Užitočné tipy

Ako pripraviť zeleninu na pečenie

Pin
Send
Share
Send
Send


Surová a tepelne spracovaná zelenina sa používa na vyprážanie. V surovej forme sa smaží zelenina obsahujúca nestabilný protopektín a dostatočné množstvo vlhkosti. Medzi tieto druhy zeleniny patria zemiaky, cuketa, tekvica, paradajky atď. Zelenina obsahujúca stabilnejší protopektín sa predvarí, dusí, naseká a potom vypráža (repa, mrkva, kapusta). Počas praženia stráca zelenina značné množstvo vlhkosti;

chrumkavá kôra, vďaka ktorej získajú osobitnú chuť a arómu. Zelenina sa vypráža hlavným spôsobom a vypráža sa. Pred vyprážaním nakrájajte. Cuketa, tekvica, paradajky, baklažán po nakrájaní na plátky sa obaľujú múkou.

Hlavná cesta smažte zeleninu s ľubovoľnými tukmi. Hotová zelenina sa umiestni na panvicu alebo plech na pečenie predhriata tukom a vypráža sa do mäkka a vytvára chrumkavú kôrku.

fritovaný vyprážané zemiaky, cibuľa, petržlenová vňať. Zeleninu sušite v cedníku alebo uteráku tak, aby sa tuk počas vyprážania nestrekoval. Na vyprážanie je najlepšie použiť zmes živočíšneho a rastlinného tuku v pomere 50:50 alebo 70:30. Neodporúča sa používať maslo a margarín, pretože majú nízku teplotu tvorby dymu, obsahujú veľa vlhkosti a bielkovinové látky, ktoré pri vysokej

teplota rýchlo horí, znečisťuje tuky a potraviny.

Zelenina sa vypráža v špeciálnych jedlách alebo na plechoch na pečenie s hrubými stenami s vloženými kovovými sieťami. Tuk sa konzumuje 4-5 krát viac ako zelenina. Pokrmy sú napoly naplnené tukom, takže môžu veľmi peniť, zohrejú sa na 180 až 190 ° C a pripravená zelenina sa ponorí. Čas vyprážania 2–8

min. Vyprážaná zelenina sa používa ako samostatná misa alebo ako príloha.

Téma: „Všeobecné pravidlá pre dusenie a pečenie zeleniny“

dusené mäso každý druh zeleniny samostatne alebo spolu (zmes zeleniny). Pred dusením je zelenina nakrájaná na prúžky, kocky, plátky a potom vyprážaná až do polovice varenia alebo dovolenia,

potom dusené malým množstvom vývaru alebo omáčky s pridaním paradajkového pretlaku, bobkového listu, papriky, restovaných koreňov a cibule. Je povolené používať čerstvú alebo nakladanú kapustu na dusenie bez predbežného tepelného spracovania. Jatočné telá v miskách s vekom uzavretým mierne varom.

Na pečenie zelenina je predvarená, dusená, dusená alebo vyprážaná a niekedy aj

použité surové. Zelenina sa pečie na plechoch na pečenie alebo na porciovaných panviciach v peci pri teplote 250 - 280 ° C. Pečenie pokračuje, až kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka a teplota vnútri produktu 80

° C. Dno a steny misiek sú namazané a posypané mletou strúhankou, rozdelené panvice sú namazané.

Pečená zelenina sa dá rozdeliť do skupín: zelenina pečená v omáčke, kastroly, plnená zelenina.

Pred pečením sa povrch pečienok, zvitky potiera kyslou smotanou a zelenina pečená s omáčkou sa posype strúhaným syrom alebo mletými sušienkami a sype sa olejom.

