3. Narezali sme sladkú papriku na tenké taniere.
  4. Odstráňte všetky semená z chilli papričky a jemne nasekajte.
  5. Tenké prúžky musia rezať cukinu alebo cukinu. Môžete ho trieť na strúhadle.
  6. Zázvor sa musí nakrájať na malé kocky. Olúpte cesnak.
  7. Do hlbokej misky nalejte sójovú omáčku, pridajte ryžový ocot a pridajte cukor. Výslednú omáčku dôkladne premiešajte šľahačkou alebo vidličkou. Potom nalejte škrob do výslednej hmoty.
  8. Nalejte oba druhy oleja na panvicu alebo wok (v závislosti od preferencie hostesky), zohrejte a opražte zázvor a stlačte tam cesnak. Pol minútu opečte na ľahkom ohni.
  9. Získanú omáčku zalejeme a dusíme aj 30 sekúnd.
  10. Pridajte k zmesi chilli papričku a bulharčinu a smažte to isté množstvo času.
  11. Nalejte huby, ušetrite 30 sekúnd. cuketa a posypeme sezamovými semienkami.
  12. Po pol minúte nalejte ryžové rezance, posypte jemne nasekaným koriandrom a vypnite oheň. Naše jedlo je pripravené.

Prečítajte si tiež
Funchosa so sójovým mäsom, baklažánom a mrkvou
Funchoza je chutné a exotické jedlo. Osloví milovníkov korenených jedál s bohatou chuťou. Tiež.

Čo je to?

Ryžové rezance, ako názov napovedá, sú vyrobené z ryžovej múky, inak sa proces jej výroby nelíši od všetkých známych pšeničných vermicelli. Cesto sa vyrába z ryžovej múky a vody, potom sa vyvaľuje s veľmi tenkou priehľadnou vrstvou a potom sa nakrája na úzke prúžky.

V závislosti od typu rezancov môžu byť prúžky širšie alebo tenšie alebo dokonca zaoblené, ako bežné slané vermicelli. Do cesta sa dá pridať aj soľ, ale klasické ryžové rezance sa varia bez pridania soli.

Existuje aj druh rezance nazývanej funchóza, mnohí ju omylom zamieňajú s ryžovými rezancami, hoci sa skladá z huby vyrobenej zo škrobu z fazule mungo, menej často z kukurice a zemiakov. Vzhľadom na skutočnosť, že vo výrobe je často fazuľový škrob nahradený kukuricou alebo zemiakom, prirodzene sa stráca všetka užitočnosť produktu. Funchoza sa dá nazvať aj sklenené rezance, pretože po uvarení sa stane priehľadným.

Aby sa rezance pri domácom varení nelepili a nedržali spolu, musíte vziať do úvahy všetky odporúčania na varenie.

Koľko času varíte?

Ryžové rezance sa môžu variť doslova niekoľko minút, zvyčajne asi 7 až 15 minút, v závislosti od druhu rezance. Je zrejmé, že tenké rezance budú pripravené oveľa rýchlejšie ako hrubé rezance.

Ryžové rezance sa často kombinujú s inými výrobkami, alebo sa do nich jednoducho pridávajú niektoré prísady, napríklad zelenina alebo mäso. V takom prípade sa čas varenia prirodzene predĺži.

Ako variť?

Existuje niekoľko metód na výrobu ryžových rezancov, z ktorých každá je relevantná pre konkrétne jedlo. Ak sa rezance použijú v horúcom jedle, čakajú naň také úkony, ako je vyprážanie alebo varenie, a samotný proces varenia sa bude mierne odlišovať od spôsobu, keď sa podáva okamžite alebo v studenom jedle.

príprava

Predovšetkým je potrebné produkt preniesť do veľkej nádoby, napríklad do hrnca alebo misy. Je potrebné venovať pozornosť tomu, aby boli rezance mimoriadne krehké, takže tento postup by sa mal vykonávať opatrne.

Ďalej by ste mali vziať do úvahy druh jedla, v ktorom sa budú rezance používať - ​​ďalšie kroky závisia od toho. Ak sa pridáva do polievky, vypráža sa alebo sa používa v horúcom jedle, mali by sa naliať teplou vodou po dobu 7-10 minút, kým sa rezance nezačnú oddeľovať. Teplá voda zaisťuje, že je produkt pripravený navonok, ale upečený v strede. Z tohto dôvodu sa pri následných činnostiach s rezancami nerozpadne.

Ak sa už nedajú variť rezance po varení, to znamená, že sa budú podávať ihneď po varení alebo sa pridajú do studeného jedla, napríklad do šalátu, potom sa rezance nalejú vriacou vodou na rovnakú dobu 7 - 10 minút. plné varenie.

Čo robiť s trávenými rezancami

Ak je výrobok uvarený, je možné ho vrátiť do normálneho stavu. Mali by ste sa pokúsiť sušiť rezance, pre ktoré je potrebné vypustiť vodu pomocou cedníka, a potom rezance položte na akýkoľvek povrch a nechajte ich pol hodiny, kým nezaschne.

