Užitočné tipy

Zira ryža (ryža s rascou)

Jira Rice (ryža s indickými rascami)

Ryža varená s rascou (indická rasca) je jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších indických jedál. Toto jedlo je samo o sebe veľmi dobré a zároveň môže slúžiť ako druh základu, ku ktorému je možné pridať nespočet indických omáčok, jedál a občerstvenia. |||||

Vysoko kvalitná ryža - basmati - ktorá sa bežne používa v tomto jedle, má nádhernú vôňu, preto by ste na ňu nemali vkladať príliš veľa kmínu alebo iného korenia, aby ste ju neprerušili. Niekedy sa indický rasca jednoducho nazýva zira (jej menšia odroda) alebo sa odkazuje na rôzne druhy rasce, preto odporúčame použiť rasce - toto korenie má dlhé a svetlé zrná!

Budete teda potrebovať:

niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja (pokiaľ možno bez vône, ako je olivový olej) alebo masla, alebo ghee (rafinovaný ghee)

1 šálka ryže Basmati

1,5 šálky vody (pre Basmati je tento pomer iba ten)

1 čajová lyžička rasce

1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti).

Najskôr opláchnite ryžu a nechajte vodu odtiecť. Olej zohrejte na dne panvy, v ktorej sa ryža uvarí, a do nej hodte semená rasce. Chvíľu ich smažte, kým silne necítia a nestmavnú. V indickej kuchyni je väčšina korenín vyprážaná pred varením alebo dusením, a preto vydávajú všetku bohatú vôňu. Nalejte ryžu na panvicu a jemne ju smažte, zmiešajte s maslom a vyprážaným rascom. Potom pridajte vodu a soľ, nechajte variť. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút - pre basmati s dlhými zrnami to celkom postačuje, zrná sa nevaria a nelepia spolu a súčasne budú mäkké. Prosím, nemiešajte ryžu počas varenia, môžete to urobiť vidličkou na konci varenia, keď už bola odstránená z horúcej vody.

Tu je v skutočnosti krásna ryža jira pripravená! To však nie je všetko: okrem rasce môžete do tejto misky pridať, ak si budete priať:

bobkový list (1 krídlo),

malá tyčinka škorice

klinčeky (1-3 kvetenstvo),

aníz (1 hviezdička).

Ak sa rozhodnete pre tento zložitejší buket, nezabudnite, že pred varením ryže by sa všetky tieto korenia mali vyprážať aj rascou.

Niektorí kuchári veria, že toto jedlo získa špeciálnu piknik, ak k nemu pridáte tenké a dlho rezané prúžky cibule (v Indii je to zvyčajne červené odrody). Ak je po ruke horúce indické slnko, môžete na ňom nasekané prúžky jednoducho vysušiť a potom zmiešať s varenou ryžou. Ale nezabudnite, že neexistujú žiadne beznádejné situácie, môžete cibuľu ľahko vyprážať v jednoduchej panvici.

Ingrediencie (pre 4 porcie):

  • Ghee - 2 lyžice. lyžice
  • Zira (kmín) - 1/2 lyžičky.
  • Ryža - 1 šálka
  • Voda - 2 šálky

Ayurveda identifikuje tieto liečivé vlastnosti kmínu:

  • Znižuje menšie zápaly a bolesti.
  • Zvyšuje chuť do jedla a podporuje vstrebávanie potravín.
  • Znižuje bolesť spôsobenú trávením, kŕče, plynatosť a ťažkosti v žalúdku.
  • Čistí krv.
  • Ovplyvňuje ženský reprodukčný systém a znižuje zápal maternice.
  • Vynikajúci laktogramový efekt (zvyšuje produkciu mlieka).
  • Priaznivý pre pokožku, znižuje svrbenie pokožky.

Metóda varenia

Dajte 1 polievkovú lyžicu ghí na panvicu so silným dnom, počkajte, kým sa olej nestane tekutým, pridajte pol lyžičky rasce a miešajte, kým semená nie sú tmavo hnedé.

Potom pridajte umytú ryžu Basmati (pol pohára ryže na 2 porcie ryže). Ryžu miešame niekoľko minút, potom pridáme pohár vriacej vody, prikryjeme vekom a varíme, kým sa všetka voda neodparí.

Ryža Basmati so zirou: zloženie, kalórie a nutričná hodnota na 100 g

Basmati ryža
480 g

Umyte ryžu a namočte ju po dobu 1 hodiny, aby sa rozpadla.

Slnečnicový olej
2 lyžice. l.
Sušený bobkový list
1 g
škorica
1 ks
karafiát
2 ks
Hrach z čierneho korenia
2 ks

Olej zahrievajte v hlbokej panvici so silným dnom (s vekom). Pridajte bobkový list, škoricu, klinčeky a korenie.

Pridajte zira semená.

Keď semená začnú praskať, pridajte namočenú ryžu a smažte ju 5 minút.

voda
720 ml
soľ
podľa chuti

Pridajte vodu a dochutíme soľou. Pridajte oheň. Miešajte čo najmenej, aby sa ryža nerozdrvila.

Keď sa voda začne vyparovať, znížte teplotu, prikryte a varte 5-7 minút, kým nebude ryža pripravená.

Ozdobte nasekanou mätou a lístkami koriandra.

Pozrite si video: Ryze, Pháp Sư Cổ Ngữ Tiêu Điểm Tướng 2016 (Február 2020).