Téma: „Technológia prípravy príloh“

HROZNOVÉ BRÚSKY

Mrkva sa nakrája na prúžky alebo sa nechá prejsť rezačkou na zeleninu, vloží sa do hlbokej misky, pridá sa voda, vývar alebo mlieko a maslo, nechajú sa uvariť, až kým nie sú takmer pripravené. Potom za miešania nalejte krupicu, povarte. Výsledná hmota sa ochladí na 40 - 50 ° C, pridajú sa surové vajcia, soľ a tvarohová kaša, dobre sa premieša. Môžete variť kotlety bez tvarohu a krupicu nahradiť silnou mliečnou omáčkou, krupicou. Výsledná hmota sa rozreže na porcie, plní sa do strúhanky a tvaruje sa na kotlety. Pred dovolenkou sa kotlety vložia do plechu predhriateho tukom, vyprážajú sa na oboch stranách a varia sa v peci.

Pri odchode kotletiek vložte 2 ks. na porciovanú misku alebo tanier nalejte maslo. Oddelene v omáčke sa podáva kyslá smotana, mlieko alebo kyslá smotana.

POTATO CROCKETS

Počet produktov na porciu 200/75, kde krokety 200g, omáčka 75g:

zemiaky –253 g, vajce –1/5 ks., maslo –5 g, pšeničná múka –12 g, sušienky –12 g, tuk –23 g, omáčka –75 g.

Teplé varené zemiaky vyperte, pridajte 1/3 múky položenej podľa receptu, surové vaječné žĺtky, maslo a premiešajte. Výsledná hmota sa formuje vo forme guličiek, hrušiek, valcov (3–

4 na jednu porciu), obaľovaná múkou, navlhčená vo vaječných bieloch a obaľovaná strúhankou. Krokety sa vyprážajú vo veľkom množstve tuku (vyprážané). Ak chcete hromadiť

pre krokety môžete pridať huby.

Pri dovolenke sa krokety kladú na porciovanú misu alebo tanier zdobenú petržlenovou vňaťou, posypané maslom. Oddelene sa podáva v omáčke z paradajok, šampiňónov, červenej cibule a uhoriek alebo cibuľovej omáčky. Krokety môžu byť použité ako príloha, v takom prípade sú menšie.

Metóda 1 Príprava zeleniny pražením

  1. 1 Umyte zeleninu studenou vodou.
  2. 2 Zoškrabte a dôkladne olúpajte zeleninu. Pokiaľ je to možné, nechajte pokožku na koreňových plodinách (napríklad mrkva, zemiaky), pretože to zachová niektoré vitamíny a do misky pridá príchuť. V prípade inej zeleniny, napríklad cibule a cesnaku, je lepšie šúpať.
  3. 3 Dajte zeleninu na doštičku a všetku veľkú zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Nechajte malú zeleninu nedotknutú (napr. Cesnak a malá repa alebo mrkva). Nakrájanú zeleninu nakrájajte na rovnakú veľkosť, pretože jej to pomôže variť približne v rovnakom čase.
  4. 4 Zahrejte 2 lyžice. lyžice (30 ml) rastlinného oleja na miernom ohni vo veľkej panvici.
  5. 5 Na panvicu pridajte tvrdú zeleninu, napríklad mrkvu a zemiaky, posypte soľou a korením a smažte asi 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú mierne opečené.
  6. 6 Vyberte pevnú zeleninu z panvice a hodte ju do misky, aby ste sa pripravili na ďalšie varenie.
  7. 7 Zvyšok, mäkšiu zeleninu, ako je cuketa a cibuľa, smažte asi 5 minút alebo dovtedy, kým nie sú mierne opečené.
  8. 8 Zvyšnú zeleninu vhoďte do misky, aby ste sa pripravili na ďalšie varenie.

Metóda 2 Príprava zeleniny bez praženia

Aby ste ušetrili čas, môžete zeleninu ochutiť bez vyprážania.

  1. 1 Vložte všetku olúpanú a nakrájanú zeleninu do veľkej misky.
  2. 2 Nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja na zeleninu pomocou dostatočného množstva oleja na ľahké pokrytie.
  3. 3. Posypte svoje obľúbené korenie na zeleninu.
  4. 4 Zeleninu a ochucovacie prísady dôkladne premiešajte rukou alebo lyžičkou. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne ochutila.
  5. 5. Do vyprážanej misky pridajte ochutenú zeleninu a pokračujte vo varení v rúre jednu hodinu alebo na dobu uvedenú v recepte.