Ak sú však rezance silne uvarené, situácia sa, žiaľ, nedá napraviť.

DIY ryžové rezance

Výroba ryžových rezancov doma má veľa výhod:

  • konzistenciu testu si môžete zvoliť sami
  • pridajte správne množstvo soli,
  • Vyberte si akýkoľvek tvar a hrúbku pre budúce rezance.

Tento proces však zaberie oveľa viac času ako príprava zakúpeného produktu.

Je dobré začať s výrobou ryžovej múky, preto musíte mať mlyn. Môžete použiť obyčajnú bielenú leštenú alebo dusenú ryžu, pričom je žiaduce získať najjemnejšie brúsenie. Na získanie múky nepoužívajte dusenú ryžu s veľkým množstvom škrobu. Ak nie je možné drviť ryžu, vždy si môžete kúpiť ryžovú múku pripravenú na objednávku.

Na prípravu cesta budete potrebovať prísady:

Pekingskom štýle

Tento recept je v Ázii veľmi bežný, práve v tejto forme používajú obyvatelia kontinentu rezance. Recept možno nazvať inak - ryžový rezancový šalát alebo iba čínske rezance.

Je potrebné poznamenať, že sa nemôžete držať zoznamu produktov uvedených v recepte, ale do misky môžete zahrnúť aj akékoľvek ingrediencie, ktoré sa vám páčia.

Metóda a algoritmus prípravy.

  1. Nakrájajte uhorky, cibuľu a papriku. Zohrejte panvicu s olejom a osmažte zeleninu počas 7-10 minút.
  2. Potom nalejte sójovú omáčku na tú istú panvicu a pridajte rezance, nechajte ju ešte niekoľko rokov v ohni, potom bude jedlo pripravené.

S chobotnicou

Rovnako ako predchádzajúci pokrm, aj tento spôsob prípravy mu nezaberie veľa času, ale zároveň sa ukáže, že je výživný a čo je najdôležitejšie - je užitočný.

Produkty, ktoré budú potrebné:

  • chobotnice - 250 g,
  • maslo,
  • cibuľa - 1 ks.,
  • sladká paprika - 1 ks.,
  • sójová omáčka.

Metóda a kroky procesu varenia.

  1. Papriky šupky a plátky.
  2. Cibuľa by mala byť nakrájaná na najmenšiu možnú mieru.
  3. Chobotnice je potrebné rozrezať na polovicu a potom nakrájať na malé kúsky.
  4. Panvicu zohrejte, po varení pridajte olej, potom pridajte korenie. Vyprážajte 5 minút.
  5. Dajte dusené na nakrájanú chobotnicu, pridajte sójovú omáčku. Tento proces bude trvať 10 minút.
  6. Potom všetky produkty skombinujte a zamiešajte. Jedlo je možné podávať v akejkoľvek forme: teplé aj chladené.

S kuracím mäsom a zeleninou

Toto jedlo má veľa výhod: varí sa rýchlo doma, je užitočné vďaka zelenine a vysokokalorickým kalám, okrem kurčaťa. Vyzerá chutné a má vynikajúcu chuť.

  1. Kuracie filé by sa mali umyť, zbaviť koží a semien a potom nakrájať na malé kúsky. Potom dajte panvicu na zohriatie, nalejte na ňu trochu rastlinného oleja a počkajte, kým sa nevarí. Nasekané kurča potom nalejeme na panvicu. Fry za občasného miešania, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
  2. Lúpať papriku a nakrájať na malé kúsky. Smažte pri maximálnom ohni doslova jednu minútu. Vďaka tomu bude paprika vo vnútri chrumkavá a zvonka získa zlatý odtieň.
  3. Nakrájajte uhorky a mrkvy na tenké prúžky a potom na tej istej panvici osmažte. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja, ale nepreháňajte to, zelenina by sa mala vyprážať.
  4. Po minúte hodíme korenie a kuracie mäso uvarené skôr na panvici. Pridáme k nim ryžové rezance, potom sójovú omáčku, posypeme mletým korením na zahriatie a za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút, ak je to potrebné, soľ.
  5. Z kachlí vyberáme misku a pri zdobení bylinkami podávame na stôl.

S feferónkou

Toto skôr korenené jedlo pre milovníkov korenených nezaberie veľa času na prípravu, vyzerá veľmi chutný a jasný a môže prekvapiť každého.

Čas varenia - menej ako pol hodiny.

Požadované prísady:

  • ryžové rezance - 250 g,
  • zelená paprika - 1 ks.,
  • rastlinný olej
  • červená cibuľa - 1 cibuľa,
  • sladká paprika - 2 ks.,
  • mletá paprika
  • zrno kukurice.

Proces varenia.

  1. Varte ryžové rezance, opláchnite studenou vodou. Potom rezance na chvíľu necháme, aby trochu vyschli.
  2. Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké plátky. Papriky, papriky, nakrájané na plátky.
  3. Čili paprička by mala byť nakrájaná na polovicu, pri odstraňovaní semien s oddielmi, ak nie je potrebné variť horúce jedlo, inak nechajte. Nakrájajte korenie na malé kúsky.
  4. Zmiešajte korenie a cibuľu. Vložte zeleninu na horúcu panvicu s maslom. Varte na vysokej teplote a pravidelne miešajte 2-3 minúty. Potom pridajte korenie a kukuričné ​​zrná, trochu vody. Po uvarení pridajte rezance, trochu ich podržte nad ohňom a potom podávajte.