Ingrediencie (2 porcie)

  • Baklažán 1 ks
  • Cuketa 1 ks
  • Bow 1 ks
  • Bulharský korenie 2 ks
  • Paradajka 2 ks
  • Zemiaky 2 ks
  • Hot pepper 2-3 ks
  • Soľ, olivový olej, petržlen a bazalka podľa chuti
  1. Grilovaná zelenina by sa mala vyprážať rovnomerne, takže hrúbka krájanej zeleniny nesmie byť väčšia ako 1 cm. Zeleninu umyte a namočte papierovou utierkou. Nakrájajte baklažán do kruhov bez toho, aby ste odstránili šupku. Alternatívne môže byť kôra odstránená pozdĺžnymi pruhmi. Baklažán posypte hrubou soľou a nechajte pôsobiť 15 minút.

    Čerstvá zelenina na ozdobu

    Pripravte a nakrájajte zeleninu

    Soliť baklažán, namočiť a opláchnuť

    Varené zemiaky smažte osobitne

    Usporiadajte zeleninu na mastnom grile

    Papriky sa pečú trochu dlhšie

    Usporiadajte zeleninu na veľký tanier a pridajte vetvičky zeleniny

    Grilovaná sezónna zelenina

    Grilovaná zelenina - grilovaná sezónna zelenina

    Správny prístup k výberu

    Čo je potrebné urobiť, aby ste si kúpili kvalitný produkt?

    • Najskôr starostlivo zvážte obal - musí byť neporušený, bez poškodenia. Napokon, ak dôjde k poškodeniu tesnosti vaku, prúdi do produktu vzduch, čo umožní život rôznych baktérií. A to nevyhnutne povedie k znehodnoteniu zeleniny,
    • Vybraté balenie pretrepte a pocítite. Našli ste veľké zhluky lepkavej zeleniny? Toto je dôkaz, že produkt bol opakovane zmrazený

  2. Dbajte, samozrejme, na trvanlivosť produktu, ako aj na to, keď bol zmrazený. Je lepšie, keď sa konalo na konci leta alebo na začiatku jesene - takéto výrobky obsahujú maximálne užitočné vlastnosti,
  3. Ak si vyberiete zmes, pozrite sa na zloženie, najlepšie je, keď sú produkty v jednotnom percentuálnom vyjadrení, bez zjavnej prevahy jedného alebo dvoch výrobkov,
  4. Ak je balenie produktu v chladničke pokryté jinovatkou - choďte okolo neho. Toto je znamenie, že produkt bol predtým skladovaný pri vyššej teplote, ako je potrebné,
  5. Žiadne opuchnuté balenia - to naznačuje, že proces bakteriálnej aktivity je v plnom prúde,
  6. Zelenina podľa hmotnosti by nemala byť príliš svetlá alebo bledá. V prvom prípade to znamená pridanie farbív av druhom - o nesprávnom zamrznutí. Zelenina by mala byť hladká, prírodnej farby, bez prítomnosti rôznych škvŕn.
  7. Vlastnosti prípravy mrazenej zeleniny

    Takže, zmes bola zakúpená, zostáva zistiť, ako ju variť a čo má slúžiť. Skôr ako začnete variť, mali by ste si zapamätať niektoré nuansy:

    1. Čas potrebný na varenie mrazenej zeleniny je približne polovičný v porovnaní so štandardnou dobou varenia surovej zeleniny. Nezabudnite na to pri ukladaní záložiek na produkty. Napríklad v polievke by sa takéto prísady mali vkladať takmer na konci varenia,
    2. Takúto zeleninu nemusíte variť, sú jedlé a surové. V tomto prípade však vyžadujú rozmrazovanie. Najlepšie je rozmraziť bez otvorenia balenia a vložiť zapečatený vak do riadu. Jedlá by nemali byť vyrobené z kovu, mať veko alebo byť pokryté fóliou. Rozmrazovanie sa neuskutočňuje za tepla, ale na chladnom mieste. Najlepšie pre túto poličku na spodku chladničky.