Ryžová rezancová polievka

Toto jedlo je predstaviteľom ázijskej kuchyne, špecialitou je sójová omáčka a ryžové rezance. Približná doba varenia je 40 minút.

Požadované prísady:

  • cesnak,
  • škrob - 1/2 lyžice,
  • cibule,
  • sójová omáčka
  • greeny,
  • kuracie mäso - 1 l,
  • maslo - 50 g,
  • sladká paprika.

Proces varenia.

  1. Nakrájanú cibuľu a papriku nasekajte na tenké plátky, jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Hádzajte cibuľu vo vyhrievanej panvici s maslom, potom do nej pridajte cesnak a zelenú cibuľu a potom pridajte sladkú papriku. Varte za občasného miešania 3 - 5 minút.
  2. Do vyprážanej zeleniny pridajte kuracie mäso, pridajte trochu sójovej omáčky a vložte ryžové rezance. Počkajte na var.
  3. Na stôl by mal byť podávaný, vopred zdobený zeleňou.

Recept na ryžové rezance od Ilya Lazersonovej - v ďalšom videu.

Čínska zeleninová miska

V tomto recepte musia byť prítomné nasledujúce prísady:

  • 100 gramov rezance z ryžovej múky,
  • 1 malá mrkva
  • ½ stopky póru,
  • 150 - 200 gramov bielej kapusty alebo kapusty Savoy,
  • pol pohára kuracieho vývaru (ak sa postíte, nemôžete ho pridať),
  • 1 sladká paprika
  • 1 strúčik cesnaku,
  • Zázvorový plátok 2 cm
  • ochutnať sójovú omáčku,
  • 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

  1. Rezance namočte do vody a varte najmenej 3 minúty, potom ich vložte do cedníka a vyčkajte, kým všetka voda nebude stekať.
  2. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a mrkvu - na prúžky.
  3. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Nakrájajte cesnak na malé kúsky a rozdrvte.
  5. Nastrúhajte kúsok zázvoru na strúhadlo.
  6. Na panvici zohrejte slnečnicový olej, nalejte zázvor, cibuľu a cesnak do zlatohneda. Potom nalejte mrkvu a nechajte ju smažiť najmenej pol minúty.
  7. Do tejto zmesi pridáme korenie, trochu zelenej čerstvej cibule a nastrúhanú kapustu. Do výslednej zmesi nalejte kurací vývar (alebo pol pohára prevarenej vody) a duste po dobu 5 minút.

Po vyprchaní časti vody nalejte ryžové rezance a dôkladne premiešajte. Po naliatí veľkého množstva sójovej omáčky, mixu a všetkého môžete jedlo servírovať na stôl.

Prečítajte si tiež
So zeleninou a šampiňónmi
Zdravím ťa! Dnes s shiitake uvaríme jedlo, ako sú napríklad plesňové rezance. Tieto huby sú predovšetkým zaujímavé.

Ryžové rezance so zeleninou: klasické

  • korenie podľa chuti
  • na špičke kmeňa noža
  • soľ (najlepšie himalájsky) podľa chuti,
  • 2 stredná mrkva,
  • 1 stopka zeleru,
  • 2 malé strúčiky cesnaku,
  • 150 - 200 gramov ryžových rezancov
  • 2 lyžice. l slnečnicového oleja

  1. Ryžové rezance varíme v mierne osolenej vode.
  2. Nakloňte sa v cedníku a nechajte vodu odtiecť.
  3. Po rozrezaní mrkvy na polovicu jemne nasekajte šupku so šírkou nie väčšou ako je šírka rezancov.
  4. Nalejte slnečnicový olej na panvicu, potom nalejte cesnak a mrkvu a smažte, kým sa neuvaria. Posielame rasce a ázijské korenie.
  5. V prehriatom stave pripravte rezance a zakryte vekom.
  6. Medzitým stonku zeleru nakrájajte na tenké plátky.
  7. K vzniknutej zmesi sa pridá zeler a dôkladne sa premieša.
  8. Teplá miska sa položí na taniere a vychutnáte si nový šalát.

Ryžové rezance sú pomerne jedinečným výrobkom. Z toho si môžete uvariť pomerne veľké množstvo chutných jedál. Existujú kórejské rezance so zeleninou, nádherné šaláty s funchose a nezvyčajné polievky.

Prečítajte si tiež
Recept dňa: domáce tofu rezance
Zdravím ťa! Syr Tofu je obľúbený medzi vegetariánmi a fanúšikmi zdravej výživy. Pridajte rezance, zeleninu -.

V tomto článku sme skúmali iba to, ako variť ryžové rezance so zeleninou. Ázijská kuchyňa má stovky receptov, ktoré si zamilujete.