    Ako variť mrazenú zeleninu

    Aby ste uvarili štandardné balenie zeleniny, vážiace štyri sta gramov, musíte do panvice naliať asi pol litra vody.

    Potom je panvica zapálená a voda vrie. V priebehu tohto procesu pridajte do vody soľ a ochucovadlá, ktoré potrebujete.

    Po prevarení vodou do nej nalejte zeleninu, premiešajte ich, počkajte, kým sa voda znova nezovrie, panvicu voľne uzavrite vekom a zmes varte desať minút.

    Potom sa zelenina vloží do cedníka na vypustenie tekutiny. Potom sa zelenina vloží do riadu a ochutí sa zeleninou alebo maslom, octom, kyslou smotanou alebo nejakou omáčkou podľa vašich preferencií.

    Recept na rýchlu večeru

    Mrazená zelenina je záchranca, najmä keď potrebujete niečo uvariť a čas je katastroficky krátky. Namiesto použitia nie vždy užitočných polotovarov pripravených na varenie, je lepšie použiť balenie mrazenej zmesi, ktoré vytvorí chutné, zdravé a ľahko rozpoznateľné jedlo. Čo potrebujeme:

    • 1 balenie zeleninovej zmesi v mraze,
    • 1 cibuľa,
    • Asi 60 ml vody,
    • Soľ a korenie podľa vášho vkusu,
    • Trochu rastlinného oleja.

    Najskôr nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Potom pridajte rastlinný olej na panvicu a vložte cibuľu do panvice.

    Keď cibuľa zmení farbu na zlatú, posypeme zeleninou a dobre premiešame. Potom pridajte soľ a korenie, znova premiešajte, pridajte vodu.

    Varte v uzavretom veku dvadsať až dvadsať päť minút. Potom je pripravená lahodná a zdravá večera.

    Mrazená zelenina na panvici

    Toto je ďalší spôsob rýchleho občerstvenia. Celý proces netrvá príliš dlho. A to nevyžaduje výdavky na vaše úsilie - všetko, čo potrebujete, je otvoriť vrece a umiestniť zmes na panvicu. Ale toto ľahké podnikanie má svoje nuansy.

    Panvica sa teda položí na oheň a do nej sa vloží zelenina. Začne sa proces vyprážania.

    Po dobu dvoch alebo troch minút by mal byť oheň silný, panvu nezakrývajte vekom, pretože sa musíte zbaviť vlhkosti, ktorá bude výsledkom rozmrazovania zmesi počas varenia.

    Keď sa voda úplne odparí, pridajte rastlinný olej, soľ a ochucovadlo.

    Zmes premiešajte, zakryte panvicu a smažte, kým sa neuvarí.

    Takáto miska môže byť nezávislá a môže pôsobiť ako príloha pre zemiaky, obilniny alebo ryby.

    Dušená zelenina v pomalom sporáku

    Ako viete, para zo všetkých druhov tepelného spracovania najlepšie zachováva užitočné vlastnosti výrobkov. A všetci multikania sú vybavené programom na varenie parených jedál. Všetko, čo potrebujeme na varenie:

    • Voda - okuliare pre viacerých výrobcov,
    • Mrazená zelenina - 1 balenie.

    Nalejte vodu do hlavnej misky viacvrstvového zariadenia, nainštalujte nádobu zhora na misky na spracovanie pary. Nalejte do toho zeleninu. Zatvorte veko multifunkčného zariadenia a nastavte program „Steaming“, nastavenie času 8-12 minút.

    Presný čas nájdete v tabuľke v pokynoch pre váš multicooker, všetko je tam uvedené podrobne. Po uplynutí času vložte pripravenú zeleninu do misky, osolte a ochutte podľa chuti.

    Môžete tiež variť dve jedlá naraz umiestnením niektorých obilnín, napríklad ryže, do hlavnej misky a vložením zeleninovej zmesi ako prílohu k nej do hornej misky. Celková doba varenia bude závisieť od času režimu vybraného na prípravu obilnín.

    V pomalom hrnci môžete variť všetky druhy jedál s pridaním mrazenej zeleniny.

    Rýchle a zdravé raňajky

    Na výrobu omelety so zelenými fazuľami budete potrebovať:

    • Mrazené zelené fazule - sto gramov,
    • Vajcia - 2-3 kusy
    • Cesnak - 1 strúčik alebo štipka granulovaného,
    • Trochu mlieka
    • Soľ podľa chuti
    • Rastlinný olej.

    Do misky nalejte fazuľové struky a počkajte, kým sa tekutina neodparí. V tomto okamihu rozmiešajte vajcia s mliekom v miske so šľahačkou, pridajte cesnak a soľ.

    Keď sa voda úplne odparí z panvice, pridajte rastlinný olej a zeleninu premiešajte. Potom nalejte zmes vajec, všetko znova premiešajte. Panvicu zavrieme vekom a omeletu varíme, kým nie je pripravená.

    Prečítajte si, ako uvariť druhé jedlá azerbajdžanskej kuchyne. Recepty s fotografiami vám pomôžu správne sledovať postupnosť.

    Urobte si zdravý a chutný šalát z kuracích a fazuľových strukov, recept je tu.

    Pohanka so zeleninou

    Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

    • Pohankové krúpy - 1 šálka,
    • Voda - 2 poháre
    • Mrazená zmes - 1 balenie,
    • Rastlinný olej.

    Premytá pohánka sa umiestni na panvicu s vodou a soľou. Krúpy varte do mäkka. Potom nalejte olej na panvicu a nalejte doň zeleninovú zmes, premiešajte a osolte.

    Zeleninu varíme asi desať minút, potom nalejeme pohánku do panvice. Všetko premiešajte a nechajte ho na miernom ohni ďalších päť minút pod uzavretým vekom. Potom môžete servírovať jedlo na stole.

    Ako zmraziť zeleninu sami

    Môžete tiež zásobiť zásoby vitamínov doma tým, že zmrazíte zeleninu sami. Čo s tým treba urobiť?

    1. Pred zmrazením sa všetka zelenina musí umyť a vysušiť,
    2. Potom sa zo zeleniny odstránia všetky časti nevhodné na jedlo a zvyšok sa nakrája na kúsky alebo sa naseká,
    3. Plátky repy, mrkvy, papriky alebo tekvice je potrebné ošetriť vriacou vodou asi tri minúty. Zelení tiež vyžadujú tepelné ošetrenie, ale doslova sa ponoria do vriacej vody doslova na sekundu. Potom sa zelenina okamžite naleje studenou vodou a nechá sa uschnúť,
    4. Na balenie a následné zmrazenie zeleniny je lepšie použiť špeciálne zapečatené vrecká s ventilom, ale pre ich nedostatok môžete použiť bežné vrecká, ale pred zmrazením z nich odstráňte všetok vzduch. Zelenina sa zmrazuje buď okamžite vo vreciach alebo voľne na akomkoľvek povrchu, potom sa naleje do vriec,
    5. Pri dlhodobom skladovaní zeleniny by sa mrazenie malo uskutočňovať pri mínus 18 alebo mínus 20 stupňov Celzia.

    Zoznámili ste sa s rôznymi spôsobmi prípravy takého užitočného produktu, ako je mrazená zelenina. Teraz viete, ako môžu byť vyprážané, varené, dusené s ryžou a ďalšie, bez toho, aby ste trávili veľa času varením.

    A ak nájdete čas na nezávislé zmrazenie zeleniny, potom v zime budete mať vždy po ruke produkt, o ktorom budete mať istotu.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send